แซนด์วิชสเต็กและบลูชีส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 832, ไขมันทั้งหมด 50 จี., ไขมันอิ่มตัว 17 จี., โปรตีน 58 จี., คาร์โบไฮเดรต 38 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 183 มก. โซเดียม 1227 มก. น้ำตาล 8 จี.

แซนด์วิชแสนอร่อยนี้ ประกอบด้วยเนื้อสันนอกย่าง ซอสบลูชีสรสเปรี้ยว หัวหอมคาราเมล ผักวอเตอร์เครสรสจัดจ้าน และมะเขือเทศอบรสหวานเผ็ด สามารถทานแทนอาหารมื้อหลักได้เลย ทำจากเนื้อสันนอกส่วนท้อง ซึ่งเป็นเนื้อสันนอกราคาไม่แพงและรสชาติดีไม่แพ้เนื้อสันนอกราคาแพง สามารถย่างได้ทั้งบนเตาย่างกลางแจ้งหรือบนกระทะย่างที่บ้าน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็ก

ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/4 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ
ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 6 กลีบ
เนื้อสันนอก 1 ชิ้น (ประมาณ 1.2 กก.)
ขนมปังทรงยาว 6 ชิ้น
มะเขือเทศอบ สูตรอยู่ด้านล่าง
แพงพวย

หัวหอม

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมแดงขนาดกลาง 3 หัว หั่นเป็นแผ่นหนา 0.8 เซนติเมตร
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
ใบไทม์สดสับ 1 ช้อนชา
ซอสพริก 0.5 ช้อนชา
น้ำซุปไก่กระป๋องรสเค็มอ่อน 0.5 ถ้วย

ซอสบลูชีส

บลูชีส 110 กรัม บดละเอียด (ประมาณ 0.5 ถ้วย)
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย หรือผสมทั้งสองอย่างก็ได้
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ลูก

มะเขือเทศอบ

มะเขือเทศลูกพลัมสุก 8 ลูก ผ่าครึ่งตามยาว
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ไทม์สด 4-5 กิ่ง
กระเทียมสับ 4 กลีบ
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, มะเขือเทศทอด, แพงพวย, ซอสเผ็ด, โหระพา, บลูชีส, ครีมเปรี้ยว, เปลือกมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในภาชนะอบแก้วขนาดใหญ่ ผสมซอสวูสเตอร์เชียร์ น้ำมันมะกอก ซอสพริก และกระเทียมสับ 5 กลีบเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อสเต็กแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักเนื้อสเต็กที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-30 นาที หรือปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ 4 ชั่วโมง โดยพลิกเนื้อสเต็กหนึ่งหรือสองครั้ง
ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป เมื่อเริ่มร้อนให้ใส่หัวหอมลงไป ผัดเป็นครั้งคราวจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 8 นาที จากนั้นใส่กระเทียม เกลือ ไทม์ และซอสพริก ผัดจนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 4 นาที ใส่ซุปไก่ลงไปแล้วขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะขึ้นมา เคี่ยวจนซุปไก่ระเหยหมด แล้วปรุงรสด้วยพริกไทย พักไว้

ตั้งเตาย่างกลางแจ้งหรือกระทะย่างบนไฟปานกลางถึงสูงให้ร้อนก่อน
นำสเต็กออกจากน้ำหมักแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำด้านหนึ่ง วางสเต็กโดยให้ด้านที่ปรุงรสแล้วคว่ำลงบนตะแกรงย่าง ย่างโดยไม่ต้องขยับเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นหมุนสเต็ก 90 องศา (อย่าพลิก) บนตะแกรงย่างเพื่อให้เกิดรอยย่าง แล้วย่างต่ออีก 2 นาที ปรุงรสอีกด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำแล้วพลิก ย่างต่อไปจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในเนื้อจะวัดได้ 140°F (60°C) ประมาณ 8-10 นาที ย้ายไปวางบนเขียงแล้วพักสเต็กไว้ 15 นาที
ในระหว่างนี้ บดบลูชีสในชามผสมกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว ผิวเลมอนขูด และพริกไทยดำตามชอบ พักไว้ก่อน
หั่นขนมปังเป็นสองซีกตามแนวนอน แล้วทาด้านที่หั่นด้วยน้ำมันมะกอก นำไปย่างจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ประมาณ 1 นาที ถูขนมปังปิ้งด้วยกระเทียมที่เหลืออีกหนึ่งกลีบ
หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง แล้วนำมาประกอบเป็นแซนด์วิช ทาซอสบลูชีสเล็กน้อยลงบนขนมปังแต่ละแผ่น วางเนื้อสเต็ก หัวหอม มะเขือเทศอบ และผักวอเตอร์เครสลงไป เสิร์ฟแซนด์วิชขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องก็ได้

มะเขือเทศอบ:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส

ในชามขนาดใหญ่ ผสมมะเขือเทศกับน้ำมันมะกอก ไทม์ กระเทียม เกลือ และพริกไทยดำ วางมะเขือเทศโดยหันด้านที่ตัดขึ้นบนถาดอบ แล้วนำไปอบจนนิ่ม ประมาณ 20 นาที เสิร์ฟได้เลย