ซุปซีฟู้ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที

ซุปข้นทะเลจานนี้อุดมไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ปรุงด้วยน้ำซุปผัก ไวน์ขาว และเปลือกกุ้ง ซึ่งคุณสามารถเตรียมล่วงหน้าและแช่เย็นได้ จะได้ซุปประมาณ 3 ลิตร ซุปนี้ประกอบด้วยอาหารทะเลชั้นเลิศ เช่น เนื้อปูธรรมชาติ หอยเชลล์ กุ้ง และเนื้อปลาไหล พร้อมด้วยผักต่างๆ เช่น หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย มันฝรั่ง และข้าวโพด การเติมแป้งเล็กน้อยจะช่วยให้ซุปข้นขึ้น ทำให้ซุปน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มครีมข้นได้หากต้องการ เสิร์ฟพร้อมโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อาหารทะเล

กุ้งตัวใหญ่ 450 กรัม (32-36 ตัว) ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออก (เก็บเปลือกไว้สำหรับทำน้ำซุป)
หอยเชลล์ 220 กรัม
เนื้อปลา Monkfish 220 กรัม
เนื้อปูสดก้อน 220 กรัม คัดแยกแล้ว
เนยจืด 110 กรัม
แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า 1 ถ้วย (4 หัว)
หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดกลาง 0.5 ถ้วย (1 หัว)
ขึ้นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดกลาง 1 ถ้วย (3 ต้น)
มันฝรั่งขาวหรือแดง 1 ถ้วย หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง
ข้าวโพด 0.5 ถ้วย (สดหรือแช่แข็ง)
แป้งคุณภาพดี 1/4 ถ้วย
น้ำซุปทะเล 1 ที่ (ดูสูตรด้านล่าง)
ครีมข้น 1.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปอาหารทะเล

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เปลือกกุ้งขนาดใหญ่ 450 กรัม
หัวหอมสับ 2 ถ้วย (2 หัว)
แครอท 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ไม่ต้องปอกเปลือก)
ขึ้นฉ่าย 3 ต้น สับละเอียด
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ไวน์ขาวคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดสด 1.5 ช้อนชา
ไทม์สด 10 กิ่ง รวมก้านด้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้ง, หอยเชลล์, เนื้อปู, แครอท, ขึ้นฉ่าย, มันฝรั่ง, ข้าวโพด, ไวน์ขาว, ครีม, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

หั่นกุ้ง หอยเชลล์ และปลาเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามพร้อมกับเนื้อปู
ในหม้อก้นหนา ใส่เนยละลาย ใส่แครอท หัวหอม ขึ้นฉ่าย มันฝรั่ง และข้าวโพดลงไป ผัดด้วยไฟกลาง คนเป็นครั้งคราวประมาณ 15 นาที หรือจนกว่ามันฝรั่งจะเกือบสุก ใส่แป้ง ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ผัดต่ออีก 3 นาที คนบ่อยๆ ใส่ซุปทะเลลงไป แล้วตั้งไฟให้เดือดปุดๆ

ใส่ซีฟู้ดลงไป ลดไฟลง เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 7-10 นาที จนกว่าปลาจะสุกทั่ว ถ้าต้องการ สามารถใส่ครีมและผักชีฝรั่งลงไปได้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วเสิร์ฟ

น้ำซุปอาหารทะเล

ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่เปลือกกุ้ง หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายลงไปผัดประมาณ 15 นาที หรือจนกระทั่งเหลืองเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2 นาที เติมน้ำ 1.5 ลิตร ไวน์ขาว ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทยดำ และไทม์ ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง โดยกดส่วนที่เป็นก้อนลงไปด้วย คุณจะได้น้ำซุปประมาณ 1 ลิตร ถ้าได้น้อยกว่านี้ ให้เติมน้ำหรือไวน์เพิ่มตามต้องการ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา / ซุป / ซุปปลา / / อาหารอเมริกัน / อินา การ์เทน / เคาน์เตสเท้าเปล่า

สูตรอาหารที่คล้ายกัน