แซนด์วิชคร็อกมาดาม

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

การได้ลองชิมแซนด์วิชนี้จะพาคุณไปสัมผัสบรรยากาศร้านอาหารฝรั่งเศส ผลลัพธ์ที่ได้อาจเหนือกว่าเมนูที่คุณเคยลิ้มลองในประเทศต้นกำเนิดของคร็อกมาดามเสียด้วยซ้ำ แซนด์วิชนี้อร่อย อิ่มท้อง และน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ หากคุณทำคร็อกมาดามโดยไม่ใส่ไข่ดาวด้านบน มันก็คือคร็อกมองซิเออร์ ซึ่งเป็นแซนด์วิชร้อนยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งของฝรั่งเศส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนย 170 กรัม แบ่งเป็นส่วนๆ
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
นมสด 1 ถ้วย
ใบกระวาน 1 ใบ
เกลือ 1/2 ช้อนชา และเพิ่มได้ตามชอบ
พาร์เมซานขูดละเอียด 1/4 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังซาวโดว์หนา 8 แผ่น
แฮม 8-12 ชิ้น (ประมาณ 350 กรัม)
ชีสกรุยแยร์ 350 กรัม ขูดละเอียด แบ่งเป็น 4 ส่วน
ไข่ 4 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขนมปังขาว, ชีสกรุยแยร์, ใบกระวาน, ไข่, ชีสพาร์เมซาน, แฮม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ระดับย่างบนสุด
ทำซอสเบชาเมลละลายเนย 30 กรัมในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว คนตลอดเวลาจนได้กลิ่นแป้งและเนยสุก ประมาณ 2-3 นาที ระวังอย่าให้ซอสไหม้

ใส่นมและใบกระวานลงไป แล้วคนเป็นครั้งคราว จนส่วนผสมข้นเหมือนซุป ประมาณ 10-12 นาที นำใบกระวานออก แล้วใส่ชีสพาร์เมซานลงไปคนให้เข้ากัน ตักซอสใส่ชามพักให้เย็น

วางขนมปัง 4 แผ่นลงบนพื้นผิวเรียบ วางแฮม 2-3 ชิ้นลงบนขนมปังแต่ละแผ่น ผสมชีสกรุยแยร์ครึ่งหนึ่งกับซอสเบชาเมล ชิมดูว่าต้องปรับรสชาติหรือไม่ ทาซอสเบชาเมลเล็กน้อยลงบนแฮม แล้วประกบด้วยขนมปังอีกแผ่นหนึ่ง
ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ให้ร้อน แล้วใส่เนยที่เหลือครึ่งหนึ่งลงไป วางแซนด์วิช 2 ชิ้นลงในกระทะ แล้วทอดด้านละ 2 นาที พลิกด้านแล้วทอดต่ออีก 2 นาที ย้ายไปวางบนถาดอบ แล้วทำซ้ำกับเนยและแซนด์วิชที่เหลือ ทาซอสเบชาเมลลงบนแซนด์วิช แล้วโรยด้วยชีสกรุยแยร์ที่เหลือครึ่งหนึ่ง
เช็ดเศษอาหารออกจากกระทะเหล็กหล่อให้หมด ฉีดสเปรย์น้ำมันกันติดลงบนพื้นผิวกระทะ ตอกไข่ 4 ฟองลงในกระทะ โดยเว้นระยะห่างเล็กน้อยระหว่างไข่แต่ละฟอง ขณะที่กำลังทอดไข่ ให้นำแซนด์วิชเข้าอบในเตาอบจนด้านบนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1-2 นาที ปรุงรสไข่ด้วยเกลือ แล้ววางไข่หนึ่งฟองลงบนแซนด์วิชแต่ละชิ้น เสิร์ฟทันที

สูตรอาหารยอดนิยม แซนด์วิชคร็อก-มงซิเออร์.