รูเกลาชแอปริคอต-พิสตาชิโอ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 24 ชิ้น

รูเกลาช (Rugelach) ของชาวยิวทำจากแป้งที่ผสมเนยและครีมชีสในปริมาณเท่าๆ กัน หลังจากแต่ละขั้นตอน ควรแช่แป้งให้เย็นสนิทในตู้เย็นเพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน แป้งที่รีดแล้วจะถูกใส่ไส้ ม้วนเป็นก้อน หั่นเป็นชิ้น แล้วนำไปอบ รูเกลาชส่วนใหญ่จะใส่ไส้ผลไม้แห้งและถั่วต่างๆ ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบในฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเติมอบเชยป่นลงไปในส่วนผสมของแอปริคอตแห้งและพิสตาชิโอสับ ซึ่งจะทำให้บ้านอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมชวนหลงใหล

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวด
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ครีมชีส 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
เนยจืด 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา

การเติม

แยมแอปริคอต 6 ช้อนโต๊ะ
ถั่วพิสตาชิโออบเกลือสับละเอียด 0.5 ถ้วย
แอปริคอตแห้งสับละเอียด 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
น้ำตาล Turbinado สำหรับโรย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาล, ครีมชีส, เนย, สารสกัดวานิลลา, แยมแอปริคอต, พิสตาชิโอ, แอปริคอตแห้ง, อบเชย, ไข่, น้ำตาลทรายแดง

ปรุงอาหารตามสูตร:

นวดแป้ง:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมชีสและเนยด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียน ประมาณ 3 นาที ใส่สารสกัดวานิลลาลงไปแล้วตีให้เข้ากัน ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วปานกลาง แล้วใส่ส่วนผสมแป้งลงไปตีประมาณ 1 นาที วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติกห่ออาหาร ปั้นเป็นแผ่นกลม แล้วห่อให้มิดชิด นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืนเพื่อให้แป้งเซ็ตตัว
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ค่อยๆ นำแป้งทีละส่วนมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วรีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 6 x 12 นิ้ว ตัดขอบส่วนเกินออก นำแป้งไปแช่เย็นอย่างน้อย 20 นาที

เตรียมไส้:

ทาแยมแอปริคอต 3 ช้อนโต๊ะลงบนแผ่นแป้งแต่ละแผ่น โดยเว้นขอบด้านยาวด้านหนึ่งไว้ 2.5 เซนติเมตร ในชามขนาดเล็ก ผสมถั่วพิสตาชิโอ แอปริคอตแห้ง น้ำตาลทราย อบเชย และเกลือเข้าด้วยกัน โรยลงบนแยมแล้วกดเบาๆ
เริ่มจากด้านยาวที่ทาแยมไว้แล้ว ม้วนแป้งแต่ละชั้นให้เป็นทรงกระบอกแน่นๆ วางด้านรอยต่อลงบนถาดอบ แล้วแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งแข็งตัว
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C (325°F) และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ ทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้วและโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง หั่นขนมปังเป็นชิ้นหนา 2.5 ซม. (1 นิ้ว) วางชิ้นขนมปังโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ เว้นระยะห่างประมาณ 2.5 ซม. (1 นิ้ว)
อบคุกกี้จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25-35 นาที ปล่อยให้เย็นสนิทบนถาดอบ