แพนเค้กราดซอสมาสคาโปเน ช็อกโกแลต และเชอร์รี่

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรการทำแพนเค้กราดซอสมาสคาโปเน ช็อกโกแลต และเชอร์รี่แบบทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพประกอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งแพนเค้ก

นมสด 0.5 ถ้วยตวง อาจต้องใช้มากกว่านี้
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำโซดา 0.5 ถ้วย
แป้ง 1 ถ้วย
เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ บวกเพิ่มอีก 3 ช้อนโต๊ะสำหรับทำแพนเค้ก

ซอสเชอร์รี่

เชอร์รี่ไร้เมล็ด 0.5 กิโลกรัม ผ่าครึ่ง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
เปลือกและน้ำมะนาวขูดจากมะนาว 1 ลูก

การเติม

2 ช้อนโต๊ะ ชีสมาสคาร์โปเน
ช็อกโกแลตสับละเอียด 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
อบเชย 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, ไข่, น้ำอัดลม, แป้ง, เนย, เชอร์รี่, น้ำตาล, เปลือกมะนาว, น้ำมะนาว, มะนาว, ชีสมาสคาร์โปเน, อบเชย, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด: ในชามก้นลึก ตีไข่และนมให้เข้ากัน เติมโซดาและเกลือเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วตีจนเนียน จากนั้นใส่เนยละลายลงไปคนให้เข้ากัน ส่วนผสมควรมีลักษณะเหมือนแป้งแพนเค้กเหลว ถ้าข้นเกินไปให้เติมนมเพิ่ม พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีขึ้นไปก่อนนำไปทอดแพนเค้ก
ซอสเชอร์รี่: ในหม้อขนาดกลาง ใส่เชอร์รี่ น้ำตาลทราย ผิวเลมอนขูดและน้ำเลมอน และน้ำ 1/2 ถ้วยตวง นำไปตั้งไฟจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อจนเชอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาและน้ำข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 15 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

การบรรจุ: ในชามขนาดกลาง ผสมมาสคาโปเน ช็อกโกแลต น้ำตาลทราย และอบเชยเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันแล้วพักไว้จนกว่าจะใช้
วิธีทำแพนเค้ก: ละลายเนย 0.5 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็กที่ไม่ติดกระทะด้วยไฟปานกลาง ทาเนยให้ทั่วก้นกระทะ แล้วซับเนยส่วนเกินออกด้วยกระดาษทิชชู
ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในกระทะทีละน้อย แล้วหมุนกระทะเพื่อให้ส่วนผสมเคลือบก้นกระทะอย่างทั่วถึง การฝึกฝนสักเล็กน้อยจะช่วยให้คุณทำท่าทางได้คล่องขึ้น รู้ว่าอุณหภูมิของกระทะเหมาะสมหรือไม่ และรู้ปริมาณส่วนผสมที่พอดี แม้แต่คนทำแพนเค้กเก่งๆ ก็ยังทำผิดพลาดได้ยากในครั้งแรก ดังนั้นอย่ากังวลกับความผิดพลาดของคุณ
เมื่อขอบแพนเค้กเริ่มแยกออกจากกระทะและด้านล่างเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกด้านและทอดต่ออีก 1 นาที นำแพนเค้กออกจากกระทะ ปล่อยให้เย็น แล้ววางซ้อนกันโดยใช้กระดาษไขคั่นระหว่างแผ่นเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกัน
ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับส่วนผสมที่เหลือ โดยเช็ดกระทะด้วยกระดาษทิชชู่หรือเติมน้ำมันเพิ่มตามความจำเป็น
ออกแบบ: วางไส้ประมาณสองช้อนโต๊ะลงตรงกลางเครปแต่ละแผ่น แล้วเกลี่ยให้ทั่วครึ่งแผ่น ม้วนเครปและปิดให้สนิทด้วยไส้ วางเครป 2 แผ่นลงบนจานแต่ละใบ แล้วราดด้วยซอสเชอร์รี่อุ่นๆ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ