เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้ 24 ชิ้น

คุกกี้ลินสโกเยเป็นคุกกี้แซนด์วิชถั่วที่โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและมีช่องตรงกลางที่แยมสีสดใสเป็นประกายแวววาวอยู่ด้านใน คุกกี้เหล่านี้ดูหรูหรามากและนิยมอบในโอกาสพิเศษ เช่น ปีใหม่หรือคริสต์มาส ในการทำคุกกี้เหล่านี้ คุณจะต้องใช้ที่ตัดคุกกี้รูปดาวสองอัน อันใหญ่หนึ่งอันและอันเล็กหนึ่งอัน นำถั่วแมคคาเดเมียบดมาผสมกับแป้งที่ทำจากแป้งสาลี น้ำตาล ไข่ และเนย จากนั้นจึงตัดเป็นรูปดาว ครึ่งหนึ่งของคุกกี้รูปดาวจะคงรูปสมบูรณ์ และอีกครึ่งหนึ่งจะมีช่องรูปดาวเล็กๆ อยู่ด้านใน เมื่อคุกกี้พร้อมแล้ว นำคุกกี้สองชิ้นมาประกบกันโดยมีไส้ผลไม้เมืองร้อนอย่างสับปะรดและเสาวรสอยู่ตรงกลาง

วัตถุดิบ:

• ถั่วแมคาเดเมียเค็ม 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
• ผงฟู 1/4 ช้อนชา
• เนยจืด 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
• วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
• สารสกัดมะพร้าว 1/4 ช้อนชา
• สับปะรดแห้งหั่นชิ้น 1 ถ้วย
• เนื้อผลไม้เสาวรสแช่แข็ง 0.5 ถ้วยตวง (ละลายแล้ว)
• น้ำ 1/3 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ถั่วแมคคาเดเมีย, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลทรายแดง, ไข่, สารสกัดจากมะพร้าว, สับปะรดอบแห้ง, เสาวรส

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในเครื่องบดอาหาร บดถั่วแมคคาเดเมียกับน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยจนละเอียด จากนั้นใส่แป้งและผงฟูลงไปคนให้เข้ากัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนย น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางถึงสูงจนฟู ประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่ไข่และสารสกัดทั้งสองชนิดลงไปคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
• ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับปานกลางค่อนข้างต่ำ ตีส่วนผสมแป้งถั่วลงไป แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นแต่ละส่วนให้เป็นแผ่นกลม ห่อแต่ละแผ่นด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นจนแข็งตัวอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 3
• ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ให้พร้อมใส่สับปะรดแห้ง เสาวรส น้ำตาลทรายที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำลงในหม้อ แล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด ต้มจนสับปะรดนิ่มมาก ประมาณ 6-8 นาที นำส่วนผสมไปปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่นอาหารขนาดเล็ก ปล่อยให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 4
• จัดวางตะแกรงในส่วนบนและล่างของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 350°F (175°C)
ขั้นตอนที่ 5
• ค่อยๆ ทำทีละแผ่น โดยใช้แป้งแผ่นเดียวรีดบนพื้นผิวที่โรยแป้งให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ใช้พิมพ์คุกกี้รูปดาวขนาด 8 เซนติเมตรตัดแป้งเป็นรูปดาว วางคุกกี้ที่ตัดแล้วลงบนถาดอบสะอาดสองถาด โดยเว้นระยะห่างกัน 2.5 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 6
• รวบรวมเศษแป้ง คลึงแป้งให้เป็นแผ่น แล้วตัดเป็นรูปดาวเพิ่มเติม ตัดดาวเล็กๆ ขนาด 2 เซนติเมตรตรงกลางของแต่ละครึ่งดาว นำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาทีเพื่อให้แป้งแข็งตัว
ขั้นตอนที่ 7
• นำเข้าอบ โดยหมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง จนกระทั่งคุกกี้เป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 18-20 นาที
ขั้นตอนที่ 8
• ปล่อยให้เย็นบนถาดอบประมาณ 5 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 9
• ทาไส้ให้ทั่วคุกกี้ โรยน้ำตาลไอซิ่งลงบนคุกกี้ทรงหน้าต่าง แล้ววางลงบนคุกกี้ที่ใส่ไส้ไว้อย่างระมัดระวัง

คะแนนโหวต: 1