ฟิลาเดลเฟียชีสสเต็กหน้าปู

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 960, ไขมันทั้งหมด 67 จี., ไขมันอิ่มตัว 18 จี., โปรตีน 55 จี., คาร์โบไฮเดรต 35 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 240 มก. โซเดียม 2468 มก. น้ำตาล 5 จี.

แซนด์วิชฉ่ำๆ ชิ้นนี้ทำในสไตล์เซิร์ฟแอนด์เทิร์ฟ (Surf-and-Turf) โดยนำเนื้อสัตว์และอาหารทะเลมารวมกันในจานเดียว ชีสสเต็กฟิลลี่แบบคลาสสิกที่ใช้เนื้อวัวนั้นได้รับการยกระดับด้วยเนื้อปูแท้ๆ และเครื่องปรุงรสอาหารทะเลช่วยเพิ่มรสชาติ สำหรับสูตรนี้ เนื้อวัวควรหั่นบางมาก และเพื่อให้หั่นได้ง่ายขึ้น ควรแช่แข็งเนื้อเล็กน้อยก่อน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เซิร์ฟแอนด์เทิร์ฟ

เนื้อปูก้อน 450 กรัม คัดแยกและเอาเศษเปลือกออกแล้ว
เครื่องปรุงรสอาหารทะเล 1.5 ช้อนชา
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ และอาจเพิ่มได้ตามต้องการ
หัวหอมใหญ่สีเหลือง 2 หัว หั่นบางๆ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อวัวหั่นบางมาก 450 กรัม
พริกเชอร์รี่ดองสับ 0.5 ถ้วย
ชีสอเมริกันแผ่นหนา 4 แผ่น
ขนมปังโฮกี้แบบอิตาเลียน 4 ชิ้น ผ่าครึ่งตามยาว
ซอส 1 ถ้วยตวง สูตรอยู่ด้านล่าง

ซอสเฮฟเมอร์ซี่

มายองเนส 1 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 1/3 ถ้วย
น้ำดองแตงกวา 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสอาหารทะเล 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อปู, เนื้อวัว, พริก, มายองเนส, มัสตาร์ดดิฌง, เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดกลาง ค่อยๆ ผสมเนื้อปูเข้ากับเครื่องปรุงรสอาหารทะเล แล้วนำไปแช่เย็น
ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอม ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ และซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนหัวหอมเริ่มนิ่ม ประมาณ 5 นาที

เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่เนื้อบดลงไป ผัดโดยเติมเนยเพิ่มตามต้องการ และใช้ตะหลิวบี้เนื้อบดให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ซีอิ๊วที่เหลือและซอสวูสเตอร์เชียร์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วผัดต่อจนเนื้อสุกและไม่เป็นสีชมพูแล้ว ประมาณ 2 นาที
ใส่พริกหวานลงไป ดันเนื้อวัวและหัวหอมไปไว้ด้านข้างของกระทะ แล้ววางชีสแผ่นไว้ด้านบน ละลายเนยที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะในส่วนที่ว่างของกระทะ ใส่เนื้อปูลงไป แล้วผัดประมาณ 2 นาที
ทาซอส "Have Mercy" ให้ทั่วทั้งสองด้านของขนมปัง วางเนื้อวัวและหัวหอมที่ผัดไว้ลงบนขนมปังครึ่งล่าง แล้วตามด้วยเนื้อปู จากนั้นประกบด้วยขนมปังครึ่งบน
ซอสเฮฟเมอร์ซี่:
ปริมาณที่ได้: 1.5 ถ้วย

ในชามขนาดเล็ก ผสมมายองเนส มัสตาร์ด น้ำเกลือ ซอสพริก และเครื่องปรุงรสอาหารทะเลเข้าด้วยกันจนเนียน สามารถเก็บซอสนี้ในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์