เบอร์ริโต้แบบง่ายๆ ใส่ไก่ ข้าว และขมิ้น

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำเบอร์ริโตไก่ ข้าว และขมิ้นแบบง่ายๆ

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: เบอร์ริโต 8 ชิ้น

เบอร์ริโตสไตล์เม็กซิกันจานนี้ประกอบด้วยข้าวสวยสีเหลืองทอง ถั่วดำรสเผ็ด ชีส ไก่ อะโวคาโดหั่นชิ้น และซอสโมโจสดชื่นที่ทำจากผักชี พริก และน้ำผลไม้รสเปรี้ยว ห่อด้วยแผ่นแป้งตอร์ติญาขนาดใหญ่ เพื่อให้ข้าวมีสีเหลืองทองน่ารับประทาน ให้ต้มข้าวกับขมิ้นและเครื่องเทศอื่นๆ การแช่ถั่วดำแห้งในน้ำเดือดสักครู่จะช่วยให้สุกเร็ว ไม่จำเป็นต้องแช่ข้ามคืน เบอร์ริโตจานนี้อิ่มท้อง ฉ่ำ และอร่อยมาก เหมาะสำหรับเป็นอาหารกลางวันมื้อใหญ่ไปทำงานหรือทานระหว่างเดินทาง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสโมโจ

กระเทียม 4 กลีบ
พริกเซราโน 2 เม็ด (เอาเมล็ดออกแล้ว)
ผักชี 1 กำมือใหญ่
น้ำมะนาว 2 ลูก
น้ำส้มคั้นจากส้ม 1 ลูก
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 0.5 ถ้วย
แป้งตอร์ติญาข้าวสาลีขนาดใหญ่ 8 แผ่น
ไก่ย่างทั้งตัว 1 ตัว (1.3 - 1.8 กก.) ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
ข้าวสีเหลือง ดูสูตรด้านล่าง
ถั่วดำผัดเผ็ด (ดูสูตรด้านล่าง)
อะโวคาโด 2 ลูก หั่นเป็นชิ้น
ชีสเควโซ่ บลังโก้ หรือชีสมอนเทอเรย์ แจ็คขูด 1 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว สำหรับเสิร์ฟ
ใบผักชี สำหรับเสิร์ฟ
มะนาวฝาน สำหรับเสิร์ฟ

ข้าวสีเหลือง

ข้าวเมล็ดยาว 2 ถ้วย
น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ขมิ้น 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
ใบกระวาน 1 ใบ

ถั่วดำรสเผ็ด

ถั่วดำแห้ง 2 ถ้วย (ประมาณ 450 กรัม) คัดแยกและล้างให้สะอาด
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด สับละเอียด
กระเทียมสับ 2 กลีบ
ใบกระวาน 1 ใบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ตอร์ติญ่า, ไก่ย่าง, ถั่วดำ, ข้าวเมล็ดยาว, อะโวคาโด, ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค, น้ำมะนาว, พริกฮาลาปิโน, พริกเซราโน่, ใบกระวาน, ขมิ้น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอสโมโจ:

นำกระเทียม พริก ผักชี น้ำมะนาว น้ำส้ม และน้ำมันมะกอกใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน ชิมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ
เบอร์ริโต้:

นำแผ่นตอร์ติญาไปอุ่นในกระทะแห้งหรือบนเตาย่างประมาณ 30 วินาที จนกว่าจะนุ่ม วางเนื้อไก่เล็กน้อยลงตรงกลางแผ่นตอร์ติญา จากนั้นวางข้าวและถั่ว อะโวคาโด ชีสขูดฝอย และซอสโมโจลงไป ม้วนเป็นเบอร์ริโตแล้วเสิร์ฟ ราดด้วยครีมเปรี้ยวให้ทั่ว ตกแต่งด้วยใบผักชีและบีบน้ำมะนาวเล็กน้อย

ข้าวสีเหลือง:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อก้นหนา คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟกลางจนเดือด ลดไฟลง ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนข้าวดูดน้ำหมด ประมาณ 15-20 นาที ยกลงจากเตา ปิดฝาพักไว้ 5 นาที นำกระเทียมและใบกระวานออก ใช้ส้อมคนข้าวให้ฟู แล้วเสิร์ฟ
ถั่วดำรสเผ็ด:

วิธีแช่แบบเร็ว: ใส่ถั่วลงในหม้อแล้วเติมน้ำให้ท่วมประมาณ 5 เซนติเมตร นำไปต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 2 นาที ยกลงจากเตา ปิดฝา แล้วแช่ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงเทน้ำออก
ตั้งกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่หัวหอม พริกฮาลาปิโน กระเทียม และใบกระวาน ผัดจนผักเริ่มนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่ถั่วลงไป เติมน้ำให้ท่วมถั่วประมาณ 2 เซนติเมตร ต้มจนเดือด ลดไฟลง ปิดฝา เคี่ยวต่อประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง หรือจนกว่าถั่วจะนิ่ม เอาใบกระวานออกทิ้ง ชิมถั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ