แซนด์วิชกุ้งโปบอย

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1407, ไขมันทั้งหมด 95 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 41 จี., คาร์โบไฮเดรต 100 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 203 มก. โซเดียม 1161 มก. น้ำตาล 10 จี.

ชื่อของแซนด์วิชจากรัฐหลุยเซียนาชนิดนี้ มาจากภาษาอังกฤษ เด็กชายผู้น่าสงสารซึ่งแปลว่า "เด็กยากจน" เชื่อกันว่าสูตรนี้คิดค้นโดยสองพี่น้องเบนนีและโคลวิส มาร์ติน ที่ในปี 1929 ได้แจกแซนด์วิชฟรีให้กับพนักงานเก็บค่าโดยสารรถรางในนิวออร์ลีนส์ที่กำลังประท้วงหยุดงาน ตำนานเล่าว่าเมื่อคนงานที่ประท้วงเข้ามาขอรับส่วนแบ่ง สองพี่น้องมาร์ตินจะอุทานว่า "นี่ไง เด็กยากจนอีกคน!" แซนด์วิชโปบอยแบบคลาสสิกคือขนมปังบาแกตต์ฝรั่งเศสครึ่งชิ้นที่สอดไส้ด้วยกุ้งหรือหอยนางรมทอด ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของนิวออร์ลีนส์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กุ้ง

แป้ง 1 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 3/4 ถ้วย
เครื่องปรุงรสเคจัน 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่เกลือ)
นมสด 1.5 ถ้วย
ซอสพริก 1 ช้อนชา (ควรเป็นซอสพริกจากรัฐหลุยเซียนา)
กุ้งขนาดกลาง 450 กรัม ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกแล้ว
น้ำมันพืชสำหรับทอด

เรมูลาด

มายองเนส 0.5 ถ้วย
ผักดองสับ 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงหรือหอมหวานสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 2 ช้อนชา (ควรใช้แบบหลุยเซียน่า) + เพิ่มสำหรับเสิร์ฟ
ขนมปังฝรั่งเศส 4 ชิ้น ผ่าครึ่งด้านข้าง
ผักกาดหอมซอยและมะเขือเทศหั่นแผ่น สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้ง, มายองเนส, แตงกวาดอง, แป้งข้าวโพด, น้ำนม, ขนมปังแซนด์วิช, เครื่องปรุงรสเคจัน, ซอสเผ็ด

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมกุ้ง:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน เครื่องปรุงรสเคจันใส่นม 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ในชามขนาดใหญ่ ผสมนมและซอสพริกเข้าด้วยกัน แล้วใส่กุ้งลงไป ตักกุ้งออกจากนมทีละสองสามตัว สะเด็ดนมส่วนเกินออก แล้วคลุกกุ้งกับส่วนผสมแป้ง ตักใส่จานแล้วแช่เย็นประมาณ 15 นาทีเพื่อให้แป้งเคลือบตัว
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสเรมูลาดไว้:

ผสมมายองเนส ผักดอง หอมแดง และซอสพริกในชามขนาดเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

ทอดกุ้ง:

ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษซับน้ำมัน อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชประมาณ 5 เซนติเมตร (2 นิ้ว) ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส (350°F) นำกุ้งลงไปทอดทีละไม่กี่ตัวจนเหลืองกรอบ ประมาณ 2-3 นาที ตักขึ้นใส่แผ่นรองอบที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ อุ่นน้ำมันให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการก่อนทอดชุดต่อไป
ในระหว่างนี้ นำขนมปังวางบนถาดอบแล้วนำเข้าอบจนอุ่นประมาณ 5 นาที ทาซอสเรมูลาดลงบนด้านที่ผ่าของขนมปัง แล้ววางผักกาดหอมไว้ด้านบน ใส่กุ้งและมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมซอสพริก