50 สูตรมัฟฟิน

วิธีทำมัฟฟิน:

ปูแผ่นกระดาษหรือฟอยล์ลงในพิมพ์ทาร์ต แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนหน้าทาร์ต (สำหรับมัฟฟินรสเค็ม ให้โรยแป้งเพิ่มด้วย)

เทส่วนผสมลงในแต่ละช่องของพิมพ์ให้เต็มประมาณ 2/3 ถึง 3/4 แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปจะออกมาสะอาด

1. โรยหน้าด้วยเกล็ดน้ำตาล. เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้า: ผสมถั่วพีแคนสับ น้ำตาลทรายแดง แป้งสาลี และเกลือ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วใส่เนยเย็นหั่นเป็นก้อน 5 ช้อนโต๊ะลงไปตีให้เข้ากัน เตรียมส่วนผสมสำหรับทำมัฟฟิน: ผสมแป้งสาลี 2 ถ้วยตวง ผงฟู 1 ช้อนชา อบเชย เกลือ 1/2 ช้อนชา และเบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา ตีไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง เนยละลาย 4 ออนซ์ ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยตวง และวานิลา 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ผสมลงในส่วนผสมแป้ง แบ่งใส่พิมพ์มัฟฟินที่เตรียมไว้ 12 พิมพ์ โรยหน้าด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วอบประมาณ 20-25 นาที

2. เสิร์ฟพร้อมชาเอิร์ลเกรย์ ทำมัฟฟินสตรอยเซล (หมายเลข 1) โดยใช้ข้าวโอ๊ตแทนถั่ว ลดปริมาณครีมเปรี้ยวเหลือ 3/4 ถ้วย และเพิ่มชาเอิร์ลเกรย์เข้มข้น 1/3 ถ้วย พร้อมกับวานิลลา

3. คัพเค้กทานคู่กับกาแฟ ทำมัฟฟินหน้าสตรอยเซล (หมายเลข 1) โดยเพิ่มปริมาณหน้าเป็นสองเท่า แบ่งใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ 18 ถ้วย แล้วนำไปอบ


4. ขนมสแน็คเกอร์ดูเดิล เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้าด้วยอบเชย ผสมน้ำตาล 2/3 ถ้วย แป้ง 1/3 ถ้วย และอบเชย 1 ช้อนโต๊ะ บดเนยที่อ่อนตัวแล้ว 55 กรัมลงในส่วนผสม เตรียมแป้งมัฟฟินจากขั้นตอนที่ 1 คนส่วนผสมอบเชย 1/2 ถ้วยลงในแป้ง แบ่งใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ 12 ถ้วย แล้วโรยหน้าด้วยส่วนผสมอบเชยที่เหลือ อบประมาณ 25-28 นาที


5. เลมอน-ขิง ทำมัฟฟินขิง (ขั้นตอนที่ 6) โดยแบ่งส่วนผสมลงในถ้วยมัฟฟินขนาดเล็กที่เตรียมไว้ 36-48 ถ้วย อบประมาณ 16-18 นาที ขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ทำหลุมตรงกลางมัฟฟินแต่ละชิ้น แล้วปล่อยให้เย็นลง จากนั้นเติมเลมอนเคิร์ดจากขวดลงไป

6. ขิง ผสมแป้ง 2 ถ้วยตวง ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ขิงป่น 1 ช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา เข้าด้วยกัน ตีเนยละลาย 4 ออนซ์ น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง น้ำเชื่อมโมลาส 1/2 ถ้วยตวง นม 1/4 ถ้วยตวง และไข่ไก่ 2 ฟอง เข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ คนให้เข้ากับส่วนผสมแป้ง แบ่งใส่ถ้วยอบ 12 ถ้วยที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที

7. ขิงกับมะเดื่อ ทำมัฟฟินขิง (หมายเลข 6) โดยใส่ลูกฟิกแห้งสับละเอียด 1/4 ถ้วย และเปลือกส้มขูด 1/4 ช้อนชาลงไปพร้อมกับไข่

8. มินิมัฟฟินรสเผ็ด ทำมัฟฟินขิง (ขั้นตอนที่ 6) โดยใส่พริกไทย 1/2 ช้อนชาลงไปพร้อมกับแป้ง และใส่ขิงขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะลงไปพร้อมกับไข่ แบ่งใส่ถ้วยมัฟฟินขนาดเล็กที่เตรียมไว้ 36-48 ถ้วย แล้วโรยด้วยขิงเชื่อมสับ อบประมาณ 16-18 นาที

9. กล้วย ผสมแป้ง 2 ถ้วยตวง ถั่วสับ 1/2 ถ้วยตวง ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา และเบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา เข้าด้วยกัน ตีน้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วยตวง เนยละลาย 4 ออนซ์ กล้วยบด 1/2 ถ้วยตวง ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยตวง และไข่ไก่ 2 ฟองเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ คนให้เข้ากับส่วนผสมแป้ง แบ่งใส่ถ้วยอบ 12 ถ้วยที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที


10. เสิร์ฟพร้อมแครนเบอร์รี่และแอปเปิล ทำมัฟฟินกล้วย (สูตรที่ 9) โดยเติมอบเชย 1/2 ช้อนชาลงไปพร้อมกับแป้ง และใช้แครนเบอร์รี่แห้งแทนถั่ว และใช้แอปเปิ้ลซอสแทนกล้วย โรยหน้าด้วยแอปเปิ้ลแห้งและแครนเบอร์รี่แห้งก่อนอบ

11. ทำจากมันเทศและช็อกโกแลต ทำมัฟฟินกล้วย (ข้อ 9) โดยใช้ช็อกโกแลตชิปขนาดเล็กแทนถั่ว และมันเทศบดกระป๋องแทนกล้วย


12. ฟักทอง ทำมัฟฟินกล้วย (สูตรที่ 9) โดยเติมเครื่องเทศพายฟักทอง 1 ช้อนชาลงไปพร้อมกับแป้ง ใช้ฟักทองบดกระป๋องแทนกล้วย และไม่ใส่ถั่ว โรยด้วยเมล็ดฟักทองและน้ำตาลทรายแดงก่อนอบ

13. กับลูกพลับ ทำมัฟฟินกล้วย (สูตรที่ 9) โดยเติมอบเชย 1/2 ช้อนชา และกระวานป่น 1/4 ช้อนชาลงไปพร้อมกับแป้ง แทนที่กล้วยด้วยลูกพลับปอกเปลือกและบด 3/4 ถ้วย และไม่ต้องใส่ถั่ว

14. ช็อกโกแลต ละลายเนย 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) กับช็อกโกแลตบิตเตอร์สวีทสับ 1/2 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้ง 1 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง ผงโกโก้ 1/2 ถ้วยตวง ผงเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา และเบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่นม 1 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 1 ฟอง และวานิลา 1 ช้อนชา แล้วค่อยๆ คนให้เข้ากับส่วนผสมแป้ง ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป คนให้เข้ากัน แบ่งใส่ถ้วยอบ 12 ถ้วยที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบประมาณ 22-28 นาที

15. ช็อกโกแลตกับเชอร์รี่ นำเชอร์รี่แช่แข็งที่เอาเมล็ดออกแล้ว 1 ถ้วยมาละลายน้ำแข็ง เช็ดให้แห้ง และสับให้เป็นชิ้นเล็กๆ ทำมัฟฟินช็อกโกแลต (สูตรที่ 14) โดยใส่เชอร์รี่ลงไปพร้อมกับแป้ง และใส่สารสกัดอัลมอนด์ 1/4 ช้อนชาลงไปพร้อมกับวานิลลา

16. มาการองช็อกโกแลต ผสมมะพร้าวขูด 1 1/2 ถ้วยตวง ไข่ขาวตีขึ้น 1 ฟอง น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และวานิลลา 1/4 ช้อนชา ทำมัฟฟินช็อกโกแลต (สูตรที่ 14) โดยตักส่วนผสมใส่พิมพ์ประมาณครึ่งหนึ่ง โรยหน้าด้วยส่วนผสมมะพร้าวขูดและส่วนผสมที่เหลือ แล้วนำไปอบ

17. พร้อมลูกอมรสมิ้นต์ ทำมัฟฟินช็อกโกแลต (หมายเลข 14) โดยเติมลูกอมคาราเมลมิ้นต์บด 1/4 ถ้วยลงในแป้ง โรยด้วยชิ้นลูกอมก่อนอบ


18. ข้าวโพดกับบลูเบอร์รี่ ทำมัฟฟินข้าวโพด (สูตรที่ 23) โดยใช้แป้งอเนกประสงค์แทนแป้งสาลี และเพิ่มบลูเบอร์รี่ 3/4 ถ้วยตวง ใช้ปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้น 2 ช้อนโต๊ะ และผงฟูเพิ่มขึ้น 1 ช้อนชา ลดปริมาณนมเหลือ 1/3 ถึง 2/3 ถ้วยตวง ตักส่วนผสมใส่พิมพ์อบที่ทาเนยแล้ว ตักครั้งละ 1/3 ถ้วยตวง เว้นระยะห่างกัน 2 นิ้ว พักให้เย็น 30 นาที จากนั้นอบประมาณ 16 ถึง 18 นาที ที่อุณหภูมิ 375°F (190°C)

19. ช็อกโกแลตเม็กซิกัน ทำมัฟฟินช็อกโกแลต (หมายเลข 14) โดยใส่ผงอบเชย 1 ช้อนชาลงไปพร้อมกับแป้ง อบแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเสียบแท่งอบเชยลงในมัฟฟินแต่ละชิ้น แล้วโรยหน้าด้วยมาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็กที่ผ่าครึ่ง


20. ช็อกโกแลตผสมถั่ว ทำมัฟฟินช็อกโกแลต (หมายเลข 14) ขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ทำหลุมตรงกลางแต่ละชิ้น แล้วปล่อยให้เย็น ผสมน้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย น้ำเชื่อมข้าวโพด 1/4 ถ้วย และเนย 1/4 ถ้วย กับไข่ไก่ที่ตีแล้ว 1 ฟอง แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา และวานิลลา 1 ช้อนชา นำไปตั้งไฟปานกลาง คนจนข้น ใส่ถั่วพีแคนสับ 3/4 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้เย็น ตักส่วนผสมถั่วพีแคนวางลงบนมัฟฟิน

21. ใส่ Nutella ทำมัฟฟินช็อกโกแลต (หมายเลข 14) โดยใช้ Nutella แทนช็อกโกแลต (ละลายเนยแล้วผสมลงในเนย) และเพิ่มเฮเซลนัทสับ 1/3 ถ้วยลงไปพร้อมกับแป้ง

22. กาแฟ ทำมัฟฟินช็อกโกแลต (หมายเลข 14) โดยเติมเมล็ดกาแฟเคลือบช็อกโกแลตบด 1/4 ถ้วยลงไปพร้อมกับแป้ง และเติมผงเอสเปรสโซสำเร็จรูป 2 ช้อนชาลงไปพร้อมกับวานิลลา

23. ข้าวโพด ผสมแป้งอเนกประสงค์ 1.5 ถ้วย แป้งข้าวโพด 1.5 ถ้วย น้ำตาล 1/3 ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา ตีครีมเปรี้ยว 2/3 ถ้วย นม 2/3 ถ้วย เนยละลาย 1/4 ถ้วย และไข่ไก่ 2 ฟองเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ คนให้เข้ากับส่วนผสมแป้ง แบ่งส่วนผสมใส่พิมพ์มัฟฟินที่เตรียมไว้ 12 พิมพ์ แล้วอบประมาณ 20-25 นาที ที่อุณหภูมิ 200°C

24. ข้าวโพดผัดสับปะรด ผัดสับปะรดสับละเอียด 1 ถ้วยตวง ในเนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) และน้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 5 นาที แล้วพักให้เย็น จากนั้นทำมัฟฟินข้าวโพด (สูตรที่ 23) โดยใส่สับปะรดลงไปพร้อมกับแป้ง

25. เสิร์ฟพร้อมเบคอนและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ทำมัฟฟินข้าวโพด (หมายเลข 23) โดยไม่ใส่น้ำตาล โดยเพิ่มเบคอนทอดสับ 3 ชิ้นลงในแป้ง และแทนที่นมด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

26. ใส่ชีสและพริกฮาลาปิโน ทำมัฟฟินข้าวโพด (หมายเลข 23) โดยเติมหัวหอมคาราเมลสับละเอียด 1 หัวเล็ก พริกฮาลาปิโนหั่นบาง 1 เม็ด และเชดดาร์ชีสรสเข้มข้นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย ลงในแป้ง

27. ข้าวโพดย่างไส้กรอก ทำมัฟฟินข้าวโพด (หมายเลข 23) โดยใช้แป้งอเนกประสงค์และแป้งข้าวโพดอย่างละ 1 1/2 ถ้วยตวง ร่วมกับไส้กรอกย่างสับ 8 ออนซ์ ข้าวโพด 1/2 ถ้วยตวง ต้นหอมซอย 2 ต้น และใบเสจแห้ง 1/2 ช้อนชา

28. หวานด้วยเนย ผสมแป้ง 2 ถ้วยตวง เบกกิ้งพาวเดอร์ 1 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา ตีเนยที่อ่อนตัวแล้ว 170 กรัม และน้ำตาล 2/3 ถ้วยตวงจนฟู จากนั้นตีไข่ 2 ฟอง และวานิลา 1 ช้อนชาลงไป ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งและนม 1/3 ถ้วยตวงลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากัน แบ่งใส่ถ้วยอบ 12 ถ้วยที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที


29. เอ้กน็อก (Eggnog) ทำมัฟฟินเนย (หมายเลข 28) โดยใส่ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชาลงไปพร้อมกับแป้ง เมื่อเย็นแล้ว นำส่วนบนไปจุ่มในส่วนผสมของน้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยตวง และเหล้ารัมขาว 2 ช้อนโต๊ะ

30. มะพร้าว ทำมัฟฟินเนย (หมายเลข 28) โดยเติมเกล็ดมะพร้าว 1 ถ้วยลงไปพร้อมกับแป้ง และเติมสารสกัดมะพร้าว 1/4 ช้อนชาลงไปพร้อมกับวานิลลา

31. ใส่ลูกเกด ทำมัฟฟินเนย (หมายเลข 28) โดยตักส่วนผสมใส่พิมพ์ประมาณ 1/3 ของพิมพ์ โรยหน้าด้วยแยมลูกเกดแดง 1 ช้อนชา จากนั้นตักส่วนผสมที่เหลือใส่พิมพ์ แล้วนำไปอบ


32. เสิร์ฟพร้อมไซเดอร์และอบเชย ทำมัฟฟินเนย (หมายเลข 28) โดยใช้น้ำแอปเปิลไซเดอร์แทนน้ำนม ทาเนยละลายลงบนมัฟฟินอุ่นๆ แล้วโรยด้วยส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาล


33. สโตลเลน (Stollen) ทำมัฟฟินเนย (หมายเลข 28) โดยตีมาร์ซิปัน 1/3 ถ้วยลงในเนย และผสมสารสกัดอัลมอนด์ 1/2 ช้อนชาลงในวานิลลา ทาเนยละลายลงบนมัฟฟินที่ยังอุ่นอยู่ แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

34. พานเน็ตโตเน่ ทำมัฟฟินเนย (หมายเลข 28) โดยใส่ลูกเกด 1/2 ถ้วย และเปลือกส้มเชื่อมสับ 1/2 ถ้วย ลงไปพร้อมกับแป้ง โรยด้วยน้ำตาลทรายหยาบก่อนอบ

35. ราดด้วยคาราเมลเค็ม ผสมครีมคาราเมลสำเร็จรูป 1/2 ถ้วยตวง กับเกลือ 1/4 ช้อนชา ทำมัฟฟินเนย (สูตรที่ 28) โดยคนครีมให้เข้ากับส่วนผสม แบ่งใส่พิมพ์มัฟฟินขนาดเล็กที่เตรียมไว้ 36-48 ถ้วย อบประมาณ 16-18 นาที

36. ธัญพืชไม่ขัดสี ผสมแป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง แป้งโฮลวีต 1/2 ถ้วยตวง ผลไม้แห้งสับ 1/2 ถ้วยตวง ข้าวโอ๊ตบด 1/4 ถ้วยตวง จมูกข้าวสาลี 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา และเบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา ตีโยเกิร์ต 1/2 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 2 ฟอง และวานิลา 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ คนให้เข้ากับส่วนผสมแป้ง แบ่งใส่พิมพ์มัฟฟินที่เตรียมไว้ 12 พิมพ์ อบประมาณ 20-25 นาที

37. เสิร์ฟพร้อมเนยถั่วลิสงและแอปริคอตอบแห้ง ทำมัฟฟินธัญพืชเต็มเมล็ด (หมายเลข 36) โดยลดปริมาณแป้งอเนกประสงค์เหลือ 3/4 ถ้วย แล้วตีผสมเนยถั่วลิสง 1/2 ถ้วย และแอปริคอตแห้งสับ 1/2 ถ้วย พร้อมกับวานิลลา

38. แครอท ทำมัฟฟินธัญพืชเต็มเมล็ด (หมายเลข 36) โดยใส่แครอทขูด 2 หัว ลูกเกด 1/2 ถ้วย มะพร้าวขูด 1/4 ถ้วย เมล็ดทานตะวัน 1/4 ถ้วย และอบเชย 1/2 ช้อนชาลงในแป้ง คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เปลือกมะนาวขูด 1/2 ช้อนชาและวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน

39. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมแป้ง 2 ถ้วยตวง น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา และอบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือ อย่างละ 1/2 ช้อนชา ตีส่วนผสมของนม 3/4 ถ้วยตวง น้ำมันพืช ไข่ไก่ 2 ฟอง และวานิลา 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน แล้วคนให้เข้ากับส่วนผสมแป้ง แบ่งใส่พิมพ์มัฟฟินที่เตรียมไว้ 12 พิมพ์ แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายหยาบ นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที


40. เสิร์ฟพร้อมผลไม้แห้ง แช่ผลไม้แห้ง 3/4 ถ้วยในบรั่นดีข้ามคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำและสับให้ละเอียด ทำมัฟฟินเครื่องเทศ (หมายเลข 39) โดยผสมผลไม้แห้ง 1/2 ถ้วยและถั่วพีแคนสับ 1/2 ถ้วยกับแป้ง โรยด้วยผลไม้แห้งและถั่วที่เหลือก่อนอบ

41. รสขิงและลูกแพร์ ทำมัฟฟินเครื่องเทศ (หมายเลข 39) โดยใช้เกรแฮมแครกเกอร์บดแทนแป้ง 1 ถ้วยตวง ใส่ลูกแพร์ปอกเปลือกหั่นบาง 1 ลูกลงไปพร้อมกับแป้ง และใส่ขิงขูด 1 ช้อนชาลงไปพร้อมกับวานิลลา


42. ใส่ลูกพรุน ทำมัฟฟินรสเครื่องเทศ (สูตรที่ 39) โดยใช้ผงอัลมอนด์แทนแป้ง 1/2 ถ้วย และเพิ่มเปลือกส้มขูด 1 ช้อนชาพร้อมกับวานิลลา แบ่งใส่ถ้วยมัฟฟินขนาดเล็กที่เตรียมไว้ 36-48 ถ้วย ตกแต่งมัฟฟินแต่ละชิ้นด้วยลูกพรุนครึ่งลูกและโรยด้วยน้ำตาลทรายหยาบ อบประมาณ 16-18 นาที


43. ผสมถั่วพิสตาชิโอ ทำมัฟฟินรสเครื่องเทศ (สูตรที่ 39) โดยใช้ถั่วพิสตาชิโอป่นแทนแป้ง 1/2 ถ้วย ไม่ต้องใส่เครื่องเทศ และแทนวานิลลาด้วยสารสกัดอัลมอนด์ 1/2 ช้อนชา แบ่งใส่ถ้วยมัฟฟินขนาดเล็กที่เตรียมไว้ 36-48 ถ้วย แล้วอบประมาณ 16-18 นาที ขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ทำหลุมตรงกลางมัฟฟินแต่ละชิ้น ใส่เชอร์รี่เชื่อมลงไป แล้วโรยด้วยถั่วพิสตาชิโอ


44. ใส่ชีสและแฮม ทำมัฟฟินสมุนไพร (หมายเลข 46) โดยไม่ต้องใส่ผักชีฝรั่ง แต่เพิ่มชีสฮาวาร์ติขูด 1 ถ้วย แฮมสับ 2/3 ถ้วย ชีสพาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย และหัวหอมคาราเมลสับละเอียด 1 หัวเล็ก ลงในแป้ง

45. ผสมเมล็ดป๊อปปี้และเกรปฟรุต ทำมัฟฟินรสเครื่องเทศ (หมายเลข 39) โดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศ แต่เพิ่มเมล็ดป๊อปปี้ 2 ช้อนโต๊ะ และเปลือกส้มโอขูด 2 ช้อนชา พร้อมกับวานิลลา

46. ​​​​พร้อมผักใบเขียว ผสมแป้ง 2 ถ้วยตวง พาร์สลีย์สับ 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 2 ช้อนชา และเกลือ 3/4 ช้อนชา ตีส่วนผสมของนม 1 1/2 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 1 ฟอง และเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ คนให้เข้ากับส่วนผสมแป้ง แบ่งใส่ถ้วยอบ 12 ถ้วยที่เตรียมไว้ แล้วนำไปอบประมาณ 16-20 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400°F)

47. "ชีสบอล" ทำมัฟฟินสมุนไพร (หมายเลข 46) โดยใส่เชดดาร์ชีสขูด 1 1/2 ถ้วย ครีมชีสหั่นเต๋า 3 ออนซ์ และพาร์เมซานชีสขูด 1/4 ถ้วย ลงในแป้ง แบ่งใส่ถ้วยมัฟฟินขนาดเล็กที่เตรียมไว้ 36-48 ถ้วย โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลด์ อบประมาณ 12-14 นาที

48. ใส่ผักโขม ทำมัฟฟินสมุนไพร (หมายเลข 46) โดยเติมผักโขมแช่แข็ง 1/2 ถ้วย (ละลายและบีบน้ำออก) หัวหอมคาราเมลสับ 1 หัว เฟต้าชีสบด 1 ถ้วย และผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ ลงในส่วนผสมแป้ง

49. มันฝรั่งผัดเบคอน ทำมัฟฟินสมุนไพร (หมายเลข 46) โดยใช้เกล็ดมันฝรั่งแบบสุกเร็วแทนแป้ง 1/2 ถ้วย และเพิ่มเบคอนสับสุก 3 ชิ้นลงไปพร้อมกับแป้ง ใช้ต้นหอมแทนผักชีฝรั่ง เพิ่มเกลือเป็น 1.25 ช้อนชา และเพิ่มนมเป็น 1.5 ถ้วย

50. ใส่ไข่และเบคอน ทำมัฟฟินสมุนไพร (หมายเลข 46) โดยไม่ต้องใส่ผักชีฝรั่ง แต่เพิ่มเบคอนกรอบ 6 ชิ้น ชีสสวิสขูด 3/4 ถ้วย และไข่คนสับ 4 ฟองลงในส่วนผสมแป้ง อบแล้วโรยด้วยชีส จากนั้นอบต่ออีก 1 นาที