ไข่สก๊อตช์ราดซอสมัสตาร์ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

วิธีทำไข่ไก่แบบน่าสนใจและอร่อย ต้มไข่จนสุกครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือก ห่อด้วยเนื้อสับหนาๆ คลุกเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองทอง จากนั้นนำไปอบในเตาอบจนเนื้อสุก ไข่สกอตช์เป็นที่นิยมสำหรับปิกนิกและงานเทศกาลในสหราชอาณาจักร แต่ก็สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าที่อิ่มท้องและมีโปรตีนสูง หรือเป็นของว่างแสนอร่อยพร้อมซอสมัสตาร์ดสำหรับจิ้มได้เช่นกัน เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบที่สุด ให้ใช้เกล็ดขนมปังปังโกะแบบญี่ปุ่นเม็ดใหญ่และฟู

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 8 ฟอง
น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ไส้กรอกหมูดิบไม่มีปลอก 450 กรัม
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
ทาร์รากอนสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันเมล็ดองุ่นหรือน้ำมันพืชชนิดอื่นสำหรับทอด (ประมาณ 4 ถ้วย)
แป้ง 1 ถ้วย
นม 1/4 ถ้วย
เกล็ดขนมปังปังโกะ 1 ถ้วย
มายองเนสแคลอรี่ต่ำ 0.5 ถ้วย
มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ บดด้วยหินโม่
น้ำมะนาว 1 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), หมูสับ, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, แป้ง, น้ำนม, เกล็ดขนมปังปังโกะ, มายองเนส, มัสตาร์ด, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ไข่ 6 ฟองลงในหม้อขนาดกลาง เติมน้ำเย็นให้ท่วม ใส่น้ำส้มสายชูแล้วตั้งไฟจนเดือด จากนั้นยกลงจากเตา ปิดฝา แล้วพักไว้ 4 นาที ในระหว่างนั้น เตรียมชามใส่น้ำเย็นจัด ใช้ช้อนมีรูตักไข่ใส่ลงในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดการสุก พักไว้ 2 นาที จากนั้นปอกเปลือกไข่อย่างระมัดระวัง
ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ให้ใส่เนื้อหมูบด สมุนไพร และไข่ที่เหลืออีกหนึ่งฟองลงไป ผสมด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเข้ากันดี ประมาณ 3 นาที ใช้มือที่เปียกน้ำห่อไข่ต้มสุกแต่ละฟองด้วยเนื้อหมูบดให้มิดชิด

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ในกระทะขนาดเล็กที่มีขอบสูง ใส่น้ำมันพืชประมาณ 7 เซนติเมตร (3 นิ้ว) ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูงจนน้ำมันร้อนถึง 160 องศาเซลเซียส (320°F) หรือจนกระทั่งเมื่อใส่เกล็ดขนมปังปังโกะลงไปเล็กน้อยแล้วมีเสียงฉ่า ในชามตื้นๆ ผสมแป้งกับเกลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทยดำ ในอีกชามตื้นๆ ตีไข่ที่เหลือกับนมให้เข้ากัน แล้วเทลงในพิมพ์ เกล็ดขนมปังปังโกะ ลงในจานตื้นใบที่สาม
นำไข่ที่เคลือบแล้วไปคลุกกับแป้ง โดยเขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก จากนั้นย้ายไข่ไปใส่ในส่วนผสมไข่และนม แล้วพลิกให้เคลือบจนทั่ว ปล่อยให้ส่วนเกินหยดกลับลงไปในชาม แล้วคลุกกับเกล็ดขนมปัง
ทอดไข่จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที ตักขึ้นวางบนถาดอบ นำเข้าเตาอบ และอบจนเนื้อบดสุกทั่ว ประมาณ 10-12 นาที ผสมมายองเนส มัสตาร์ด และน้ำมะนาวในชามเล็กๆ เสิร์ฟพร้อมไข่

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารยัดไส้ / อาหารเช้า / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / อาหารยุโรป / อาหารอังกฤษ / โรเบิร์ต เออร์ไวน์

รวมสูตรอาหาร