พานาคอตต้านมเปรี้ยวราดซอสเชอร์รี่

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: แอนดรูว์ เพอร์เซลล์

เวลา: 5 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

พานาคอตต้า ขนมหวานสไตล์อิตาลี ทำจากครีม และหากคุณชื่นชอบความรู้สึกนุ่มละมุนลิ้นของขนมหวานนมๆ แล้วล่ะก็ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พานนาคอตต้า

8 กรัม เจลาติน
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
ครีมสำหรับดื่ม 1 ถ้วย (ไขมัน 10%)
1 ช้อนโต๊ะ นมเปรี้ยว
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
สารสกัดอัลมอนด์ 2 ช้อนชา

คอมโพตเชอร์รี่

เชอร์รีไร้เมล็ด 6 ถ้วย (ประมาณ 1100 กรัม)
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ขิงปอกเปลือกหั่นบางๆ 1 ชิ้น
โป๊ยกั๊ก 1 ดอก (ไม่บังคับ)
น้ำมะนาว 2 ลูก
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
อัลมอนด์คั่วสับ สำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ครีม, นมเปรี้ยว, สารสกัดวานิลลา, สารสกัดจากอัลมอนด์, เชอร์รี่, รากขิง, โป๊ยกั๊ก, น้ำมะนาว, อัลมอนด์, เจลาติน

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมพานาคอตต้า: เติมน้ำเย็น 1/2 ถ้วยลงในถ้วยตวงหรือชามขนาดเล็ก ใส่เจลาตินลงไปแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้เจลาตินพองตัว
ผสมน้ำตาลและครีมในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตา แล้วใส่เจลาตินลงไป คนจนเจลาตินละลายหมด

คนให้เข้ากันกับนมเปรี้ยว วานิลลา และสารสกัดจากอัลมอนด์ กรองผ่านตะแกรงตาถี่ลงในถ้วยตวงหรือชามขนาดใหญ่ ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเทใส่แก้วหรือชามขนาดเล็ก 6 ใบ แช่เย็นจนแข็งตัวอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

เตรียมคอมโพต: นำเชอร์รี่และน้ำตาลใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ แล้วตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จนกว่าจะมีน้ำเชอร์รี่ออกมา
ใส่ขิงและพริกไทยลงในส่วนผสมเชอร์รี่ โป๊ยกั๊กตั้งบนเตาและนำไปต้มจนเดือด เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราวและช้อนฟองที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออก จนกระทั่งกลายเป็นน้ำเชื่อม ประมาณ 30 นาที

ใส่น้ำมะนาวและสารสกัดวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท (สามารถเก็บผลไม้ที่เหลือในภาชนะปิดสนิทในที่เย็นได้นานถึง 1 เดือน) เทผลไม้เชอร์รี่ลงในแก้วพานาคอตต้า แล้วโรยด้วยอัลมอนด์