คุกกี้ไส้ราสเบอร์รี่และมะเดื่อ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้ 24 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 12 ที่
แคลอรี 272, ไขมันทั้งหมด 9 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 45 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 51 มก. โซเดียม 107 มก. น้ำตาล 24 จี.

คุกกี้เนื้อนุ่มร่วนเล็กน้อยสอดไส้ผลไม้รสชาติเข้มข้นนี้ อบเป็นแผ่นใหญ่สองแผ่นแล้วค่อยตัดเป็นชิ้นพอดีคำ สำหรับไส้ คุณจะต้องใช้มะเดื่อแห้ง แยมราสเบอร์รี่ และน้ำแครนเบอร์รี่-ราสเบอร์รี่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ไส้จะมีรสหวานปานกลางและเปรี้ยวอมหวานกำลังดี เพื่อให้แป้งนุ่มและนวดง่าย อย่าลืมแช่เย็นแป้งด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุกกี้

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
ผงฟู 1 และ 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา

ไส้ราสเบอร์รี่และมะเดื่อ

มะเดื่อแห้ง 1 ถ้วยตวง (ประมาณ 150 กรัม) ตัดก้านออก
แยมราสเบอร์รี่ 0.5 ถ้วย
น้ำแครนเบอร์รี-ราสเบอร์รี่ 0.5 ถ้วย หรือไซเดอร์ราสเบอร์รี่-แอปเปิลแบบไม่มีแอลกอฮอล์
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลทรายแดง, น้ำแครนเบอร์รี่, น้ำแอปเปิล, แยมราสเบอร์รี่, มะเดื่อ

ปรุงอาหารตามสูตร:

นวดแป้ง:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนย น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลทรายขาวด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนฟู ประมาณ 3 นาที
ใส่ไข่และสารสกัดวานิลลาลงไป แล้วตีจนเนียน ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 5 x 15 เซนติเมตร ห่อแป้งแต่ละชิ้นด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ให้พร้อม:

นำมะเดื่อแห้ง แยมราสเบอร์รี่ และน้ำผลไม้ใส่ลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อนปานกลาง เคี่ยวจนเดือดปุดๆ คนบ่อยๆ จนกระทั่งน้ำผลไม้ข้นเป็นน้ำเชื่อม ประมาณ 25 นาที
ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นย้ายไปใส่เครื่องปั่นอาหารและปั่นจนเนียน ตั้งพักไว้ให้เย็นสนิท
ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข โรยแป้งบางๆ บนแป้งหนึ่งชิ้น แล้วรีดระหว่างกระดาษไขสองแผ่นให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 10 x 30 เซนติเมตร ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
นำแผ่นกระดาษไขด้านบนออก แล้วตัดขอบแป้งสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้เรียบเสมอกัน เกลี่ยไส้ลงตรงกลางแป้งแต่ละแผ่นเป็นแถบกว้าง 5 เซนติเมตร ทาไข่ที่ตีแล้วบางๆ ตามขอบด้านยาวของแป้ง
พับด้านยาวด้านหนึ่งของแป้งเข้าหาไส้ จากนั้นพับด้านยาวอีกด้านหนึ่งทับลงไป กดเบาๆ เพื่อให้ปิดสนิท
วางแผ่นแป้งสี่เหลี่ยมผืนผ้าทั้งสองแผ่นโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ เว้นระยะห่างกันสองสามเซนติเมตร แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วอบคุกกี้จนเป็นสีเหลืองทอง โดยหมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งเวลา ประมาณ 20 นาที พักให้เย็นบนถาดอบประมาณ 15 นาที
นำคุกกี้ไปวางบนเขียง หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร แล้วนำไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท