เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เคบับเนื้อวัวเหล่านี้อร่อยมาก สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้เนื้อสันในวัว ซึ่งจะย่างด้านนอกได้เกรียมกำลังดีและด้านในยังคงนุ่ม หั่นผักให้ละเอียดพอที่จะสุกทั่วถึงโดยไม่ไหม้หรือเละ และน้ำหมักรสเปรี้ยวจะช่วยให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างลงตัว ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 0.5 ถ้วย
• ต้นหอม 4 ต้น สับละเอียด
• มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ ขูดละเอียด
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสอิตาเลียน 2 ช้อนชา
• พริกป่น 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย
• เนื้อสันในวัว 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
• พริกหวานสีแดงขนาดกลาง 1 ลูก
• พริกหวานสีเหลืองขนาดกลาง 1 ลูก
• หอมแดงขนาดกลาง 2 หัว หั่นเป็น 16 ชิ้น โดยไม่ต้องตัดรากออก
• บวบขนาดใหญ่ 1 ลูก หั่นเป็นแผ่นหนา 1 เซนติเมตร
• อุปกรณ์พิเศษไม้เสียบขนาดใหญ่ 4 อัน

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, บวบ, พริกหวาน, หัวหอมแดง, มัสตาร์ดดิฌง, น้ำส้มสายชูไวน์, เครื่องปรุงรสอิตาเลียน

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• แช่ไม้เสียบในน้ำอย่างน้อย 15 นาที หรือแช่ข้ามคืนก็ได้ ซับให้แห้งแล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารบางๆ
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดกลางหรือถ้วยตวงของเหลวขนาดใหญ่ ผสมน้ำส้มสายชู ต้นหอมซอย มัสตาร์ดดิฌง กระเทียม น้ำตาล เครื่องปรุงรสอิตาเลียน พริกป่น เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่เนื้อวัว พริกหวาน หัวหอม และบวบลงในถุงพลาสติกแบบซิปล็อกขนาดใหญ่ ตักน้ำหมักเก็บไว้ 1/4 ถ้วย แล้วเทส่วนที่เหลือลงในถุง ปิดถุงให้สนิท คนให้เนื้อและผักเคลือบด้วยน้ำหมักให้ทั่ว นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 4
• ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง
ขั้นตอนที่ 5
• เสียบเนื้อและผักลงบนไม้เสียบตามลำดับดังนี้: เนื้อวัว, บวบ, พริกแดง, พริกเหลือง และหัวหอม ทำซ้ำอีกสามครั้ง โดยให้จบด้วยเนื้อวัว (ไม้เสียบควรมีเนื้อวัวห้าชิ้นและผักแต่ละชนิดสี่ชิ้น) ทำซ้ำกับไม้เสียบและส่วนผสมที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 6
• โรยเกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำเล็กน้อยลงบนไม้เสียบ นำไปย่างโดยไม่ต้องปิดฝา จนกระทั่งมีรอยไหม้เกรียมชัดเจนและผักเริ่มนิ่ม ประมาณ 5-6 นาที พลิกไม้เสียบแล้วย่างต่อจนกระทั่งอุณหภูมิภายในของเนื้อถึง 125°F (51°C) ประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 7
• นำออกจากเตาแล้วทาเนื้อเสียบไม้ด้วยน้ำหมักที่เหลือ 1/4 ถ้วย พักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 1