เวลา: 3 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 12 ชิ้น

รสชาติอันหรูหราของซินนามอนโรลสามารถเพิ่มความหอมและรสชาติให้เข้ากับเทศกาลได้มากยิ่งขึ้น ทำได้ง่ายๆ โดยการเพิ่มส่วนผสมสองอย่างลงในไส้ซินนามอน น้ำตาล และเนย ได้แก่ ผิวส้มขูดและแครนเบอร์รี่แห้ง กลิ่นหอมสดชื่นของส้มเข้ากันได้ดีกับความหวานของซินนามอน ในขณะที่แครนเบอร์รี่เพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อย เมื่ออบเสร็จแล้ว ราดด้วยครีมชีสฟรอสติ้งแบบดั้งเดิมที่ผสมกับซอสแครนเบอร์รี่ เป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับคริสต์มาสหรือปีใหม่

วัตถุดิบ:

แป้งโด

• น้ำ 3/4 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม) (2 และ 1/4 ช้อนชา)
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ + 1/4 ช้อนชา
• แป้งคุณภาพดี 2 และ 3/4 ถ้วยตวง บวกเพิ่มสำหรับใช้ในการเตรียมแป้ง
• นมผงพร่องมันเนย 1/3 ถ้วยตวง (ร่อนถ้าจำเป็น)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนยจืดละลาย 4 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาชาม
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง

การเติม

• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง + น้ำตาลทรายเพิ่มเติมสำหรับโรยกระทะ
• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
• แครนเบอร์รี่แห้งสับ 1/4 ถ้วย
• อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกส้มขูด 0.5 ช้อนชา
• เนยจืด 110 กรัม (ที่อ่อนตัวแล้ว) + เนยเพิ่มเติมสำหรับทาในกระทะ

เคลือบ

• ครีมชีส 60 กรัม อุณหภูมิห้อง
• เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลไอซิ่ง 1.5 ถ้วย
• วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
• ซอสแครนเบอร์รี 2 ช้อนโต๊ะ พร้อมผลเบอร์รี่

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ยีสต์, น้ำตาล, แป้งคุณภาพพรีเมียม, นมผง, เนย, ไข่, น้ำตาลทรายแดง, แครนเบอร์รี่แห้ง, อบเชย, เปลือกส้ม, ครีมชีส, น้ำตาลไอซิ่ง, สารสกัดวานิลลา, ซอสแครนเบอร์รี่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1

• นวดแป้ง:

  
  ในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ให้ตั้งน้ำร้อนจนถึง 38 องศาเซลเซียส (อุ่นๆ ไม่ร้อนเกินไป) ใส่ยีสต์และน้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชาลงไป คนจนละลายหมด พักไว้จนเกิดฟอง ประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง นมผง เกลือ และน้ำตาลที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลาง ใส่เนยละลายและไข่แดงลงไปในส่วนผสมยีสต์ แล้วเทลงในหลุม คนด้วยช้อนไม้จนได้แป้งที่เหนียวนุ่ม
ขั้นตอนที่ 3
• นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ โรยแป้งเพิ่มลงไป แล้วนวด โดยเติมแป้งเพิ่มตามต้องการ จนกระทั่งแป้งเนียนแต่ยังคงเหนียวเล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาที ย้ายแป้งลงในชามที่ทาเนยไว้แล้ว พลิกแป้งเพื่อให้เนยเคลือบทุกด้าน ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4

• เตรียมไส้:

  
  ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง แครนเบอร์รี่แห้ง และอบเชยเข้าด้วยกัน นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ เกลี่ยให้เรียบ แล้วรีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 25x45 ซม. ผสมเปลือกส้มขูดกับเนย แล้วทาลงบนแป้ง โดยเว้นขอบด้านยาวด้านหนึ่งไว้ 2 ซม. โรยด้วยน้ำตาลอบเชย แล้วกดเบาๆ ให้ติดกับเนย ทาขอบแป้งด้านที่สะอาดด้วยน้ำ จากนั้นม้วนแป้งให้แน่นเป็นทรงกระบอก โดยเริ่มจากด้านยาวแล้วม้วนเข้าหาขอบที่สะอาด กดให้ปิดสนิท
ขั้นตอนที่ 5
• ทาเนยและโรยน้ำตาลบางๆ ลงในพิมพ์อบขนาด 22x32 ซม. หั่นขนมปังเป็น 12 ชิ้น แล้ววางเรียงในพิมพ์โดยหันด้านที่หั่นขึ้นด้านบน ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจะแช่เย็นข้ามคืนแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 2 ชั่วโมงในตอนเช้าก่อนนำไปอบก็ได้
ขั้นตอนที่ 6
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (175°C) เปิดฝาอบขนมปังจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25-30 นาที พักให้เย็นในพิมพ์อย่างน้อย 15 นาที
ขั้นตอนที่ 7

• ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเคลือบ:

  
  ใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลาง ตีครีมชีสและเนยจนเนียน ใส่ผงน้ำตาลและสารสกัดวานิลลา แล้วตีอีกครั้ง คนซอสแครนเบอร์รี่ลงไป ทาบางๆ บนขนมปังอบเชยอุ่นๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือ

คะแนนโหวต: 1