ซูเฟล่ช็อกโกแลตเนื้อเบา

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ซูเฟล่ที่สมบูรณ์แบบและเข้มข้นนั้นทำจากซอสช็อกโกแลตและเนย โดยค่อยๆ ผสมไข่แดงและไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปทีละน้อย วิธีนี้จะทำให้เกิดฟองอากาศนับล้านในส่วนผสม ซึ่งจะช่วยยกตัวซูเฟล่ขึ้นระหว่างอบ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เบาและฟูสวยงาม ควรเสิร์ฟซูเฟล่ทันทีหลังจากอบเสร็จ มิเช่นนั้นขนมจะค่อยๆ ยุบตัวลง – ไม่เหมาะที่จะเตรียมล่วงหน้า อย่างที่สุภาษิตกล่าวไว้ว่า "คุณต้องรอซูเฟล่ แต่ซูเฟล่รอคุณไม่ได้" ซูเฟล่ช็อกโกแลตแต่ละชิ้นจะอบและเสิร์ฟในถ้วยขนาด 180 มล.

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ช็อกโกแลตดำหรือช็อกโกแลตกึ่งหวานสับละเอียด 200 กรัม
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง
น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 0.5 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 8 ฟอง อุณหภูมิห้อง
น้ำมะนาวคั้นสด 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ช็อกโกแลตดำ, ไข่, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทาเนยที่อ่อนตัวแล้วลงในถ้วยอบขนาดเล็ก 6 ใบ (ขนาด 180 มล. ต่อใบ) จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง นำถ้วยที่เตรียมไว้ไปแช่ในช่องแช่แข็ง สามารถทำล่วงหน้าได้หนึ่งคืน
วางตะแกรงไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ และตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส

ใส่ช็อกโกแลตและเนยลงในชามขนาดกลาง เทน้ำลงในกระทะประมาณ 2 เซนติเมตร แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือดเบาๆ วางชามที่มีช็อกโกแลตและเนยไว้ด้านบน โดยระวังอย่าให้ชามสัมผัสกับน้ำ คนเป็นครั้งคราวจนกว่าช็อกโกแลตจะละลายและเนียน นำออกจากเตา แล้วใส่สารสกัดวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน
ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมไข่แดงและน้ำอุ่น แล้วตีจนเป็นฟอง ค่อยๆ เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตีต่อประมาณ 5 นาที จนส่วนผสมจับตัวเป็นเส้นเมื่อยกออกจากตะกร้อตี ค่อยๆ ตีไข่แดงลงในส่วนผสมช็อกโกแลต ล้างชามให้สะอาดหากใช้ตีไข่ขาวด้วย
นำพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วออกจากช่องแช่แข็ง ใส่ไข่ขาวและน้ำมะนาวลงในชามของเครื่องผสมอาหาร ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟอง จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลที่เหลือ 0.5 ถ้วยลงไป และเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเป็นความเร็วสูง ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง แต่ไม่แห้ง
รีบทำอย่างรวดเร็ว ค่อยๆ ตักไข่ขาวที่ตีแล้วประมาณหนึ่งในสามลงไปผสมกับช็อกโกแลตจนขึ้นฟู จากนั้นค่อยๆ ตักไข่ขาวที่เหลือลงไปผสมจนเนียน ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ซูเฟล่อย่างระมัดระวัง แล้ววางพิมพ์ลงบนถาดอบ เกลี่ยผิวหน้าซูเฟล่ให้เรียบโดยนำส่วนที่นูนขึ้นมาใส่กลับลงไปในชาม
นำเข้าอบทันทีจนกระทั่งซูเฟล่ฟูขึ้นประมาณ 4 เซนติเมตรเหนือขอบพิมพ์ และด้านบนมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 18-20 นาที นำออกจากเตาอบ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง และเสิร์ฟทันที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เตาอบ / อาหารสำหรับเทศกาล / วันวาเลนไทน์ / ของหวาน / เค้ก / ซูเฟล่ พุดดิ้ง เมอแรงค์ เมอแรงค์ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารฝรั่งเศส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน