ครอสตินีเนื้อและอาหารทะเล (Surf and Turf Crostini) ประกอบด้วยสเต็กริบอาย กุ้ง มูสชีสกอร์กอนโซลา และหัวหอมคาราเมล

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - ครอสตินีเนื้อและอาหารทะเล (สเต็กริบอาย กุ้ง มูสชีสกอร์กอนโซลา และหัวหอมคาราเมล)

เวลา: 3 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 36

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 135, ไขมันทั้งหมด 9 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 8 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 33 มก. โซเดียม 146 มก. น้ำตาล 2 จี.

อาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานฉลองครั้งใหญ่ ขนมปังบาแกตต์ปิ้งเสิร์ฟพร้อมเนื้อสันนอกหั่นบางๆ มูสชีสกอร์กอนโซลา หัวไชเท้าดอง หัวหอมคาราเมล ผักใบเล็ก และกุ้ง เสียบส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้เสียบเพื่อยึดครอสตินีให้ติดกันและดูสวยงาม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็ก

สเต็กทีโบนริบอายหนา 2 ชิ้น (ประมาณ 700 กรัม)
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
โรสแมรี่สด 2 กิ่ง

มูสกอร์กอนโซลา

ครีมชีสเนอฟชาเตล 170 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
กอร์กอนโซลา 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
ครีมข้น 1/3 ถ้วย

ครอสตินี

น้ำมันมะกอกสำหรับราด
ขนมปังบาแกตต์ฝรั่งเศส 1 ชิ้น หั่นเฉียงเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
หอมแดงคาราเมลกับเหล้าเบอร์เบิน (ดูสูตรด้านล่าง)
หัวไชเท้าดอง ดูสูตรด้านล่าง
ไมโครกรีน สำหรับเสิร์ฟ
กุ้งต้มขนาดกลางพร้อมหาง 36-40 ตัว

หอมแดงคาราเมลกับเหล้าเบอร์เบิน

เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 8 หัว หั่นบางๆ
เหล้าเบอร์เบิน 1 ช้อนโต๊ะ

หัวไชเท้าดอง

น้ำส้มสายชูแชมเปญ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
หัวไชเท้า 6 หัว หั่นเป็นแผ่นบางๆ หนา 0.5 เซนติเมตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, กุ้ง, ชีสกอร์กอนโซลา, การดื่มอวยพร, น้ำส้มสายชูแชมเปญ, เบอร์เบิน, หอมแดง, หัวไชเท้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

สเต็ก:

โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วสเต็กทั้งสองด้าน แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง
ตั้งกระทะเหล็กหล่อบนไฟกลางค่อนข้างแรงจนร้อนจัด ใส่สเต็กลงไปทอดจนเกรียมดี ประมาณ 4 นาที พลิกสเต็กแล้วใส่เนย กระเทียม และโรสแมรี่ ตักเนยละลายราดลงบนสเต็กเรื่อยๆ ทอดต่อจนสุกระดับมีเดียมแรร์ ประมาณ 6 นาที พักไว้โดยคลุมด้วยฟอยล์หลวมๆ ประมาณ 10 นาที ก่อนหั่น

มูสกอร์กอนโซลา:

ผสมชีสเนอฟชาเตลกับชีสกอร์กอนโซลาจนเนียน ใช้เครื่องตีครีมจนขึ้นฟองปานกลาง จากนั้นค่อยๆ เทลงในส่วนผสมชีสแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ครอสตินี:

ตั้งกระทะย่างบนไฟปานกลางถึงสูง
ราดน้ำมันมะกอกลงบนขนมปังบาแกตต์ทั้งสองด้าน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปย่างในกระทะย่างจนเหลืองทองเล็กน้อย ประมาณสองสามนาทีต่อด้าน
การประกอบ:

หั่นสเต็กเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง แล้ววางเรียงบนขนมปังปิ้ง ประมาณ 4 ชิ้นต่อหนึ่งที่ วางมูสชีสกอร์กอนโซลาลงไปด้านบน (หรือบีบจากถุงบีบเพื่อความสวยงามยิ่งขึ้น) จากนั้นโรยหน้าด้วยหอมแดงคาราเมล หัวไชเท้าดอง และผักไมโครกรีน วางกุ้งโดยให้ด้านหางหงายขึ้นด้านบน แล้วใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันเสียบให้แน่น
หอมแดงคาราเมลกับเหล้าเบอร์เบิน:

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่หอมแดงลงไปผัดเบา ๆ ประมาณ 15-20 นาที ใส่เหล้าเบอร์เบินลงไป ผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
หัวไชเท้าดอง:

ผสมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และมัสตาร์ดในชาม แล้วใส่หัวไชเท้าลงไป ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน