รูเกลาช (Rugelach) รสแอปริคอตและเชอร์รี่ (ขนมคุกกี้แท่ง)

คะแนนโหวต: 24

วิธีทำรูเกลาช (คุกกี้แท่ง) รสแอปริคอตและเชอร์รี่

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เบเกิล 36 ชิ้น

สูตรอาหารยิวแบบละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ครีมชีส 1 แพ็ค (225 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
สารสกัดอัลมอนด์ 1/2 ช้อนชา
เกลือ 3/4 ช้อนชา
แป้งสาลี 2.5 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับโรย
เนยเย็น 225 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
เชอร์รี่แห้ง 1 ถ้วย
แยมแอปริคอต 2/3 ถ้วย
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
นม 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลโรยหน้า (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ครีมชีส, แป้งพายกรอบ, แยมแอปริคอต, เชอร์รี่แห้ง, สารสกัดวานิลลา, สารสกัดจากอัลมอนด์, น้ำนม, แป้ง, ออลสไปซ์, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นครีมชีส น้ำตาลทราย สารสกัดทั้งสองชนิด และเกลือ 1/2 ช้อนชา จนเนียน

ใส่แป้งและเนยลงไป ปั่นจนเนยแตกเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าเม็ดถั่ว แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ปั้นเป็นแผ่นกลม แล้วห่อด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
เตรียมไส้: ใส่เชอร์รี่แห้งและน้ำ 1/4 ถ้วยลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ปิดชามด้วยแผ่นพลาสติกแล้วใช้มีดเจาะด้านในชาม

อุ่นประมาณ 5 นาที จากนั้นลอกฟิล์มออกแล้วปล่อยให้เย็น นำไปใส่เครื่องปั่นอาหาร ใส่แยม อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือที่เหลืออีก 1/4 ช้อนชา ปั่นจนเป็นเนื้อเนียน

พักแป้งให้นิ่มลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง คลึงแป้งแต่ละชิ้นระหว่างกระดาษไขที่โรยแป้งไว้ให้เป็นวงกลมขนาด 23 ซม. (9.5 นิ้ว) นำวงกลมแป้งไปแช่ในช่องแช่แข็งขณะที่คลึงแป้งส่วนต่อไป

ตักไส้ 1/2 ถ้วยลงบนแป้งวงกลมแต่ละแผ่น โดยเว้นขอบไว้ 1/2 นิ้ว และเว้นวงกลมตรงกลางไว้ 2 นิ้ว ใช้มีดคมตัดแป้งแต่ละวงออกเป็น 12 สามเหลี่ยม เริ่มจากด้านที่กว้างที่สุด ม้วนสามเหลี่ยมแต่ละชิ้นเข้าหาด้านที่แหลม วางครัวซองต์ที่ทำเสร็จแล้วลงบนถาดอบ โดยเว้นระยะห่างกัน 2 นิ้ว นำไปแช่เย็นจนกว่าจะแข็งตัว ประมาณ 30 นาที

จัดวางตะแกรงในส่วนบนและล่างของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) ทาครัวซองต์ด้วยนมและโรยด้วยน้ำตาล นำเข้าอบโดยหมุนถาดครึ่งทาง จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที นำไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / คุกกี้ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารยิว

สูตรอาหารที่คล้ายกัน