เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: คุกกี้ 15-20 ชิ้น

ขนมรูปพวงหรีดนี้คู่ควรที่จะเป็นจุดเด่นบนโต๊ะอาหารในวันหยุด แขกทุกคนจะมีความสุขที่ได้ฉีกแบ่งชิ้นใหม่ๆ สามารถเสิร์ฟคุกกี้กับชาหรือกาแฟ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหากต้องการ ขนมชนิดนี้ชวนให้นึกถึงรูเกลาช ขนมอบแบบดั้งเดิมของชาวยิว แต่แตกต่างกันในวิธีการเสิร์ฟ นอกเหนือจากไส้ที่แนะนำในสูตรแล้ว คุณยังสามารถลองไส้อื่นๆ ได้ เช่น ผลไม้ ช็อกโกแลต หรือถั่ว

วัตถุดิบ:

แป้งโด

• ครีมชีส 110 กรัม
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
• แป้ง 1.5 ถ้วย
• เนย 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และแช่เย็น

การเติม

• มะเดื่อแห้ง 140 กรัม ตัดก้านแข็งออกหากจำเป็น
• แยมราสเบอร์รี่ 1/2 ถ้วย
• น้ำแครนเบอร์รี่-ราสเบอร์รี่ 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตกกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาวหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• อุปกรณ์พิเศษ: ถ้วยราเมกินขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 ซม.

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ชีสเคิร์ด, น้ำตาล, สารสกัดวานิลลา, แป้งคุณภาพพรีเมียม, เนย, มะเดื่อ, แยมราสเบอร์รี่, น้ำแครนเบอร์รี่, ไข่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นครีมชีส น้ำตาล สารสกัดวานิลลา และเกลือจนเนียน ใส่แป้งและเนยลงไป แล้วปั่นต่ออีก 6-8 ครั้งจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว (โดยยังมีก้อนเนยให้เห็นอยู่บ้าง) ปั้นแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนแข็งตัว (อย่างน้อย 1 ชั่วโมง) เช็ดเครื่องปั่นอาหารให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 2
• ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้: นำมะเดื่อ แยมราสเบอร์รี่ และน้ำผลไม้ใส่ลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อนปานกลาง เคี่ยวจนมะเดื่อสุกและน้ำข้นขึ้น ประมาณ 25 นาที คนบ่อยๆ ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย นำไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเนียน แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารให้ทั่วด้านหลังของถาดอบ
ขั้นตอนที่ 4
• วางแป้งที่แช่เย็นแล้วระหว่างกระดาษไขสองแผ่น คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 28 ซม. x 33 ซม. หนา 0.3 ซม. (ดูหมายเหตุ) นำไปแช่เย็นจนแข็งตัวประมาณ 30 นาที ลอกกระดาษไขแผ่นบนออกเพื่อแยกแป้งออกจากกัน แล้ววางกลับเข้าไปใหม่ พลิกแป้งกลับด้าน นำกระดาษไขแผ่นบนออก ทาไส้มะเดื่อให้ทั่วแป้ง
ขั้นตอนที่ 5
• คลึงแป้งให้เป็นทรงกระบอก โดยใช้กระดาษไขช่วย (แป้งนุ่มมาก การคลึงโดยใช้กระดาษไขจะช่วยให้ง่ายขึ้น) วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว และโรยด้วยน้ำตาลทรายหยาบ ใช้มีดกรีดแป้งเป็นรอย 20 รอย โดยเว้นระยะห่างประมาณ 1 เซนติเมตร แต่ละรอยกรีดควรลึกประมาณสามในสี่ของทรงกระบอก เพื่อไม่ให้แป้งแตก ม้วนแป้งขึ้นประมาณหนึ่งในสี่ของทรงกระบอก โดยพลิกส่วนที่กรีดออกบางส่วนเพื่อให้ไส้ที่ม้วนเป็นเกลียวอยู่ด้านบน ม้วนและพับทรงกระบอกต่อไปเรื่อยๆ จนเป็นรูปวงกลม บีบปลายทั้งสองด้านเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 6
• ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนด้านนอกของถ้วยอบทรงกลมขนาด 9 ซม. (3.5 นิ้ว) แล้ววางไว้ตรงกลางวงแหวน นำถ้วยอบไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที นำเข้าอบจนสุกและมีสีเหลืองทอง (30-35 นาที)
ขั้นตอนที่ 7
• นำถ้วยอบออกจากกระทะ แล้วปล่อยให้วงแหวนเย็นลงประมาณ 5 นาที จากนั้นใช้ตะหลิวแบนๆ แซะใต้แหวนเพื่อแยกออกจากกระทะ ค่อยๆ เลื่อนแหวนไปวางบนตะแกรงพักขนม และปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 1