สเต็กทอดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงสไตล์อิตาเลียน

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - สเต็กทอดสไตล์อิตาเลียนพร้อมเครื่องเคียง

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 18
แคลอรี 302, ไขมันทั้งหมด 21 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 12 จี., คาร์โบไฮเดรต 16 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 63 มก. โซเดียม 317 มก. น้ำตาล 2 จี.

พาคนที่คุณรักมาอิ่มอร่อยกับอาหารค่ำสไตล์อิตาเลียนแบบครอบครัวสุดอลังการ สเต็กเนื้อวัวผัดในกระทะ คลุกเคล้าด้วยโรสแมรี่หอมกรุ่น หั่นบางๆ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหลายอย่าง ได้แก่ เห็ดพอร์ชินีและเห็ดพอร์โทเบลโลผัดในซอสไวน์มาร์ซาลา มันฝรั่งทอดราดเบคอนกรอบและซอสกอร์กอนโซลา และผักสลัดสดๆ เครื่องเคียงทุกอย่างรสชาติเข้มข้น เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อย่าง เปิดไวน์แดงแห้งสักขวดแล้วดื่มด่ำกับมื้ออาหารได้เลย!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งทอดและเห็ดมาซาลา

เบคอน 6 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
เฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง 1 ห่อ (600 กรัม)
เห็ดพอร์โทเบลโลขนาดใหญ่ 4 ดอก หรือขนาดกลาง 5 ดอก ตัดแต่งและซับให้แห้ง (เก็บในถุงกระดาษหรือกระดาษเช็ดมือ ดูหมายเหตุ)
เห็ดปอร์ชินีแห้ง 1 ถ้วย
น้ำซุปเนื้อหรือไก่ 1.5 ถ้วย (หรือน้ำเปล่า)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว
กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
ไทม์สด 1 กำมือเล็ก
ใบผักชีฝรั่ง 0.5 ถ้วย
ไวน์มาร์ซาลา 0.5 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ลูก
ครีมข้น 1 ถ้วย
กอร์กอนโซลา ดอลเช่ 220 กรัม
ต้นหอมซอยละเอียด สำหรับตกแต่ง

สเต็กหั่นบางราดโรสแมรี่

สเต็กเนื้อสันใน 1 ชิ้น (900 กรัม) หรือ สเต็กเนื้อแผ่นหรือสเต็กเนื้อส่วนอื่น 2 ชิ้น (450 กรัม)
โรสแมรี่ 4 กิ่ง
น้ำมันมะกอก ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ลูก
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ
ผักร็อกเก็ต ผักเคล หรือผักวอเตอร์เครสขนาดเล็ก สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เบคอน, มันฝรั่ง, เห็ดพอร์โทเบลโล, เห็ดปอร์ชินี, น้ำซุป, เนย, หอมแดง, กระเทียม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ไวน์แดง, มะนาว, ครีม, ชีสกอร์กอนโซลา, ต้นหอม, เนื้อวัว, โรสแมรี่, อารูกูลา, ผักคะน้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

มันฝรั่งทอดและเห็ดมาซาลา:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส วางตะแกรงหนึ่งอันไว้ที่ส่วนล่างสุดของเตาอบ และอีกอันไว้ที่ส่วนบนสุดของเตาอบ
เตรียมเบคอน มันฝรั่ง เห็ดสดและเห็ดแห้ง น้ำซุป เนย หอมแดง กระเทียม โหระพา ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ และเนื้อสเต็ก

วางเบคอนบนถาดอบหรือตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบอีกใบ วางมันฝรั่งบนถาดอบขนาดใหญ่ใบที่สอง วางมันฝรั่งไว้บนชั้นบนสุดของเตาอบ และวางเบคอนไว้บนชั้นล่างสุด อบเบคอนประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าจะกรอบมาก (เบคอนใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) อบมันฝรั่ง (หรือมันฝรั่งหั่นชิ้น) ประมาณ 25 นาที โดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำก่อนเสิร์ฟ
นำครีบเห็ดออกจากเห็ดพอร์โทเบลโล แล้วหั่นส่วนหัวเห็ดเป็นชิ้นบางๆ
ใส่เห็ดพอร์ชินีแห้งลงในหม้อขนาดเล็ก เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าให้ท่วม นำไปต้มจนเดือด แล้วเคี่ยวจนเหลือ 0.5 ถ้วยตวง ประมาณ 6-7 นาที
ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่หรือกระทะก้นหนาบนไฟปานกลางถึงสูงสำหรับทอดสเต็ก
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกประมาณ 2 รอบกระทะ ละลายเนยในน้ำมันมะกอก ใส่เห็ดสดลงไปผัดประมาณ 5-6 นาที ระหว่างนั้น ปอกและหั่นหอมแดง ขูดหรือสับกระเทียม 2 กลีบให้ละเอียด เด็ดใบไทม์จากก้านแล้วสับให้ละเอียด สับผักชีฝรั่งให้ละเอียด ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปในเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และไทม์ คนให้เข้ากัน ใส่ไวน์มาร์ซาลาลงไปแล้วรอให้ระเหยออกไป ใส่เห็ดพอร์ชินีและน้ำสต็อกส่วนใหญ่ลงไป อาจมีตะกอนอยู่ที่ก้นหม้อจึงกรองออก ใส่น้ำมะนาวและผักชีฝรั่ง จากนั้นลดไฟลงใต้เห็ดเพื่อให้เห็ดอุ่นอยู่เสมอ
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: ครีม ชีส และต้นหอมซอย
ตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่ครีมและกระเทียมสับหนึ่งกลีบลงไป ผัดจนครีมลดลงเหลือหนึ่งในสาม แล้วใส่ชีสกอร์กอนโซลาลงไป ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน
สเต็กหั่นบางราดโรสแมรี่:

ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำบดหยาบ ฉีกใบโรสแมรี่แล้วสับหยาบๆ จากนั้นถูให้เข้ากับเนื้อ เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ พลิกกระทะหนึ่งครั้ง ใส่สเต็กแล้วปรุงเป็นเวลา 8 นาที พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว ทอดมะนาวครึ่งซีกพร้อมกับสเต็ก โดยใส่ลงไปก่อนที่เนื้อจะสุก 1-2 นาที ลดไฟลงใต้กระทะแล้วใส่มะนาวลงไป จากนั้นใส่เนยและกระเทียมบดลงในกระทะแล้วราดลงบนเนื้อ นำเนื้อออกจากกระทะแล้วพักไว้สองสามนาที จากนั้นหั่นตามขวางแล้วบีบน้ำมะนาวลงไป
ถ้าใช้เบคอนทอด ให้หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ
เสิร์ฟสเต็กหั่นบางๆ พร้อมผักใบเขียวเล็กน้อยวางไว้ด้านหนึ่ง เห็ดวางไว้ด้านอีกด้านหนึ่ง และมันฝรั่งทอดราดซอส Gorgonzola โรยด้วยเบคอนบิตและต้นหอมซอย

บันทึก

เมื่อนำเห็ดกลับบ้านแล้ว ให้เช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และเก็บไว้ในถุงกระดาษ