มัฟฟินหน้าแครนเบอร์รี่และส้ม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 12 ชิ้น

หลายคนชอบส่วนบนของมัฟฟินมากที่สุด เพราะมันอร่อย นุ่มฟู และมีเปลือกกรอบๆ ที่อร่อยมาก ดังนั้นทำไมไม่ลองอบเฉพาะส่วนบนดูล่ะ? ข้อดีอีกอย่างคือ คุณไม่จำเป็นต้องใช้พิมพ์พิเศษ: เพียงแค่เทส่วนผสมลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไขโดยตรง อบมัฟฟินส่วนบนรสแครนเบอร์รี่และส้ม โดยผสมแครนเบอร์รี่แห้งสับและเปลือกส้มหรือมะนาวขูด หรือผสมทั้งสองอย่างลงในส่วนผสม อย่าลืมแช่เย็นส่วนผสมก่อนอบเพื่อให้ขึ้นฟูอย่างเหมาะสม ราดมัฟฟินส่วนบนที่อบเสร็จแล้วด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำส้มและน้ำตาลไอซิ่ง แล้วเสิร์ฟเหมือนคุกกี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้ง 1.5 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1/3 ถ้วย
เปลือกส้มหรือเปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
แครนเบอร์รี่สดสับหยาบ 1 ถ้วย หรือแครนเบอร์รี่แช่แข็งที่ละลายแล้ว
น้ำตาล 0.5 ถ้วย + 1.5 ช้อนโต๊ะ
เนย 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) ที่อ่อนตัวแล้ว
น้ำตาลไอซิ่ง 0.5 ถ้วย
น้ำส้มหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ผงฟู, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, สารสกัดวานิลลา, ไข่, แครนเบอร์รี่, น้ำตาล, เนย, น้ำตาลไอซิ่ง, ส้ม, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส (175 องศาฟาเรนไฮต์) และวางตะแกรงสองชั้นไว้ที่ส่วนบนและส่วนล่างของเตาอบ ปูกระดาษรองอบที่ทาไขมันแล้วลงบนถาดอบสองถาด
ในชามขนาดกลาง ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน

ในชามอีกใบ ผสมนมเปรี้ยว ผิวส้มขูด วานิลลา และไข่เข้าด้วยกัน ผสมแครนเบอร์รี่กับน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
ผสมน้ำตาลที่เหลือ 1/2 ถ้วยและเนยในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด (หรือในชามขนาดใหญ่หากใช้เครื่องผสมมือ) ตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 4 นาที โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ
ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งและส่วนผสมเปียกสลับกันทีละน้อยจนเป็นเนื้อแป้ง ใช้ไม้พายคนแครนเบอร์รี่ให้เข้ากัน
ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในถ้วยตวงขนาด 1/4 ถ้วย ตักส่วนผสมเค้กประมาณ 1/4 ถ้วย แล้วใช้ไม้พายยางวางลงบนถาดอบ ทำซ้ำกับส่วนผสมที่เหลือ โดยเว้นระยะห่างระหว่างก้อนเค้กแต่ละก้อนประมาณ 2 นิ้ว ใช้มือที่เปียกหมาดๆ หรือทาน้ำมันเล็กน้อยปั้นส่วนผสมเค้กให้เป็นก้อนกลมๆ นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
อบจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 18-20 นาที หน้ามัฟฟินควรจะหลุดออกจากพิมพ์ได้ง่ายด้วยไม้พาย ควรหมั่นสังเกตและหมุนพิมพ์ทุกๆ 5 นาที หรือตามความจำเป็นเพื่อให้มัฟฟินสุกทั่วถึง
พักไว้บนถาดอบประมาณ 3 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงและพักให้เย็นสนิท ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำส้มคั้น แล้วราดลงบนมัฟฟิน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / มิกเซอร์ / ของหวาน / คัพเค้ก, บิสกิต / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน