น้ำจิ้ม Croque-Monsieur ในกระทะ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 523, ไขมันทั้งหมด 33 จี., ไขมันอิ่มตัว 19 จี., โปรตีน 27 จี., คาร์โบไฮเดรต 29 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 101 มก. โซเดียม 998 มก. น้ำตาล 6 จี.

มันไม่ยุติธรรมเลยที่หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในโลกอย่างคร็อกมงซิเออร์ (croque monsieur) กลับถูกมองว่าเป็นอาหารสำหรับมื้อสายเท่านั้น ลองแหกกฎและเปลี่ยนแซนด์วิชฝรั่งเศสสุดคลาสสิกให้กลายเป็นดิปแฮมทอดชีสที่ลงตัวสำหรับทุกช่วงเวลาและทุกโอกาส แม้กระทั่งงานเลี้ยงอาหารค่ำสุดหรู!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งครัวซองต์แบบรีด 1 ห่อ (220 กรัม)
เนยจืด 5 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียมสับ 1 กลีบ
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
นมร้อน 2 ถ้วย
พาร์เมซานขูดสด 0.5 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 0.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
ชีสกรุยแยร์ขูด 2 ถ้วย
แฮม 4 ชิ้น ชิ้นละ 30 กรัม ฉีกเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร
ไทม์ 2 กิ่ง (เด็ดใบออก)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งฝรั่งเศส, แฮม, ชีสกรุยแยร์, ชีสพาร์เมซาน, น้ำนม, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส แยกแป้งที่เป็นรูปสามเหลี่ยมออก แล้วปั้นให้เป็นรูปครัวซองต์ โดยม้วนจากด้านที่กว้างกว่าของรูปสามเหลี่ยม พักไว้
ในกระทะขนาด 25 ซม. ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ตักเนย 1 ช้อนโต๊ะใส่ชามเล็กๆ แล้วพักไว้

ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ ผัดจนนิ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 4 นาที ลดไฟลง ใส่แป้งลงไปแล้วคนด้วยช้อนไม้ให้กระจายทั่ว ประมาณ 2 นาที ค่อยๆ เทนมร้อนลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลา เพิ่มไฟเป็นไฟกลาง ปรุงต่อโดยคนตลอดเวลาจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 5 นาที
ยกลงจากเตา ใส่พาร์เมซานชีส มัสตาร์ด เกลือ พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ และกรุยแยร์ชีส 1 ช้อนชา จัดเรียงแป้งม้วนไว้รอบขอบกระทะ กดเบาๆ เพื่อให้แป้งม้วนติดกับก้นกระทะ ทาเนยที่เหลือไว้ 1 ช้อนโต๊ะบนด้านบนของแป้งม้วน โรยด้วยกรุยแยร์ชีสที่เหลือ 1 ถ้วยตวง เกลี่ยให้ทั่วซอสชีสและแป้ง
พับแฮมชิ้นหนึ่งเป็นก้อนเล็กๆ แล้ววางลงในซอสชีส โดยให้ระดับเสมอกับผิวซอส ทำซ้ำกับแฮมชิ้นที่เหลือ โดยกระจายให้ทั่วซอสอย่างสม่ำเสมอ
อบจนเบเกิลเป็นสีเหลืองทองและซอสละลายและมีสีน้ำตาลเป็นจุดๆ ประมาณ 15-17 นาที โรยด้วยใบไทม์

หมวดหมู่: