พิซซ่าหน้าสเต็กนิวยอร์ก ชีสบลู และน้ำสลัดบัลซามิก

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - พิซซ่าสเต็กนิวยอร์ก ราดซอสบลูชีสและบัลซามิก

เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

พิซซ่าสุดหรูที่ผสมผสานรสชาติอย่างลงตัวของบลูชีสรสเปรี้ยว เนื้อสเต็กฉ่ำๆ ผักวอเตอร์เครสหอมๆ และซอสบัลซามิกหวานๆ พิซซ่านี้อบบนเตาย่างทั้งหมด คุณสามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าและรีดตามต้องการก่อนอบ หรือถ้าสะดวกก็ใช้แป้งพิซซ่าสำเร็จรูปก็ได้ เริ่มจากนำแป้งพิซซ่าไปย่างบนเตา จากนั้นโรยหน้าด้วยชีส และเมื่อชีสละลายแล้วจึงใส่เนื้อสเต็กนิวยอร์กสตริปหั่นบางๆ ระดับความสุกปานกลาง (medium-rare) หั่นเนื้อตามแนวขวางเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน ตกแต่งด้วยผักสด ราดด้วยซอสบัลซามิก และโรยด้วยพาร์เมซานขูดฝอย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็ก

1. สเต็กนิวยอร์ก
น้ำมันเรพซีด

พิซซ่า

แป้งพิซซ่าครึ่งสูตร นำมาคลึงให้เป็นแผ่นกลมขนาด 25 ซม. 2 แผ่น ตามสูตรด้านล่าง (หรือใช้แป้งพิซซ่าสำเร็จรูป 2 แผ่น)
ชีส Monterey Jack ขูด 1 ถ้วย
บลูชีสบด 0.5 ถ้วย
สเต็กย่าง
ผักวอเตอร์เครส 1 กำมือ หั่นหยาบๆ
น้ำส้มบัลซามิก
พาร์เมซานขูดฝอย

น้ำส้มบัลซามิก

น้ำส้มบัลซามิก 2 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งพิซซ่า

น้ำอุ่น 2/3 ถ้วย (40°C - 45°C)
ยีสต์แห้ง 2.5 ช้อนชา
น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาชาม
แป้ง 1 และ 3/4 - 2 ถ้วย
แป้งข้าวโพดสีเหลืองบดละเอียด 1/4 ถ้วย
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, แป้งยีสต์, ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค, บลูชีส, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เคลือบในหม้อขนาดเล็กที่ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร นำน้ำส้มบัลซามิกไปตั้งไฟจนเดือด แล้วเคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนเหลือประมาณ 1/2 ถ้วยตวง ใส่น้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากัน และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
สเต็กตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนจัด ทาเนื้อสเต็กทั้งสองด้านด้วยน้ำมันและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ย่างจนเป็นสีเหลืองทอง มีรอยย่างทั้งสองด้าน และสุกระดับมีเดียมแรร์ ประมาณ 5 นาทีต่อด้าน ย้ายไปวางบนเขียง คลุมด้วยฟอยล์หลวมๆ แล้วพักไว้ 10 นาที หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/4 นิ้ว

พิซซ่า: ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนจัดก่อน

ทาน้ำมันมะกอกทั้งสองด้านของพิซซ่า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ นำไปย่างจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ประมาณด้านละ 2 นาที นำออกจากเตา โรยชีส Monterey Jack ให้ทั่วพิซซ่าทั้งสองแผ่น จากนั้นโรยด้วยชีสบลูชีส วางกลับลงบนเตา ปิดฝา แล้วย่างต่อจนชีสละลาย ประมาณ 1 นาที ย้ายพิซซ่าไปวางบนพื้นผิวเรียบ จัดเรียงชิ้นสเต็กให้ทั่ว จากนั้นวางผักวอเตอร์เครสไว้ด้านบน ราดด้วยซอสบัลซามิก และโรยด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย
แป้งพิซซ่า

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำ 1/3 ถ้วย ยีสต์ และน้ำตาล พักไว้จนขึ้นฟองประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำที่เหลือ 1/3 ถ้วย น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 3/4 ถ้วย แป้งข้าวโพด และเกลือ แล้วนวดแป้ง นวดต่อบนพื้นผิวที่โรยแป้ง โดยเติมแป้งที่เหลือ 1/4 ถ้วยตามต้องการ จนกระทั่งแป้งไม่ติดมือและยืดหยุ่นได้ดี ประมาณ 5-10 นาที ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม

ทาน้ำมันมะกอกบางๆ ลงในชามขนาดใหญ่ วางแป้งลงในชาม พลิกให้แป้งเคลือบด้วยน้ำมัน ปิดฝา แล้วพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง ค่อยๆ กดแป้งลง แล้วแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน คลึงแป้งแต่ละส่วนบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้เป็นวงกลมขนาด 10 นิ้ว (25 ซม.) หนา 0.3 ซม. เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก แล้วย้ายแป้งไปวางบนถาดอบ คลุมวงกลมแต่ละวงด้วยพลาสติกแรป แล้ววางซ้อนกัน ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น แล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน