แซนด์วิชเห็ดอบใส่ชีส ผักกาดหอม และผักดอง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1179, ไขมันทั้งหมด 78 จี., ไขมันอิ่มตัว 19 จี., โปรตีน 36 จี., คาร์โบไฮเดรต 88 จี., เส้นใย 8 จี., คอเลสเตอรอล 230 มก. โซเดียม 1438 มก. น้ำตาล 14 จี.

“เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและมีบทบาทมากมายในปัจจุบัน บ่อยครั้งที่เห็ดถูกใช้เป็นอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่เข้มข้น ตัวอย่างเช่น เห็ดพอร์โทเบลโลขนาดใหญ่ที่มีเนื้อแน่น สามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้เลย หากเห็ดสกปรก ควรล้างทันทีก่อนปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดดูดซับความชื้นนานเกินไป หลายคนมักขูดครีบสีน้ำตาลออกจากหัวเห็ดพอร์โทเบลโลและลอกเปลือกนอกออก แต่ผมแนะนำให้คงทุกอย่างไว้บนเห็ด ยกเว้นดิน ปรุงเห็ดด้วยไฟอ่อน เห็ดต้องการเวลามากกว่าที่คุณคิดในการพัฒนารสชาติอย่างเต็มที่” อเล็กซ์ กัวร์นาเชลลี กล่าว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เห็ดพอร์โทเบลโลขนาดใหญ่ 4 ดอก บดละเอียด
หัวหอมใหญ่สีเหลืองขนาดกลาง 1 หัว หั่นบางๆ
กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังปังโกะ
กระเทียมบด 2 ช้อนชา
ชีสกึ่งแข็งขูดฝอย 3/4 ถ้วย
ใบโหระพา 8 ใบ ฉีกเป็นชิ้นๆ
ผักกาดแก้ว 2-4 ใบ
ผักดองหั่นชิ้นพร้อมน้ำเกลือ สำหรับเสิร์ฟ
น้ำส้มสายชูไวน์แดงเล็กน้อย
ขนมปังเบอร์เกอร์ 2 ชิ้น ทาเนยและปิ้งให้กรอบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เห็ดพอร์โทเบลโล, เกล็ดขนมปังปังโกะ, แตงกวาดอง, น้ำส้มสายชูไวน์, ผักกาดหอมใบ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบขอบสูง 2 ถาด โดยปูด้วยกระดาษรองอบ แล้ววางพักไว้
วางเห็ดโดยให้ด้านที่มีครีบหงายขึ้น พร้อมกับหัวหอมและกระเทียมเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่เตรียมไว้ ราดด้วยน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่ง เทน้ำครึ่งถ้วยลงบนเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว นำเข้าอบตรงกลางเตาอบจนเห็ดหดตัวและมีสีน้ำตาลเข้ม ประมาณ 15-18 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง

ในชามขนาดกลาง ตีไข่ไก่ 1 ฟองกับน้ำเล็กน้อย ในอีกชามขนาดกลาง ผสมเกล็ดขนมปังและกระเทียมสับ (เก็บเกล็ดขนมปังไว้ 1/4 ถ้วยสำหรับเป็นไส้) จุ่มเห็ดแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมไข่ จากนั้นคลุกให้ทั่วด้วยเกล็ดขนมปัง
ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อนจัดและมีควันขึ้น ใส่เห็ดชุบเกล็ดขนมปังลงไป ทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที พลิกด้านแล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทองเช่นกัน ประมาณ 2-3 นาที นำเห็ดออกจากน้ำมันแล้วจัดเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่สะอาด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เตรียมไส้:

ในชามขนาดกลาง ผสมกระเทียมและหัวหอมที่ทอดแล้วเข้ากับชีส ใส่ไข่และเกล็ดขนมปังที่เหลือ 1/4 ถ้วยลงไป ใส่ใบโหระพาแล้วคนให้เข้ากัน
วางเห็ดสองดอกลงบนถาดอบเดียวกัน โดยคว่ำส่วนหัวลง และเว้นระยะห่างกันเล็กน้อย ตักไส้ครึ่งหนึ่งวางลงบนเห็ดแต่ละดอก จากนั้นวางเห็ดที่เหลืออีกสองดอกทับลงไป กดเบาๆ แต่ให้แน่น เพื่อให้ได้แซนด์วิชเห็ดที่แน่นสนิท นำเข้าอบจนกว่าชีสในไส้จะละลาย ประมาณ 6-8 นาที
จัดผักกาดแก้วให้เป็นรูปชามสองใบ ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูไวน์แดงเล็กน้อยลงในแต่ละใบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นวางผักดองหั่นบางๆ ไว้ด้านบน
วางแซนด์วิชเห็ดแต่ละชิ้นลงบนขนมปังปิ้งครึ่งล่าง วางสลัดและน้ำสลัดไว้ด้านบน แล้วปิดด้วยขนมปังครึ่งบน เสิร์ฟได้เลย