โรลชีสเคิร์ดสอดไส้แยมราสเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำครัวซองต์คอทเทจชีสสอดไส้แยมราสเบอร์รี่

เวลา: 3 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 36 ชิ้น

สูตรเบเกิลแยมราสเบอร์รี่ของรอน เบน อิสราเอล โดยใช้แป้งเบเกิลผสมครีมชีสเป็นหลัก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งสูตรคลาสสิกที่ทำจากครีมชีส:

เนยจืด 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
คอทเทจชีส 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
แป้งสาลีคุณภาพดีร่อนแล้ว 2 ถ้วย

การบรรจุ:

น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
อบเชย 1 ช้อนชา
อัลมอนด์คั่วไม่ใส่เกลือ 3/4 ถ้วย
ลูกเกด 3/4 ถ้วย
แยมราสเบอร์รี่หรือแยมไร้เมล็ด 1/2 ถ้วย (สามารถใช้แยมเชอร์รี่แทนได้)
แป้งคุณภาพดีสำหรับโรย
เนยจืดละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีพอแตกกับนมหรือครีม 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ชีสเคิร์ด, อบเชย, อัลมอนด์, ลูกเกด, แยมราสเบอร์รี่, แป้ง, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

วิธีทำแป้งโดว์แบบคลาสสิกโดยใช้ครีมชีส: ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมเนยและครีมชีสโดยใช้หัวตีแบบใบพาย ตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเนียนและเป็นครีม ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ปิดเครื่องผสมและนำชามและหัวตีออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว แป้งควรนุ่ม แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ห่อแต่ละส่วนด้วยพลาสติกแรป แล้วกดให้เป็นรูปวงกลม แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
วิธีเตรียมไส้: ในชามผสมน้ำตาลและอบเชยเข้าด้วยกัน สับอัลมอนด์เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผสมให้เข้ากับลูกเกดและส่วนผสมน้ำตาลและอบเชย

วิธีทำครัวซองต์: โรยแป้งบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง แล้วรีดแป้งส่วนหนึ่งให้เป็นวงกลมขนาด 25 เซนติเมตร (10 นิ้ว) ใช้แปรงทาขนมปังทาเนยละลายบางๆ บนแผ่นแป้งแต่ละแผ่น ทาแยมหรือผลไม้กวนประมาณหนึ่งในสามลงบนแผ่นแป้ง โดยเว้นขอบไว้ 0.5 เซนติเมตร (0.5 นิ้ว) เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออกมาขณะอบ โรยส่วนผสมอัลมอนด์-น้ำตาล-ลูกเกดประมาณหนึ่งในสามลงบนแยม แล้วกดเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมร่วงหล่น
ใช้ที่ตัดพิซซ่า (แบบล้อ) แบ่งแป้งวงกลมแต่ละแผ่นออกเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน จากนั้นตัดแต่ละส่วนออกเป็นสามเหลี่ยมบางๆ สามชิ้น รวมทั้งหมด 12 ชิ้น นำสามเหลี่ยมแต่ละชิ้นม้วนจากขอบครึ่งวงกลมเข้าหาตรงกลาง แล้ววางลงบนถาดอบที่ไม่ติดหรือปูด้วยกระดาษรองอบ ระหว่างที่รอให้เตาอบร้อนถึง 180°C (350°F) นำถาดอบไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที

คำแนะนำ: สามารถแช่แข็งครัวซองต์บนถาดแล้วใส่ถุงแช่แข็งเก็บไว้ จากนั้นก็เพียงแค่นำไปอบเท่านั้น
ใช้แปรงทาขนมปัง ทาไข่ผสมลงบนครัวซองต์แต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง อย่าให้เลอะถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง พักให้เย็นบนตะแกรง แล้วเก็บในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 3 วัน