รูเกลาชใส่ลูกพรุน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 24 ม้วน

ขนมปังกรอบสีทองอร่อยๆ เหล่านี้ สอดไส้ด้วยลูกพรุนปรุงรส และเคลือบด้วยน้ำตาลกรอบๆ เป็นของว่างที่ลงตัวสำหรับจิบชาในฤดูหนาว ขนมรูเกลาช (Rugelach) เป็นขนมของชาวยิวที่ทำขึ้นตามประเพณี โดยใช้แป้งผสมกับเนยและครีมชีส แป้งต้องพักให้ขึ้นฟูดี โดยควรแช่เย็นข้ามคืน ไส้ทำจากลูกพรุนแช่ในบรั่นดีเล็กน้อย (หรือจะใช้น้ำก็ได้) บดรวมกับแยมแอปริคอตที่มีรสชาติกลางๆ และเครื่องเทศหอมๆ นำแป้งและไส้มาม้วนให้แน่น แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ นำไปอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ครีมชีส 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
เนยจืด 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
น้ำตาลทรายเม็ดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

การเติม

ลูกพรุนไร้เมล็ด 3/4 ถ้วย
บรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
แยมแอปริคอต 0.5 ถ้วย
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ครีมชีส, ลูกพรุน, แยมแอปริคอต, บรั่นดี, พริกไทยดำ, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

นวดแป้งในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมชีสและเนยด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนฟู ประมาณ 3 นาที ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่ส่วนผสมแป้งลงไป นวดแป้ง เพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง แล้วตีต่ออีก 30 วินาทีถึง 1 นาที
นำแป้งไปวางบนแผ่นพลาสติกแล้วปั้นให้เป็นแผ่นกลม ห่อแป้งแล้วนำไปแช่เย็นจนแข็งตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ให้พร้อมในชามขนาดเล็กที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ผสมลูกพรุนและบรั่นดีเข้าด้วยกัน นำเข้าไมโครเวฟจนลูกพรุนนิ่มลง ประมาณ 1 นาที แล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ย้ายส่วนผสมลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วเติมแยมแอปริคอต อบเชย และพริกไทย ปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี ย้ายใส่ชามขนาดเล็ก แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือข้ามคืน เพื่อให้ไส้เซ็ตตัว
ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน บนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย คลึงแป้งแต่ละส่วนให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 15 x 30 เซนติเมตร ย้ายสี่เหลี่ยมผืนผ้าไปวางบนแผ่นรองอบที่เตรียมไว้แล้ว นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 20 นาทีเพื่อให้แป้งเซ็ตตัว
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาไส้ลงบนแป้ง โดยเว้นขอบด้านยาวด้านหนึ่งของแต่ละแผ่นไว้ประมาณ 2 เซนติเมตร เริ่มจากด้านยาวตรงข้าม ค่อยๆ ม้วนแป้งแต่ละแผ่นให้เป็นทรงกระบอกแน่นๆ แล้ววางลงโดยให้ด้านตะเข็บอยู่ด้านล่าง หากแป้งนิ่มเกินไป ให้นำไปแช่เย็นสักครู่ ทาโรลด้วยไข่ที่ตีแล้วและโรยด้วยน้ำตาลทรายหยาบ นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
ตัดปลายขนมปังแต่ละชิ้นออก แล้วหั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว จำนวน 12 ชิ้น จัดเรียงชิ้นขนมปังโดยให้ด้านรอยต่อคว่ำลง เว้นระยะห่าง 1 นิ้ว บนถาดอบที่เตรียมไว้ นำเข้าอบโดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-35 นาที นำไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นบนถาดอบ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / คัพเค้ก, บิสกิต / เค้ก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอาหรับ / อาหารยิว

สูตรอาหารที่คล้ายกัน