สเต็กเนื้อสันนอกราดซอสไวน์แดง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

สเต็กแฟลตไอรอนเป็นเนื้อส่วนไหล่ที่ตัดมาในแนวราบ เป็นสเต็กทางเลือกที่ไม่นุ่มเท่าสเต็กชั้นดี แต่มีรสชาติอร่อยและเมื่อย่างอย่างถูกวิธีจะฉ่ำมาก สเต็กชนิดนี้เหมาะสำหรับรับประทานในชีวิตประจำวัน ซอสไวน์แดงใส่กระเทียมและออริกาโน่ ปรุงรสให้ข้นด้วยซอสมะเขือเทศและเนย จะเพิ่มรสชาติพิเศษ ย่างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง แล้วราดด้วยซอสและน้ำมันมะกอก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็กเนื้อส่วนแฟลตไอรอนหรือทริปทิป 2 ชิ้น (ชิ้นละ 0.5 กก.)
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
เนยเย็น 6 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม 1 หัว หั่นบางๆ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
ไวน์แดงแห้ง 2.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ซอสมะเขือเทศ, ไวน์แดง, ออริกาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาย่างหรือเตาบาร์บีคิวให้ร้อนปานกลางถึงสูง ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

ย่างจนสุกตามต้องการ ประมาณ 5 นาทีต่อด้านสำหรับสุกปานกลาง (medium-rare)
ย้ายสเต็กไปวางบนเขียง ปิดด้วยฟอยล์แล้วพักไว้ 10 นาที

ในขณะเดียวกัน ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลางถึงสูง ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่กระเทียมและออริกาโนลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 30 วินาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 2 นาที คนตลอดเวลา

ใส่ไวน์ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนซอสลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง ประมาณ 10 นาที ยกกระทะออกจากเตา
กรองซอสผ่านตะแกรงลงในชามขนาดเล็ก กดซอสเพื่อให้ได้น้ำออกมามากที่สุด ทิ้งกากที่เหลือจากตะแกรง แล้วนำซอสกลับไปใส่ในกระทะ ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง หั่นเนยที่เหลือ 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) เป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร (0.5 นิ้ว) แล้วค่อยๆ ใส่เนยลงไปในซอสทีละเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
หั่นสเต็กเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง แบ่งเนื้อใส่จาน 6 ใบ ราดซอสลงบนสเต็กแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก เสิร์ฟพร้อม ผัก.

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารจากสวนหลังบ้าน / อาหารฤดูร้อน / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ย่าง, บาร์บีคิว / สูตรอาหารย่างง่ายๆ / สเต็กย่าง / เนื้อย่าง / / อาหารอเมริกัน / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

รวมสูตรอาหาร