เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์เสิร์ฟคู่กับสเต็กเนื้อสันในย่างบนสลัดเห็ดอุ่นๆ ราดด้วยซอสเนยสมุนไพรแสนอร่อย เมนูสุดหรูนี้ดูเหมือนอาหารจากร้านอาหารชั้นเลิศ แต่คุณสามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้านสำหรับโอกาสพิเศษหรือดินเนอร์สุดโรแมนติก

วัตถุดิบ:

กุ้งล็อบสเตอร์

• กุ้งล็อบสเตอร์สด 2 ตัว ตัวละ 700 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวครึ่งลูก

สเต็กและสลัดอุ่นๆ กับเห็ด

• ใช้น้ำมันดอกทานตะวันทาเพื่อเคลือบกระทะ
• สเต็กเนื้อสันใน 2 ชิ้น ชิ้นละ 110 กรัม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• ไทม์สด 4 กิ่ง
• บวบครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ดอกกะหล่ำขนาดเล็ก 3/4 ถ้วย
• เห็ดหั่นบางๆ 0.5 ถ้วย
• มะเขือเทศลูกพลัม 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ผักโขม 0.5 ถ้วย (เอาส่วนก้านออก)

ซอสล็อบสเตอร์

• ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมสดสับ 2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนชา
• ใบไทม์สับ 2 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

กุ้งล็อบสเตอร์, กุ้งล็อบสเตอร์, มะนาว, เนื้อวัว, โหระพา, มะเขือเทศ, เห็ด, เนย, ไวน์ขาว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• กุ้งล็อบสเตอร์:
  
  ต้มน้ำในหม้อขนาดกลางให้เดือด ตั้งเตาปิ้งย่างกลางแจ้งให้ร้อนจัด
ขั้นตอนที่ 2
• ใช้มีดเชฟขนาดใหญ่ผ่าหัวกุ้งล็อบสเตอร์ออกเป็นสองส่วน จากนั้นผ่ากุ้งล็อบสเตอร์ครึ่งตัวตามแนวยาว ทำซ้ำกับกุ้งล็อบสเตอร์อีกตัว
ขั้นตอนที่ 3
• แกะก้ามออกจากกุ้งล็อบสเตอร์ทั้งสองตัว แล้วนำไปต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นรีบนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันทีเพื่อหยุดการปรุงอาหาร ค่อยๆ แกะเปลือกและนำก้ามกุ้งออกอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้เนื้อก้ามกุ้งฉีกขาด
ขั้นตอนที่ 4
• ทาเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ส่วนหางแต่ละครึ่งด้วยน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำไปย่างโดยคว่ำด้านเนื้อลง พลิกกลับด้านตามต้องการ จนกระทั่งเนื้อแน่นและสุกทั่ว ประมาณ 4 นาที พักไว้สักครู่ แกะเนื้อออกจากเปลือกเพื่อให้รับประทานได้ง่าย บีบน้ำมะนาวลงไป แล้วเก็บไว้ให้ร้อน ในขณะเดียวกัน ทาเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ด้วยน้ำมันที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปย่างจนกระทั่งนุ่มและร้อนทั่ว ประมาณ 1 นาทีต่อด้าน เก็บไว้ให้ร้อน
ขั้นตอนที่ 5
• สเต็กและสลัดอุ่นๆ กับเห็ด:
  
  ทาน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะเหล็กหล่อขนาดกลาง แล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทย นำไปทอดจนเหลืองประมาณ 3 นาที พลิกสเต็กอีกด้าน แล้วใส่เนยและไทม์ลงในกระทะ ทาเนยลงบนสเต็ก (เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ) แล้วนำไปทอดต่อจนสุกระดับมีเดียมแรร์ประมาณ 3 นาที
ขั้นตอนที่ 6
• นำสเต็กออกจากกระทะแล้วพักให้เย็น ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่บวบ ดอกกะหล่ำ และเห็ดลงในกระทะ ผัดเบาๆ จนผักนิ่ม ประมาณ 3 นาที ใส่1มะเขือเทศและผักโขมลงไป ผัดเบาๆ จนผักโขมสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 7
• ซอสล็อบสเตอร์:
  
  เทไวน์ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือดปุดๆ เคี่ยวจนไวน์ลดลงเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง นำออกจากเตา แล้วค่อยๆ ใส่เนยทีละ 1 ช้อนโต๊ะ คนจนซอสเนียน ใส่ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง และไทม์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 8
• แบ่งสลัดสเต็กและเห็ดใส่จาน 2 ใบ วางหางกุ้งล็อบสเตอร์ครึ่งซีก 2 ชิ้น และก้ามกุ้งล็อบสเตอร์ 2 ชิ้นลงบนจานแต่ละใบ แล้วราดซอสลงบนกุ้งล็อบสเตอร์

คะแนนโหวต: 1