สลัดเนื้อและอาหารทะเลปิ้งย่าง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 55 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

เซิร์ฟแอนด์เทิร์ฟ (อาหารทะเลและเนื้อสัตว์สลัดเนื้อและอาหารทะเล (Surf-and-Turf) เป็นอาหารยอดนิยมในสหรัฐอเมริกา แคนาดา และออสเตรเลีย ที่ผสมผสานทั้งเนื้อสัตว์และอาหารทะเล ส่วนผสมเหล่านี้ไม่ได้ถูกวางลงบนจานเฉยๆ แต่ถูกจัดวางอย่างน่าสนใจ มีรสชาติ และสวยงามน่ารับประทาน สลัดจานนี้ประกอบด้วยเนื้อสันนอกวัว กุ้งตัวใหญ่ และมันฝรั่งขนาดเล็ก ทุกอย่างนำไปย่าง (มันฝรั่งต้มสุกก่อน) และจัดเรียงเป็นแถวอย่างเป็นระเบียบ บนผักสลัดนานาชนิดราดน้ำสลัด เสิร์ฟแบบไม่คลุกเคล้า สลัดจานนี้ดูน่าประทับใจมาก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันนอก 1 ชิ้น (ประมาณ 0.5 กิโลกรัม) หั่นครึ่งตามยาว
กุ้งตัวใหญ่มีเปลือก น้ำหนัก 0.7 กิโลกรัม (เอาเส้นดำออกแล้ว)
มันฝรั่งขนาดเล็ก 450 กรัม
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
เนื้อปลาแอนโชวี่ 4 ชิ้น
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 0.5 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
ผักโขม 4 ถ้วย (ประมาณ 100 กรัม)
ผักวอเตอร์เครส 1 กำมือ ตัดแต่งและหั่นหยาบๆ
ผักกาดฟริเซ่ 2 กำ ฉีกเป็นชิ้นใหญ่ๆ
ต้นหอมสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, กุ้ง, มันฝรั่ง, แพงพวย, ผักโขม, สลัดฟริเซ่, ปลาแอนโชวี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมน้ำสลัดในเครื่องปั่น ให้ใส่น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด กระเทียม ปลาแอนโชวี่ และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ปั่นจนเนียน ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วปั่นจนเนียน ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วราดด้วยน้ำสลัด 1/4 ถ้วย ปิดฝาแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือนานถึง 8 ชั่วโมง เก็บน้ำสลัดที่เหลือไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ในระหว่างนี้ นำมันฝรั่งใส่ลงในหม้อขนาดกลาง เติมน้ำให้ท่วมประมาณ 2 เซนติเมตร ปรุงรสด้วยเกลือ นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่มเล็กน้อย ประมาณ 8-10 นาที เทน้ำออกแล้วตักมันฝรั่งใส่ชามขนาดกลาง

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง
ราดน้ำมันมะกอกลงบนมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่กุ้งลงในชามแยกต่างหาก ราดน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ย่างสเต็กจนมีรอยย่าง ประมาณ 5-7 นาทีต่อด้าน สำหรับระดับความสุกปานกลาง (medium-rare) ย้ายไปวางบนเขียง ในระหว่างนั้น ย่างมันฝรั่งจนมีรอยย่าง ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน ย้ายไปใส่จาน จากนั้นย่างกุ้งจนสุกและกรอบ ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน ย้ายไปใส่จาน
นำผักโขม ผักวอเตอร์เครส ผักฟริเซ่ และต้นหอมมาจัดวางบนจาน ราดด้วยน้ำสลัดที่เหลือเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หั่นสเต็กเป็นชิ้นบางๆ จัดเรียงกุ้ง มันฝรั่ง และสเต็กเป็นแถวแยกกันบนผัก ราดด้วยน้ำสลัดที่เหลือ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา / สลัด / สลัดที่มีเนื้อสัตว์ / สลัดปลา / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน