คุกกี้ลินซ์ไส้ช็อกโกแลตและเฮเซลนัท

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - คุกกี้ลินเซอร์สอดไส้ช็อกโกแลตเฮเซลนัท

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้แซนด์วิชสองชั้น 25 ชิ้น

คุกกี้ลินเซอร์ เช่นเดียวกับเค้กชื่อเดียวกันที่มีชื่อเสียง ได้รับชื่อมาจากเมืองลินซ์ ประเทศออสเตรีย ทั้งสองชนิดมีแป้งพายกรอบที่เป็นเอกลักษณ์ โดยมีส่วนผสมของถั่ว ผิวเลมอน และอบเชย สูตรนี้ใช้ Nutella แทนแยมแบบดั้งเดิม และยังมีรสชาติที่ลงตัวระหว่างเฮเซลนัทและส้ม โดยไม่หวานจนเกินไป หากรู้สึกว่าผิวเลมอนเด่นเกินไปเมื่อเทียบกับส่วนผสมอื่นๆ ก็สามารถตัดออกได้ แต่การใส่ผิวเลมอนก็ช่วยเพิ่มความพิเศษให้กับขนมได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เฮเซลนัท (หรือพีแคน) คั่ว 1 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนย 220 กรัม อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นชิ้นๆ
น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ผิวส้มขูด 2 ช้อนโต๊ะ
นูเทลล่าช็อกโกแลตผสมเฮเซลนัท 1/2 ถ้วย (หรือแยมแบล็กเบอร์รี่)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, เฮเซลนัท, ช็อกโกแลต-เนยถั่ว, เปลือกส้ม, น้ำตาลทรายแดง, ไข่, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ถั่วลงในโถของเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีด แล้วกดปุ่มเป็นจังหวะสั้นๆ จนละเอียด (คุณต้องการผง ไม่ใช่เนื้อเหนียว) โดยแบ่งทำประมาณ 15 ครั้ง จากนั้นผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ อบเชย และเกลือในชามขนาดใหญ่ คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่เนยและน้ำตาลลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพาย ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนและฟู ประมาณ 2-3 นาที ปิดเครื่องผสมอาหาร ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา แล้วใส่ไข่แดงและสารสกัดวานิลลา ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี

ใส่เปลือกส้มขูดละเอียด ถั่วเฮเซลนัทบด และส่วนผสมแป้งลงไป คนให้เข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน คลึงให้เป็นแผ่นบางๆ ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 12 ชั่วโมง
เมื่อพร้อมอบ ให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 177 องศาเซลเซียส (175 องศาเซลเซียส) และจัดวางตะแกรงไว้ที่ส่วนบนและล่างของเตาอบ นำแป้งออกจากตู้เย็นและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะนุ่มพอที่จะจับได้
คลึงแป้งครึ่งหนึ่งบนกระดาษไขหรือกระดาษรองอบที่โรยแป้งบางๆ ให้มีความหนา 0.6 เซนติเมตร ใช้พิมพ์คุกกี้ขนาด 2 เซนติเมตรตัดแป้งเป็นวงกลม จากนั้นใช้พิมพ์คุกกี้ขนาด 2 เซนติเมตรตัดตรงกลางของวงกลมครึ่งหนึ่งออกเพื่อให้ได้เป็นวงแหวน นำวงแหวนที่ได้ไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัวก่อนดำเนินการต่อ รวบรวมเศษแป้งที่เหลือแล้วนำไปแช่แข็ง
นำคุกกี้แช่แข็งไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยเว้นระยะห่างระหว่างชิ้นอย่างน้อย 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว) อบครั้งละ 2 ชุด จนกระทั่งด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง หมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งเวลา (รวมเวลา 12-15 นาที) พักให้เย็น 5 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท ทำซ้ำจนกว่าแป้งจะหมด
เพื่อประกอบคุกกี้เฮเซลนัทและช็อกโกแลตสเปรดเข้าด้วยกันทาช็อกโกแลตสเปรด 1 ช้อนชาลงบนก้นของแต่ละแผ่นแป้ง แล้ววางวงแหวนที่อบแล้วลงไปด้านบน

เพื่อประกอบคุกกี้แยมพีแคนและแบล็กเบอร์รี่ทำตามขั้นตอนเดียวกัน แต่ทาแยม 1/2 ช้อนชาลงบนด้านล่างของแต่ละแผ่น แล้วปิดด้วยวงแหวน

คุณยังสามารถทำคุกกี้แยมอัลมอนด์และบลูเบอร์รี่เหล่านี้ได้อีกด้วย - สูตรคุกกี้แซนด์วิชลินซ์.