เวลา: 5 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

ปีกไก่ทั้งชิ้นนำไปหมักในส่วนผสมของกระเทียมอบไมโครเวฟ น้ำมะนาว ใบไทม์ ใบโหระพา และออริกาโน จากนั้นนำไปย่างด้วยไฟอ่อนจนนุ่มและเกือบสุก สุดท้ายนำไปย่างบนถ่านโดยตรงเพื่อให้ได้เปลือกกรอบและมีรอยไหม้สวยงาม แต่ควรพลิกกลับด้านบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ปีกไก่ไหม้ เสิร์ฟโดยโรยด้วยชีสพาร์เมซานและราดด้วยน้ำมันโหระพาที่เตรียมไว้เพื่อรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่อร่อยลงตัว

วัตถุดิบ:

• มะนาว 2 ลูก + หั่นเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ
• กระเทียม 1 หัว บดและปอกเปลือก
• น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับทาตะแกรงย่าง
• ใบโหระพาสด 0.5 ถ้วยตวง + ก้านใหญ่ 2 ก้าน
• ออริกาโนกิ่งใหญ่ 5 กิ่ง ผ่าครึ่ง
• ไทม์ 8-10 กิ่ง ผ่าครึ่ง
• ปีกไก่ 2.2 กิโลกรัม
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) อุณหภูมิห้อง
• พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มะนาว, กระเทียม, โหระพา, ออริกาโน, โหระพา, ปีกไก่, เนย, ชีสพาร์เมซาน

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ขูดเปลือกมะนาว 1 ลูกแล้วพักไว้ คั้นน้ำมะนาวทั้งสองลูก ผสมกระเทียมและน้ำมันมะกอกในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ นำเข้าไมโครเวฟจนกระเทียมเริ่มเป็นประกาย ประมาณ 1-2 นาที ปล่อยให้เย็นลง ใส่่น้ำมะนาว สมุนไพร เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ และปีกไก่ ใช้มือถูปีกไก่กับส่วนผสมน้ำมัน กดให้แน่นเพื่อให้ส่วนผสมเคลือบปีกไก่ด้วยกระเทียมและสมุนไพร ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน คนหนึ่งหรือสองครั้งในระหว่างนั้น
ขั้นตอนที่ 2
• ในขณะเดียวกัน นำน้ำมันมะกอก ใบโหระพา ผิวเลมอนขูด และเกลือกับพริกไทยดำอย่างละ 1/2 ช้อนชา ใส่ลงในเครื่องปั่นอาหารขนาดเล็ก ปั่นให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง และเตรียมบริเวณที่ใช้ความร้อนทางอ้อม สำหรับเตาถ่าน ให้เกลี่ยถ่านไปด้านข้าง สำหรับเตาแก๊ส ให้ปิดหัวเตาครึ่งหนึ่ง นำน้ำมันโหระพาออกจากตู้เย็น นำปีกไก่ที่หมักไว้แล้วออกจากเตา ทาน้ำมันมะกอกบนตะแกรงย่าง และวางปีกไก่ไว้ด้านที่เย็นกว่า (ความร้อนทางอ้อม) ปิดฝาเตาปิ้งย่าง และย่างโดยพลิกปีกไก่หนึ่งครั้ง จนเกือบสุกทั่ว และหนังเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที ย้ายปีกไก่ไปไว้ด้านที่ใช้ความร้อนโดยตรง และย่างต่อโดยพลิกบ่อยๆ จนหนังกรอบและไหม้เกรียมเล็กน้อย อีก 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ตักปีกไก่ใส่ชามใบใหญ่ เติมน้ำมันใบโหระพาแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว ใส่ชีสพาร์เมซาน เกลือ และพริกไทย แล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

คะแนนโหวต: 1