โกลเด้น รูเกลาช

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 36

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 153, ไขมันทั้งหมด 9 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 16 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 29 มก. โซเดียม 77 มก. น้ำตาล 8 จี.

รูเกลาช (Rugelach) มักทำขึ้นสำหรับเทศกาลฮานุกกะห์ แต่ก็เป็นที่นิยมตลอดทั้งปี แป้งร่วนที่ใช้ม้วนผลไม้และถั่วสามารถผสมได้ง่ายในเครื่องปั่นอาหาร และเนื้อสัมผัสที่เบาและร่วนนั้นได้มาจากการผสมเนย ครีมชีส และครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ซึ่งทำให้ขนมมีสีเหลืองทอง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้งคุณภาพดี 2 และ 1/4 ถ้วยตวง บวกเพิ่มสำหรับนวดแป้ง
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
เนย 220 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ และแช่เย็น
ครีมชีส 220 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ และแช่เย็น
ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตกรีก 2 ช้อนโต๊ะ

การเติม

เฮเซลนัทคั่ว 3/4 ถ้วย
แยมแอปริคอต 1 ถ้วย
ลูกเกดสีทอง 2/3 ถ้วย
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาล 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, ครีมชีส, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, เฮเซลนัท, แยมแอปริคอต, ลูกเกด

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด:

ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือลงไป ใส่เนยลงไปแล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายหยาบ มีเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าเม็ดถั่วประมาณ 20 ครั้ง ใส่ครีมชีสและครีมเปรี้ยวลงไป แล้วปั่นจนได้แป้งโดที่มีลักษณะไม่สม่ำเสมอเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าก้อนกรวด เทแป้งโดลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสเรียบเนียน แล้วห่อด้วยพลาสติกแรป แช่แข็งประมาณ 15 นาที
การเติม:

ในระหว่างนี้ นำเฮเซลนัทไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารที่สะอาด จากนั้นใส่แยม ลูกเกด และเกลือลงไป แล้วปั่นจนเนียน

คลึงแป้งส่วนหนึ่งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 15 x 35 เซนติเมตร หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร (ขอบไม่เรียบก็ได้) ใช้ไม้พายขนาดเล็กตักไส้ประมาณหนึ่งในสี่มาทาลงบนแป้ง ม้วนแป้งตามแนวยาวให้แน่น โดยให้ด้านรอยต่ออยู่ด้านล่าง กดเบาๆ ที่ด้านบนเพื่อให้แบนลง แล้วห่อด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่แข็งอีก 15 นาที ทำซ้ำกับแป้งและไส้ที่เหลือ แป้งที่ม้วนแล้วสามารถแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือน
ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C (375°F) และจัดวางตะแกรงสองชั้นให้เท่ากัน ปูกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบซิลิโคนลงบนถาดอบสองถาด
หั่นขนมปังเป็นชิ้นขนาด 4 เซนติเมตร (1.5 นิ้ว) แล้ววางด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ตีไข่แดงแล้วทาไข่แดงลงบนด้านบนของขนมปัง โรยด้วยน้ำตาลแล้วนำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ และกรอบด้านบน ประมาณ 25 นาที นำรูเกลาชออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อยบนถาดอบ จากนั้นค่อยๆ ย้ายไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 3 วัน.