ปลาซอร์ดฟิชย่างเสิร์ฟพร้อมสลัดมันฝรั่งอุ่นๆ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เนื้อปลาซอร์ดฟิชแน่น นุ่ม และมีไขมันน้อย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการย่าง ควรหมักปลาในน้ำส้มคั้น (หรือน้ำมะนาวแทนก็ได้) น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ น้ำผึ้ง ไทม์สด และยี่หร่าก่อน วิธีนี้จะช่วยดึงรสชาติธรรมชาติของปลาออกมาโดยไม่กลบรสชาติเครื่องเทศมากเกินไป สลัดมันฝรั่งใส่ไส้กรอกโชริโซรมควันแบบสเปน ขึ้นฉ่าย และพริกหวาน ราดด้วยน้ำมันที่ได้จากการย่าง น้ำส้มสายชูไวน์ และสมุนไพรสดสับ จะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาสีทองอร่อยๆ ชนิดนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลา

สเต็กปลาซอร์ดฟิช 6 ชิ้น น้ำหนัก 170-220 กรัม (หนาประมาณ 1 เซนติเมตร)
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
น้ำส้มคั้นจากส้มครึ่งลูก
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
ไทม์สดสับ 1 ช้อนชา
เมล็ดคุมินบด 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น

สลัดมันฝรั่ง

มันฝรั่งแดงลูกเล็ก 0.7 กิโลกรัม หั่นบางๆ
เมล็ดคุมินสับ 1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
ไส้กรอกโชริโซรมควันหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 110 กรัม
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งและ/หรือต้นหอมสับสด 1/4 ถ้วย
ขึ้นฉ่าย 3 ต้น (พร้อมใบ) สับละเอียด
พริกปิเกลโล่สับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาดาบ, มันฝรั่งแดง, ไส้กรอกโชริโซ่, ขึ้นฉ่าย, พริกปิเกลโล, น้ำส้ม, น้ำส้มสายชูเชอร์รี่, โหระพา, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมกระเทียม น้ำมันมะกอก น้ำส้ม น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง ไทม์ เม็ดยี่หร่า เกลือ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ใส่ปลาลงไปแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วทุกชิ้น ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ นำมันฝรั่งใส่ลงในหม้อแล้วเติมน้ำเย็นให้ท่วม ปรุงรสด้วยเกลือ นำไปต้มจนเดือดแล้วลดไฟลงปานกลาง เคี่ยวจนนุ่มประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงเทน้ำออก

ในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง คั่วเมล็ดคุมินประมาณ 1 นาที แล้วตักใส่ชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกและไส้กรอกโชริโซลงในกระทะ ผัดจนไส้กรอกเริ่มส่งเสียงฉ่า ประมาณ 3 นาที ตักไส้กรอกขึ้นด้วยกระชอนวางบนกระดาษซับน้ำมัน ยกกระทะออกจากเตา เทน้ำมันทิ้ง
ทำสลัดมันฝรั่ง.

ใส่น้ำส้มสายชูและสมุนไพรลงในชามที่มีผงยี่หร่า จากนั้นคนให้เข้ากันกับน้ำมันจากกระทะ ใส่ขึ้นฉ่าย พริกปิเกลโล มันฝรั่ง และไส้กรอกโชริโซ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
เตรียมปลา.

ตั้งเตาปิ้งย่างกลางแจ้งให้ร้อนจัด ทาน้ำมันบางๆ บนตะแกรง วางปลาลงบนตะแกรงแล้วทาด้วยน้ำหมักจากชามบางๆ ย่างจนด้านล่างไหม้เกรียมประมาณ 5 นาที พลิกด้านแล้วย่างต่อจนสุกประมาณ 4 นาที นำปลาใส่จานแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก เสิร์ฟพร้อมสลัดมันฝรั่ง