ซอสเรมูลาเดรากขึ้นฉ่าย

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ซอสเรมูลาดรากขึ้นฉ่าย (ภาษาฝรั่งเศส) เซเลรี เรมูลาดสลัดเรมูลาด (Remulade) เป็นสลัดที่ทำง่าย อร่อย และสดชื่น มักเสิร์ฟในร้านอาหารฝรั่งเศสและคาเฟ่ รากขึ้นฉ่ายสดกรุบกรอบหั่นบางๆ (หรือขูดหยาบๆ) ผสมกับซอสเรมูลาดเนื้อเนียนนุ่ม ซึ่งเป็นซอสมายองเนสผสมมัสตาร์ดรสเปรี้ยว สลัดนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ หรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

รากขึ้นฉ่าย 1 กิโลกรัม
เกลือหยาบ 1 และ 3/4 ช้อนชา
น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
มายองเนสคุณภาพดี 1 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแชมเปญหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสดเล็กน้อย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: รากขึ้นฉ่าย, น้ำส้มสายชูแชมเปญ, น้ำส้มสายชูไวน์, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, มัสตาร์ดดิฌง, น้ำมะนาว, มายองเนส

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปอกเปลือกขึ้นฉ่ายด้วยมีดฟันเลื่อย โดยลอกเปลือกสีน้ำตาลออกเหมือนกับการปอกสับปะรด หั่นขึ้นฉ่ายเป็นเส้นบางๆ โดยใช้ที่ปอกผักหรือเครื่องเตรียมอาหารที่มีหัวหั่นแบบหยาบ หากใช้เครื่องเตรียมอาหาร ให้กดเบาๆ ขณะใส่ขึ้นฉ่ายเพื่อให้ได้เส้นที่หยาบขึ้น ใส่ขึ้นฉ่ายลงในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือ 1.5 ช้อนชาและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมมายองเนส มัสตาร์ดทั้งสองชนิด น้ำมะนาวที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู เกลือที่เหลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำ คนให้เข้ากัน เทน้ำสลัดลงในสลัดให้พอชุ่ม (อาจมีน้ำสลัดเหลืออยู่บ้าง) เสิร์ฟแบบเย็นหรือที่อุณหภูมิห้องเป็นน้ำจิ้ม เช่น อาหารทะเล.

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซอส / ดิปส์ / อาหารฝรั่งเศส / อินา การ์เทน / เคาน์เตสเท้าเปล่า

สูตรอาหารที่คล้ายกัน