คัพเค้กแครนเบอร์รี่ส้ม

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 371, ไขมันทั้งหมด 21 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 43 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 83 มก. โซเดียม 161 มก. น้ำตาล 29 จี.

คัพเค้กสีชมพูสดใสเหล่านี้ อัดแน่นไปด้วยรสชาติหวานอมเปรี้ยวของแครนเบอร์รี มีกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ และความสดชื่นของส้ม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเฉลิมฉลองในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว คัพเค้กเครื่องเทศเหล่านี้สามารถอบล่วงหน้าได้หนึ่งวัน และตกแต่งด้วยครีมชีสฟรอสติ้งแครนเบอร์รี ผลเบอร์รี่สีสดใส และเปลือกส้มขูดฝอยอย่างประณีตก่อนเสิร์ฟ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
กานพลูบดเล็กน้อย
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
เนยจืดละลาย 165 กรัม
เปลือกส้มขูด 1 ช้อนชา + เปลือกส้มเส้นยาวบางๆ สำหรับตกแต่ง
นม 0.5 ถ้วย

เคลือบ

แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1.5 ถ้วย (ละลายแล้ว)
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
น้ำส้มคั้นจากส้ม 1 ลูก
ขิงสดสับละเอียด 1 ช้อนชา
ครีมชีส 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
เกลือป่นเล็กน้อย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, เปลือกส้ม, อบเชย, ดอกคาร์เนชั่น, รากขิง, ครีมชีส, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) เตรียมพิมพ์มัฟฟิน 12 ถ้วย โดยใช้กระดาษรองพิมพ์ และฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงไป
คัพเค้ก:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ อบเชย กานพลู และเกลือเข้าด้วยกัน ในอีกชามขนาดกลาง ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและเนียน ประมาณ 2 นาที ขณะที่ตีอยู่ ค่อยๆ เทเนยละลายลงไป จากนั้นใส่เปลือกส้มขูดลงไปคนให้เข้ากัน

ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับปานกลางค่อนข้างต่ำ แล้วใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงไป จากนั้นใส่นม แล้วใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลือลงไป ระวังอย่าตีมากเกินไป ส่วนผสมจะมีลักษณะเหลวเหมือนแป้งแพนเค้ก เทใส่ถ้วยตวงของเหลวเพื่อให้เทใส่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น
เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วพิมพ์มัฟฟินที่เตรียมไว้ นำเข้าอบจนกระทั่งเมื่อกดเบาๆ ที่ด้านบนแล้วเค้กจะเด้งกลับ ประมาณ 20-22 นาที พักเค้กไว้ในพิมพ์สักครู่ จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท สามารถอบเค้กไว้ล่วงหน้าได้ถึงหนึ่งวันและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง
เคลือบ:

ใส่แครนเบอร์รี่ น้ำตาลทราย น้ำส้ม และขิงลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย แครนเบอร์รี่แตก และส่วนผสมข้นขึ้น ประมาณ 10 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท ตักแยกไว้ 1/3 ถ้วยสำหรับตกแต่ง
ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมชีสและเนยด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียน ใส่ผงน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมแครนเบอร์รี่ที่เย็นแล้วลงไป และตีจนส่วนผสมเข้ากันดี
เกลี่ยครีมให้ทั่วหน้าคัพเค้ก โดยใช้หลังช้อนทำเป็นลวดลายวนๆ ตกแต่งคัพเค้กแต่ละชิ้นด้วยซอสแครนเบอร์รี่และเปลือกส้มฝานบางๆ