คัพเค้กส้มเฮเฟไวเซน

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 24

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 285, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 29 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 61 มก. โซเดียม 177 มก. น้ำตาล 19 จี.

หนึ่งในส่วนผสมหลักของคัพเค้กเหล่านี้คือเบียร์เฮเฟไวเซน ซึ่งเป็นเบียร์ข้าวสาลีแบบดั้งเดิมของเยอรมัน โดยมีกานพลูบดและเปลือกส้มขูดฝอยช่วยเสริมรสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติ เบียร์เฮเฟไวเซนถูกใส่ลงในทั้งส่วนผสมของแป้งคัพเค้กและครีมตกแต่ง ก่อนเสิร์ฟ ให้ตกแต่งคัพเค้กแต่ละชิ้นด้วยส้มสดฝานบางๆ ดูแล้วสวยงามน่าประทับใจมาก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เคลือบ

น้ำตาล 1 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
เบียร์เฮเฟไวเซน 1 ขวด (0.33 ลิตร)
เนยจืด 330 กรัม อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1/4 ช้อนชา
ส้มฝานบาง 24 ชิ้น หนา 0.3 เซนติเมตร

คัพเค้ก

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือหยาบ 3/4 ช้อนชา
กานพลูบด 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 165 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
เปลือกส้มขูดละเอียด 1 ลูก
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
เฮเฟอไวเซน 3/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, เบียร์อ่อน, ไข่, ส้ม, ดอกคาร์เนชั่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

เคลือบ:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำตาล แป้ง และเกลือ จากนั้นใส่เบียร์เฮเฟไวเซนลงไป ตั้งหม้อบนไฟปานกลางและนำไปต้ม คนตลอดเวลา ต้มต่ออีก 3 นาทีเพื่อขจัดรสชาติของแป้งดิบ นำหม้อออกจากเตา แล้วตักส่วนผสมที่ติดอยู่ก้นหม้อใส่ลงในชามตื้นๆ ปิดหน้าไอซิ่งด้วยแผ่นพลาสติก แล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัวและข้นขึ้นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมถ้วยกระดาษสำหรับใส่คัพเค้ก 2 ถ้วย โดยแต่ละถ้วยสามารถใส่ได้ 12 มัฟฟิน

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง

คัพเค้ก:

ในชามผสม แป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เกลือ และกานพลู คนให้เข้ากัน ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ผสมน้ำตาล เนย สารสกัดวานิลลา และเปลือกส้มขูด แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมขึ้นฟูและมีสีอ่อนลง ประมาณ 3 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังใส่แต่ละฟองจนเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งและเบียร์สลับกัน โดยเริ่มและจบด้วยส่วนผสมแป้ง แล้วนวดจนเนียน
ตักส่วนผสมเค้กใส่พิมพ์มัฟฟินที่เตรียมไว้ให้เท่าๆ กัน (ประมาณ 1/4 ถ้วยต่อหนึ่งชิ้น) แล้วนำเข้าอบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 25 นาที พักเค้กในพิมพ์ให้เย็นลง 10 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท
นำครีมแต่งหน้าเค้กออกจากตู้เย็นแล้ววางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ครีมอุ่นขึ้น ตีเนยสำหรับทำครีมด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนและเป็นครีม ประมาณ 3 นาที คนครีมด้วยหลังช้อนจนสามารถเทได้ จากนั้นใส่ครีมหนึ่งในสามลงในเนยแล้วตีจนเนียน ใส่ครีมที่เหลือครึ่งหนึ่งลงไปแล้วตีจนเนียน จากนั้นใส่ครีมที่เหลือและสารสกัดวานิลลาลงไปแล้วตีจนครีมฟูเบา ประมาณ 2 นาที
ตกแต่งคัพเค้กโดยตักครีมลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น หรือใช้ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบหยักขนาด 1/2 นิ้ว บีบครีมลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น วางส้มฝานลงในแต่ละคัพเค้กแล้วเสิร์ฟ