โรลโยเกิร์ตไส้อินทผลัม

คะแนนโหวต: 10

เวลา: 3 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 36 ชิ้น

สูตรครัวซองต์ไส้ลูกอินทผลัมของรอน เบน-อิสราเอล โดยใช้แป้งฐานเป็นครีมชีส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งสูตรคลาสสิกที่ทำจากครีมชีส:

เนยจืด 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
คอทเทจชีส 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
แป้งสาลีคุณภาพดีร่อนแล้ว 2 ถ้วย

การบรรจุ:

อินทผลัมไร้เมล็ด 2.5 ถ้วย
อบเชย 2 ช้อนชา
ขิงป่น 1/2 ช้อนชา
กานพลูบด 1/2 ช้อนชา
น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำส้ม 1/4 ถ้วย (4 ช้อนโต๊ะ)
วอลนัทสับ 1/2 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี สำหรับโรย
เนยจืดละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีพอแตกกับนมหรือครีม 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ชีสเคิร์ด, แป้ง, วันที่, อบเชย, ขิงป่น, ดอกคาร์เนชั่น, น้ำส้ม, วอลนัท, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับแป้งโดว์แบบคลาสสิกที่ใช้ครีมชีสเป็นส่วนผสมหลัก: ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมเนยและครีมชีสโดยใช้หัวตีแบบใบพาย ตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเนียนและเป็นครีม ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ปิดเครื่องผสมและนำชามและหัวตีออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว แป้งควรนุ่ม แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ห่อแต่ละส่วนด้วยพลาสติกแรป แล้วกดให้เป็นรูปวงกลม แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
สำหรับไส้: นำอินทผลัมไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกับอบเชย ขิง และกานพลู โดยค่อยๆ เติมน้ำแอปเปิลลงไปครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ส่วนผสมควรมีลักษณะข้นเหนียวแต่ยังมีชิ้นเล็กๆ ปะปนอยู่บ้าง จากนั้นใส่ถั่ววอลนัทลงไปคนให้เข้ากัน

วิธีการทำครัวซองต์: โรยแป้งบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง แล้วรีดแป้งส่วนหนึ่งให้เป็นวงกลมขนาด 25 ซม. (10 นิ้ว) ใช้แปรงทาขนมปังทาเนยละลายบางๆ บนแป้งแต่ละแผ่น จากนั้นเกลี่ยไส้ให้ทั่ว ใช้มีดตัดพิซซ่าแบ่งแป้งแต่ละแผ่นออกเป็นสี่ส่วน ตัดแต่ละส่วนออกเป็นสามเหลี่ยมบางๆ สามชิ้น รวมทั้งหมด 12 ชิ้น พับสามเหลี่ยมแต่ละชิ้นจากขอบครึ่งวงกลมเข้าตรงกลาง แล้ววางลงบนถาดอบที่ไม่ติดหรือปูด้วยกระดาษรองอบ ระหว่างที่รอให้เตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) นำถาดอบไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที

คำแนะนำ: สามารถแช่แข็งครัวซองต์บนถาดแล้วใส่ถุงแช่แข็งเก็บไว้ จากนั้นก็เพียงแค่นำไปอบเท่านั้น
ใช้แปรงทาขนมปัง ทาไข่ผสมลงบนครัวซองต์แต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง อย่าให้เลอะถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง พักให้เย็นบนตะแกรง แล้วเก็บในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 3 วัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ของหวาน / คุกกี้ / รอน เบน-อิสราเอล

สูตรอาหารที่คล้ายกัน