ฟองดูชีส
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8
ฟองดูชีสแบบคลาสสิกมีมานานหลายศตวรรษแล้ว ตามความเชื่อที่แพร่หลายนั้น มันถูกคิดค้นโดยคนเลี้ยงแกะที่อาศัยอยู่ในเทือกเขาแอลป์ของสวิตเซอร์แลนด์ งานของพวกเขานั้นค่อนข้างลำบาก และผลผลิตที่พวกเขานำมาจากบ้านจะเน่าเสียเมื่อทิ้งไว้กลางแจ้ง ขนมปังจะแข็งและชีสจะแข็งตัว ดังนั้นคนเลี้ยงแกะจึงเริ่มใช้หม้อขนาดเล็กเพื่อละลายชีสแข็ง ขนมปังที่แข็งเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อนี้ ผลไม้และผักก็เช่นกัน
เมื่อเวลาผ่านไป ฟองดูได้กลายเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ชนชั้นสูงและผู้มั่งคั่ง ซึ่งชื่นชอบในรสชาติของอาหารจานนี้และสนับสนุนให้มีการพัฒนาวิธีการปรุงแบบอื่นๆ ตามมา เช่น ฟองดูปลา ฟองดูเนื้อสัตว์ และแม้แต่ฟองดูช็อกโกแลต ปัจจุบันนี้ใครๆ ก็สามารถทำฟองดูชีสเองที่บ้านได้ การเตรียมนั้นง่าย และผลลัพธ์ที่ได้ก็รับรองได้ว่าจะอร่อยถูกใจแน่นอน
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- ชีสกรุยแยร์ขูด 350 กรัม
- ชีสเอ็มเมนทัลขูด 250 กรัม หรือชีสสวิสชนิดอื่นก็ได้
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาวแห้ง 1 และ 1/4 ถ้วย
- กระเทียม 1 กลีบ ขูดหรือสับละเอียด
- ผงมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศขูด 1/4 ช้อนชา
- บรั่นดีเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้เหล้าเคอร์ชแทนได้)
- สำหรับเสิร์ฟ: ขนมปังบาแกตต์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผักสดหั่นต่างๆ เช่น ขึ้นฉ่ายและพริกหวาน และผลไม้หั่นชิ้น (แอปเปิ้ล มะเดื่อ ลูกแพร์)
- อุปกรณ์พิเศษ: หม้อฟองดูหรือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ในชามขนาดกลาง ผสมชีสกรุยแยร์และชีสเอ็มเมนทัลเข้ากับแป้ง
- ในหม้อฟองดูหรือกระทะขนาดกลาง ผสมไวน์และกระเทียม แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมชีสลงไป คนตลอดเวลา เคี่ยวต่อไปจนกว่าชีสจะละลายหมด ใส่มาสตาร์ด ลูกจันทน์เทศ และบรั่นดีเชอร์รี่ (ถ้าต้องการ)
- ถ้าใช้หม้อฟองดู ให้ปิดไฟได้เลย หรืออีกวิธีหนึ่งคือ เทส่วนผสมลงในหม้อหุงช้าแล้วตั้งไว้ที่โหมดอุ่น เสิร์ฟฟองดูชีสกับขนมปังบาแกตต์หั่นเต๋า ผักหั่น และผลไม้
ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แพทริเซีย ฮีตัน เป็นนักแสดง นักแสดงตลก และโปรดิวเซอร์ชาวอเมริกัน
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
