สเต็กทอดราดเนยไวน์

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 657, ไขมันทั้งหมด 51 จี., ไขมันอิ่มตัว 23 จี., โปรตีน 37 จี., คาร์โบไฮเดรต 5 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 194 มก. โซเดียม 107 มก. น้ำตาล 2 จี.

ด้วยสูตรทีละขั้นตอนเหล่านี้ คุณสามารถย่างสเต็กนิวยอร์กได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องกังวลว่าจะทำเสีย จะสุกมากน้อยแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับคุณ แต่เนยไวน์จะทำให้มันดูหรูหราอย่างแท้จริง วางเนยไวน์ลงบนสเต็กที่ย่างเสร็จใหม่ๆ รอให้เนยละลาย แล้วก็อร่อยได้เลย ลองใช้เนยไวน์กับเนื้อแกะและเนื้อหมูด้วย รสชาติจะน่าประทับใจ!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 8 ช้อนโต๊ะ (ที่อ่อนตัวแล้ว)
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
หอมแดงสับ 1 หัว
เมล็ดผักชีบด 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบด 0.5 ช้อนชา
ไวน์พอร์ตสีทับทิม 0.5 ถ้วย
ไวน์แดง 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา + เพิ่มได้ตามชอบ
น้ำมันพืชสำหรับย่าง
สเต็กนิวยอร์ก 4 ชิ้น แต่ละชิ้นหนัก 280-340 กรัม หนาประมาณ 3 เซนติเมตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ไวน์แดง, ท่าเรือ, ผักชี, พริกไทยดำ, น้ำส้มสายชูไวน์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะลงไปละลาย ใส่กระเทียมและหอมแดงลงไปผัด คนจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที ใส่เมล็ดผักชีและพริกไทยดำลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที ยกหม้อออกจากเตา แล้วเทพอร์ตไวน์และไวน์ลงไป นำหม้อกลับไปตั้งไฟ ถ้าใช้เตาแก๊ส ให้เอียงหม้อเพื่อจุดไฟแอลกอฮอล์ ถ้าใช้เตาไฟฟ้า ให้ปรุงต่อได้เลย ต้มจนเดือด ลดไฟลง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นเป็นน้ำเชื่อม ประมาณ 20-25 นาที พักไว้ให้เย็น
ในชามขนาดกลาง ตีเนยที่เหลือด้วยเครื่องผสมหรือตะกร้อมือจนเนียนและฟู ใส่ซอสไวน์ที่เคี่ยวจนข้น น้ำส้มสายชู ผักชีฝรั่ง และเกลือ 1.5 ช้อนชา แล้วตีจนเนียน

วางแผ่นพลาสติกห่ออาหารยาว 30 เซนติเมตรลงบนพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหาร วางเนยลงบนแผ่นพลาสติก โดยให้ห่างจากขอบด้านที่ใกล้ตัวคุณประมาณ 5 เซนติเมตร พับขอบด้านล่างของแผ่นพลาสติกขึ้นมาคลุมเนย แล้วม้วนให้เป็นทรงกระบอกกว้าง 2.5 เซนติเมตร บิดปลายทั้งสองข้างของแผ่นพลาสติกไปในทิศทางตรงกันข้าม (เหมือนแท่งลูกอม) แล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะแข็งตัวสนิท
ตั้งเตาปิ้งย่างกลางแจ้งให้ร้อนจัด
ทาน้ำมันบางๆ บนตะแกรงย่าง ปรุงรสสเต็กทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำ ย่างประมาณ 3-5 นาที พลิกด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าได้ทันทีเสียบเข้าไปในตะแกรงย่าง แล้ววัดได้ 125°F (48°C) ถึง 122°F (50°C) สำหรับแบบสุกน้อย; 131°F (52°C ถึง 135°F) สำหรับแบบสุกปานกลาง; และ 133°F (54°C ถึง 135°F) สำหรับแบบสุกมาก
นำสเต็กไปวางบนเขียงและพักไว้ 5 นาที เสิร์ฟสเต็กแต่ละชิ้นพร้อมเนยไวน์หนา 2 เซนติเมตร

บันทึก

เนยไวน์ที่เหลือสามารถแช่แข็งและนำมาเสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะและเนื้อหมูได้

หมวดหมู่: