สูตรหอยนางรมย่าง 3 แบบ

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 36

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 63, ไขมันทั้งหมด 3 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 4 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 29 มก. โซเดียม 144 มก. น้ำตาล 1 จี.

การปรุงหอยนางรมสำหรับคนจำนวนมากนั้นง่ายขึ้นมากด้วยวิธีง่ายๆ นี้ เพียงแค่ย่างหอยนางรมเพียงไม่กี่นาทีจนเปลือกหอยเปิดออกเล็กน้อยและสามารถใช้มีดแทงเข้าไปได้ง่าย หอยนางรมที่แกะเปลือกแล้วสามารถเสิร์ฟแบบยุโรป คือเสิร์ฟดิบๆ บนเปลือกครึ่งซีกพร้อมซอสมิญองเน็ตและมะนาวฝาน หรือแบบอเมริกัน คือย่างกับซอสบาร์บีคิวเบอร์เบิน เบคอน และต้นหอม หรือกับเนยผสมกระเทียม สมุนไพร และไวน์ขาว เพื่อป้องกันไม่ให้หอยนางรมคว่ำ ควรย่างบนเกลือในถาดฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มิญองเน็ตต์

น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/3 ถ้วย
น้ำส้มสายชูบัลซามิกขาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ 1/4 ถ้วย
หอมแดงขนาดกลางครึ่งหัว สับละเอียด

ซอสบาร์บีคิวเบอร์เบิน

ซอสบาร์บีคิวชนิดใดก็ได้ 1/4 ถ้วย
เหล้าเบอร์เบิน 1 ช้อนโต๊ะ
เบคอน 2 ชิ้น (30 กรัม) ทอดแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ
ต้นหอมสดซอยบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ

เนยสแคมปิ

เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง
ไวน์ขาว 2 ช้อนชา
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
หอมแดงขนาดกลางครึ่งหัว สับละเอียด
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1/4 ถ้วย

หอยนางรม

เกลือทะเลหยาบ 1 ถ้วย
หอยนางรม 36 ตัวในเปลือก ล้างสะอาดแล้ว
อุปกรณ์พิเศษถาดอบฟอยล์ ขนาด 22x32 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซอสบาร์บีคิว, เบอร์เบิน, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำมะนาว, ไวน์ขาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

มิญองเน็ตต์:

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชูไวน์แดง น้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว หอมแดงสับ และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

ซอสบาร์บีคิวเบอร์เบิน:

ในชามขนาดเล็ก ผสมซอสบาร์บีคิวและเหล้าเบอร์เบินเข้าด้วยกัน พักไว้ก่อน
เนยสแคมปิ:

ในชามขนาดกลาง ตีเนยกับไวน์ขาว น้ำมะนาว กระเทียม หอมแดงสับละเอียด ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/8 ช้อนชา ให้เข้ากัน แล้วพักไว้

ตั้งเตาปิ้งย่างกลางแจ้งให้ร้อนปานกลางถึงสูง โรยเกลือทะเลเม็ดหยาบเป็นกองๆ ในถาดอบอะลูมิเนียมขนาดใหญ่ 22x32 ซม.
หอยนางรม:

ถ้าจำเป็น ให้ทยอยอบหอยนางรมทีละชุด วางหอยนางรมโดยคว่ำด้านที่เป็นทรงกรวยลงบนถาดอบที่โรยเกลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านแบนหันขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้หอยคว่ำ วางถาดอบบนส่วนที่ร้อนที่สุดของเตาย่างและปิดฝา อบจนกระทั่งเปลือกหอยเปิดออกเล็กน้อย (กว้างพอที่จะสอดมีดเข้าไปได้) ประมาณ 5-8 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของหอยนางรม
นำถาดอบออกจากเตาอย่างระมัดระวัง ใช้มีดสำหรับเปิดหอยนางรมหรือมีดปอกเปลือกขนาดเล็กที่คม สอดปลายมีดเข้าไปในช่องเปิดของเปลือกหอย แล้วใช้มีดกรีดไปตามด้านในของเปลือกด้านบนเพื่อคลายหอยนางรมออก จากนั้นจึงนำเปลือกด้านบนออก ใช้มีดกรีดใต้เนื้อหอยนางรมในเปลือกด้านล่างเพื่อแยกหอยนางรมออกมา โดยให้เนื้อและน้ำของหอยอยู่ในเปลือก
ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับหอยนางรมที่เหลือ โดยวาง 12 ตัวลงบนจาน และส่วนที่เหลือวางกลับลงบนถาดอบ เสิร์ฟหอยนางรมบนจานพร้อมซอสมิญองเน็ตทันที หรือแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

ราดด้วยซอสบาร์บีคิวเบอร์เบินโรยผงปรุงรสลงบนหอยนางรมที่เหลืออีก 12 ตัวบนถาดอบ (ประมาณ 1 ช้อนชาต่อหอยนางรมหนึ่งตัว) โรยหน้าด้วยเบคอนทอดและต้นหอมซอย
วางเนยสำหรับกุ้งสแคมปิหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปสำหรับหอยนางรมที่เหลืออีก 12 ตัวบนถาดอบ (ประมาณ 1 ช้อนชาต่อตัว)
นำกระทะกลับไปวางบนเตาย่าง ปิดฝา และย่างจนกระทั่งไส้หอยนางรมเริ่มเดือดปุดๆ ประมาณ 5 นาที นำกระทะออกจากเตาย่างและย้ายหอยนางรมไปใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าหอยนางรมที่ทาเนยแล้วด้วยผักชีสับที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ และเสิร์ฟทันที

บันทึก

หากไม่มีถาดฟอยล์ คุณสามารถย่างหอยนางรมบนตะแกรงย่างได้โดยตรง โดยวางด้านที่เป็นทรงกรวยลงด้านล่าง หรือจะอบหอยนางรมพร้อมซอสมิญองเน็ตก็ได้ตามต้องการ หลังจากเปิดหอยแล้ว ให้นำกลับไปย่างต่อจนน้ำหอยเริ่มเดือดปุดๆ ประมาณ 5 นาที