รูเกลาชกับแยมมะเขือเทศ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 5 โมงเย็น
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 18

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 280, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 28 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 73 มก. โซเดียม 255 มก. น้ำตาล 13 จี.

นี่คือรูเกลาชแบบคาวที่มอลลี่ เยห์ดัดแปลงมาจากรูเกลาชแบบหวานดั้งเดิม มันไม่ใช่คุกกี้ฮานุกกะห์แบบดั้งเดิม แต่เนื่องจากมีคุกกี้คริสต์มาสมากมายในโลก มอลลี่จึงอยากเพิ่มความหลากหลายด้วยคุกกี้ฮานุกกะห์ และมันก็ออกมาลงตัว! แยมมะเขือเทศผสมสมุนไพรหอมห่อด้วยแป้งพัฟชีส และโรยหน้าด้วยเมล็ดป๊อปปี้ เมล็ดงา และหัวหอมแห้ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แยมมะเขือเทศ

มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือกทั้งลูก 1 กระป๋อง (800 กรัม)
น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
พริกป่นเล็กน้อย
ไทม์สด 8 กิ่ง

แป้งสำหรับทำรูเกลาช

แป้งสาลีคุณภาพดี 2.5 ถ้วย (325 กรัม) + แป้งสำหรับโรยหน้าเพิ่มเติม
พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย (50 กรัม)
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย (226 กรัม)
ครีมชีสแช่เย็น 226 กรัม
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง + ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง
โรยหน้าด้วยเมล็ดป๊อปปี้ งา และหอมแดงแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ชีสพาร์เมซาน, มะเขือเทศ, โหระพา, ครีมชีส, หัวหอมแห้ง, ดอกป๊อปปี้, งา

ปรุงอาหารตามสูตร:

แยมมะเขือเทศ:

ใส่ผลมะเขือเทศและน้ำในหม้อขนาดกลาง ใช้มือที่สะอาดบี้มะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ผงน้ำตาลทรายแดง เกลือ พริกป่น และใบไทม์ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 5-6 นาที ลดไฟลง เคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งมะเขือเทศคายน้ำออกมาเกือบหมด และแยมข้นมาก ลดปริมาณลงเหลือ 1.5 ถ้วยตวง ประมาณ 1.5 ชั่วโมง นำใบไทม์ออก เทแยมใส่ชาม และแช่เย็นจนเย็นสนิท ประมาณ 1 ชั่วโมง
แป้งสำหรับทำรูเกลาช:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ผสมแป้ง พาร์เมซานชีส น้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่เนยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากับส่วนผสมแห้ง จากนั้นใส่ครีมชีสลงไป ผสมด้วยความเร็วต่ำจนไม่มีก้อนเนยหรือครีมชีสขนาดใหญ่เหลืออยู่ในแป้ง ผสมต่อไปขณะที่ใส่ไข่แดงลงไป นวดจนแป้งเนียน แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แล้วปั้นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็ก 2 ชิ้น ห่อแต่ละชิ้นด้วยพลาสติกแรปให้แน่น แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง และไม่เกิน 2 วัน

วางตะแกรงไว้ที่ชั้นกลางของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C (375°F) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ 2 ถาด
ตีไข่ไก่ที่เหลือในชามเล็กๆ กับน้ำเล็กน้อย นำแป้งแผ่นหนึ่งมาคลึงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ โรยแป้งเพิ่มตามต้องการเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด จนได้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดกว้าง 45 x 22 เซนติเมตร
ใช้ไม้พายปาดแยมมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงบนแป้งให้เป็นชั้นบางๆ อย่างสม่ำเสมอ โดยเว้นขอบไว้ 2.5 เซนติเมตรจากขอบด้านยาวที่อยู่ไกลจากตัวคุณที่สุด ทาไข่ที่ตีแล้วบางๆ ที่ขอบนั้น เริ่มจากขอบด้านยาวที่อยู่ใกล้ตัวคุณที่สุด ม้วนให้แน่น ทำซ้ำกับแป้งชิ้นที่สอง แยมมะเขือเทศที่เหลือ และไข่ที่ตีแล้ว ทาไข่ที่ตีแล้วบางๆ บนม้วนแป้งแต่ละชิ้น จากนั้นโรยหน้าด้วยเกล็ดน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ตัดม้วนแป้งเป็นชิ้นหนา 4 เซนติเมตร แล้ววางด้านตะเข็บลงบนถาดอบ โดยเว้นระยะห่างกัน 2.5 เซนติเมตร
นำขนมปังแต่ละส่วนไปอบบนชั้นวางตรงกลางจนด้านบนเป็นสีเหลืองทอง (ตรวจสอบหลังจาก 20 นาที) ปล่อยให้ขนมปังเย็นลงบนถาดอบประมาณ 5 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิทประมาณ 1 ชั่วโมง รูเกลาชที่เย็นสนิทแล้วสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้นานหลายวัน.