ซุปหอยลายแมนฮัตตัน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ความแตกต่างหลักระหว่างซุปหอยลายแมนฮัตตันกับซุปหอยลายแบบดั้งเดิมของนิวอิงแลนด์คือ ซุปหอยลายแมนฮัตตันใช้มะเขือเทศแทนครีม สูตรนี้ยังทำได้ง่ายกว่า เพราะใช้หอยลายกระป๋องแทนหอยลายสด และใช้น้ำซุปหอยลายสำเร็จรูปในการเคี่ยว ซุปนี้อุดมไปด้วยกระเทียมและสมุนไพร ซึ่งเมื่อรวมกับมะเขือเทศแล้ว จะทำให้ซุปมีรสชาติที่เข้มข้น เสิร์ฟพร้อมโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอก 1.5 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่สเปน 1 หัว สับละเอียด
ขึ้นฉ่ายสับ 1.5 ต้น
กระเทียม 7 กลีบ บดละเอียด
พริกป่นเล็กน้อย
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง 3 กิ่ง
ไทม์สด 3 กิ่ง
ใบกระวาน 1 ใบ
มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 หัว (ประมาณ 300 กรัม) หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
น้ำหอยลาย 5 ถ้วย (5 ขวด ขวดละ 240 มล.)
มะเขือเทศกระป๋อง (800 กรัม) ทั้งลูก ปอกเปลือกแล้ว (พร้อมน้ำ) สับหยาบๆ
หอยลายกระป๋อง 1.5 ถ้วย (สะเด็ดน้ำแล้ว) สับละเอียด
เกลือเม็ดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, น้ำผลไม้จากหอย, หอย, มะเขือเทศ, พริกป่น, บูเกต์การ์นี, ใบกระวาน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอม เซลเลอรี่ กระเทียม และพริกป่นลงไป ผัดโดยปิดฝา คนเป็นครั้งคราว จนผักนิ่ม ประมาณ 8 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที
มัดก้านผักชีฝรั่ง โหระพา และใบกระวานเข้าด้วยกันด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร แล้วใส่ลงในหม้อพร้อมกับมันฝรั่ง เทน้ำซุปหอยลงไป แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่ม ประมาณ 10 นาที ใส่1มะเขือเทศและหอยลงไป ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ