สารปรุงแต่งอาหารในผลิตภัณฑ์อาหาร

ผลการศึกษาล่าสุดเกี่ยวกับผลข้างเคียงของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้ก่อให้เกิดความฮือฮาไปทั่วโลก ตอนนี้ทุกคนต่างต้องการทราบข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

หลายท่านชอบอ่านฉลากสินค้าก่อนซื้อ และนั่นก็เป็นเรื่องที่ถูกต้อง หากคุณต้องการมีสุขภาพดี คุณต้องใส่ใจกับสิ่งที่คุณกิน ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการให้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมีน้ำตาล ไขมัน และส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากเกินไป คุณคงเคยเห็นสารปรุงแต่งอาหารระบุอยู่ในรายการส่วนผสมมาบ้างแล้ว สารเหล่านั้นมีไว้เพื่ออะไร และมีประโยชน์อย่างไร

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารคืออะไร?

สารเติมแต่งอาหาร สารปรุงแต่งอาหารคือผลิตภัณฑ์หรือสารเคมีที่เติมลงในอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสัน รวมถึงเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา วิตามินซี โมโนโซเดียมกลูตาเมต และแอสปาร์แตม ล้วนเป็นสารปรุงแต่งอาหาร อาหารกระป๋องทุกชนิดมีสารที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา แม้จะมีประโยชน์บางประการ แต่สารปรุงแต่งอาหารก็มีผลข้างเคียงเช่นกัน ประเด็นนี้เป็นหัวข้อถกเถียงกันอย่างร้อนแรงทั่วโลก ข้อมูลต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสารปรุงแต่งอาหาร

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับสารเติมแต่งอาหาร

หลายคนอ้างว่าสารปรุงแต่งอาหารไม่มีประโยชน์ ซึ่งไม่เป็นความจริงเลย ดังที่กล่าวมาข้างต้น สารปรุงแต่งอาหารช่วยป้องกันอาหารเน่าเสียและปรับปรุงสี รสชาติ และกลิ่นหอมของอาหารให้ดีขึ้น

– ทุกประเทศมีกฎระเบียบที่เข้มงวดสำหรับการผลิตสารปรุงแต่งอาหาร ซึ่งหมายความว่าสารปรุงแต่งเหล่านี้ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างสมบูรณ์ และเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับพิษจากสารเหล่านี้

– อย่างไรก็ตาม การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งในระยะยาวอาจนำไปสู่โรคร้ายแรงบางอย่าง เช่น มะเร็งหรือโรคหัวใจได้

– สีผสมอาหารมีส่วนประกอบของน้ำมันดิน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงอาหารที่ใช้สีสังเคราะห์

ผงชูรสพบได้ในผลิตภัณฑ์จีนเกือบทุกชนิด เช่น ซอสถั่วเหลืองและอื่นๆ แม้ว่ามันจะช่วยเพิ่มรสชาติ "จีน" ที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหาร แต่หลายคนกลับเชื่อมโยงการบริโภคผงชูรสกับอาการเจ็บหน้าอก คลื่นไส้ และตะคริว

– ผลข้างเคียงของแอสปาร์แตม ซอร์บิทอล ไนไตรต์ ไนเตรต และสารเติมแต่งอื่นๆ อีกมากมาย ได้แก่ ปวดท้อง ปวดศีรษะ คลื่นไส้ และอาเจียน

อาหารสำหรับเด็กหลายชนิดมีสารปรุงแต่งอาหารเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ ดังนั้น เด็กที่บริโภคขนมหวานและไอศกรีมในปริมาณมากอาจมีอาการสมาธิสั้นได้

ความเชื่อผิดๆ ที่ว่าสารเคมีปรุงแต่งทุกชนิดต้องเป็นอันตรายนั้นไม่เป็นความจริง ผลิตภัณฑ์อย่างเช่นเกลือ มะนาว และน้ำตาลก็เป็นสารปรุงแต่งเช่นกัน แต่ไม่มีผลข้างเคียงใดๆ

– บางคนอาจแพ้สารบางชนิด หลังจากรับประทานอาหารบางอย่าง อาจเกิดผื่นขึ้นตามผิวหนัง ท้องเสีย ปวดศีรษะ คลื่นไส้ วิตกกังวล และอาการอื่นๆ

– อาการไม่พึงประสงค์บางอย่างหลังรับประทานอาหาร อาจไม่ได้เกิดจากสารปรุงแต่งอาหาร แต่เกิดจากผลิตภัณฑ์หมดอายุ ซึ่งแม้จะพบได้น้อย แต่ก็เกิดขึ้นได้

ผลข้างเคียงส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารชนิดเดิมในระยะยาว ซึ่งไม่ได้หมายความว่าควรห้ามบริโภคอาหารเหล่านั้น เพียงแต่ควรบริโภคอาหารแปรรูปและอาหารบรรจุห่อในปริมาณที่พอเหมาะ ซื้อผักและผลไม้สด และปรุงอาหารเองที่บ้านแทนการไปร้านอาหาร การดูแลสุขภาพตั้งแต่เนิ่นๆ จะช่วยป้องกันปัญหาสุขภาพต่างๆ ในอนาคตได้




คะแนนโหวต: 1