ปาร์ตี้ยากิโทริ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 24

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 260, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 21 จี., คาร์โบไฮเดรต 8 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 75 มก. โซเดียม 1292 มก. น้ำตาล 5 จี.

“ผมชอบยากิโทริมาก ๆ เลยครับ” จัสติน วอร์เนอร์กล่าว “ผมกับภรรยาถึงกับมีภาชนะเล็ก ๆ ไว้ใส่ไม้เสียบยากิโทริที่ใช้แล้ว เพื่อจะได้รู้ว่าใครกินไปมากที่สุด สิ่งที่วิเศษที่สุดเกี่ยวกับยากิโทริในความคิดของผมก็คือ คุณสามารถใช้ทุกส่วนของไก่ได้ แม้กระทั่งหนังและกระดูกอ่อน ซึ่งหลายคนมักทิ้งไป แต่ถ้าคุณไม่ชอบกระดูกอ่อนเหมือนผม คุณก็ไม่จำเป็นต้องทำมันก็ได้”

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ภาชนะ

ซอสถั่วเหลือง 2 ถ้วย
มิริน 0.5 ถ้วย
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 0.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนโต๊ะ
ผงชูรส 2 ช้อนชา
กระเทียมบด 8 กลีบ
หัวหอม 2 หัว หั่นเป็นสี่ส่วน
ขิงสดขนาดเท่าหัวแม่มือ 1 ชิ้น หั่นเป็นแผ่นกลมๆ

ยากิโทริ

ไก่ทั้งตัว 2 ตัว รวมเครื่องใน
ต้นหอม 1 กำมือ หั่นเป็นท่อนยาว 4 ซม. (ไม่จำเป็น)
ผงวาซาบิ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟูริคาเกะ 1/4 ถ้วย รสบ๊วย
มะนาวฝานสำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษ: หม้ออัดแรงดันขนาดใหญ่สำหรับใช้บนเตา; เตาย่างถ่าน; ไม้เสียบ 24 อัน แช่น้ำไว้ 30 นาที

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, เหล้าข้าว, ต้นหอม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาถ่านหรือเตาย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง
ภาชนะ:

ผสมซีอิ๊วขาว มิริน น้ำเชื่อมเมเปิ้ล เกลือ พริกไทยดำ ผงชูรส กระเทียม หัวหอม และขิงลงในหม้อแรงดันขนาดใหญ่ ปิดฝาและปรุงด้วยไฟปานกลางถึงสูงจนกระทั่งความดันเพิ่มขึ้น จากนั้นปิดไฟทันทีและปล่อยให้ความดันลดลงเป็นเวลา 10 นาที กรองซอสและพักไว้จนกว่าจะพร้อมใช้

ยากิโทริ:

ทิ้งไก่ทั้งหมด รวมถึงเครื่องในด้วย: แยกส่วนต่างๆ ออกมา ได้แก่ สะโพก ต้นขา น่อง อก หนัง หาง กระดูกอก และปีก ถ้าต้องการ สามารถเอาส่วนกระดูกสันอก กระดูกสะบ้า และเนื้อคอออกได้ เลาะเนื้อออกจากสะโพก หั่นสะโพกและอกเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นหนังเป็นเส้นๆ กว้างประมาณ 1 เซนติเมตร
นำชิ้นส่วนที่คล้ายกันเสียบลงบนไม้เสียบเดียวกัน สำหรับชิ้นส่วนที่ใหญ่กว่า เช่น ปีกไก่ ให้เสียบลงบนไม้เสียบสองอัน หากต้องการ สามารถเสียบต้นหอมซอยลงบนไม้เสียบพร้อมกับไก่ได้
ในชามขนาดเล็ก ผสมผงวาซาบิกับเกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วพักไว้
ถูหรือโรยเครื่องปรุงรสที่ต้องการลงบนไม้เสียบแต่ละอัน เช่น เกลือ วาซาบิผสมเกลือ ฟูริคาเกะ หรือซอสทาเระ คุณสามารถผสมเครื่องปรุงรสหลายอย่างเข้าด้วยกันได้
ย่างเคบับบนเตาถ่านจนสุก ปรุงรสด้วยพริกไทยและเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

หม้อทอดไร้น้ำมัน:
ถ้าคุณจะนำหนังไก่ไปเสียบไม้ทอด คุณจะได้ผลลัพธ์ที่กรอบกว่าหากใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน อบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) ประมาณ 8 นาที หรือจะนำหนังไก่ที่ทอดเสร็จแล้วไปย่างเพื่อเพิ่มรสชาติรมควันก็ได้