ซุปข้าวโพด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 380, ไขมันทั้งหมด 5 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 11 จี., คาร์โบไฮเดรต 81 จี., เส้นใย 10 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 725 มก. น้ำตาล 11 จี.

ฤดูร้อนมักเหมาะกับมื้ออาหารที่เบาลง และซุปข้าวโพดนี้เป็นเมนูที่เฮลthyกว่าซุปมันฝรั่งแบบดั้งเดิม ในการทำให้ซุปข้นขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งหรือครีม เพียงแค่ปั่นซุปบางส่วนในเครื่องปั่นจนเนียน ใบเสจสดและพริกป่นเล็กน้อยจะเพิ่มรสชาติรมควันอ่อนๆ ข้าวโพดย่างหรืออบจะดีที่สุด แต่ถ้าไม่มีข้าวโพดย่างหรืออบก็ใช้ข้าวโพดแช่แข็งได้ (อย่าลืมละลายก่อน)

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซุปข้น

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
ข้าวโพดย่าง 2 ถ้วย (ข้าวโพดฝักใหญ่ 2 ฝัก)
มันฝรั่งพันธุ์ยูคอนโกลด์ขนาดกลาง 2 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 เซนติเมตร
ใบเสจสดสับ 6 ใบ
โรยพริกป่นปริมาณพอสมควร และโรยเพิ่มสำหรับเสิร์ฟด้วย
เกลือทะเล 0.5 ช้อนชา + เพิ่มสำหรับโรยหน้า
น้ำซุปข้าวโพดโฮมเมด 3 ถ้วย

น้ำซุปข้าวโพดโฮมเมด

ข้าวโพดต้ม 5 ฝัก
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำหรือพริกไทยขาวเม็ด 10 เม็ด
กระเทียมบด 2 กลีบ
ใบกระวานแห้ง 1 ใบ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวโพด, มันฝรั่ง, นักปราชญ์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อขนาด 4 ควอร์ตจนร้อนจัด ใส่หัวหอมลงไปผัดจนเหลืองอ่อนประมาณ 1-2 นาที ใส่ข้าวโพด มันฝรั่ง โหระพา และพริกป่นลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ
เติมน้ำซุปแล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างอ่อน แล้วเคี่ยวต่อจนมันฝรั่งนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้มดู ประมาณ 5 นาที

ค่อยๆ เทซุปครึ่งหนึ่งลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน ระวังด้วย เพราะซุปจะร้อน จากนั้นเทซุปที่ปั่นแล้วกลับลงไปในหม้อรวมกับซุปที่เหลือ ชิมรสและเติมเกลือถ้าจำเป็น
ตักซุปข้นใส่ชาม โรยด้วยพริกป่น แล้วเสิร์ฟร้อนๆ

เมื่อปั่นของเหลวร้อน ให้ทิ้งไว้ให้เย็นลง 5 นาทีก่อน แล้วค่อยเทลงในเครื่องปั่น โดยเติมเพียงครึ่งเดียว เปิดฝาเครื่องปั่นไว้เล็กน้อย และใช้ผ้าเช็ดครัวคลุมไว้เพื่อป้องกันการกระเด็น ปั่นจนเนียน
น้ำซุปข้าวโพดโฮมเมด

ปริมาณที่ได้: 6 ช้อนโต๊ะ

ใช้มีดคมๆ เลาะเมล็ดข้าวโพดออกจากฝัก แล้วเก็บเมล็ดไว้ใช้ในครั้งต่อไป

คำแนะนำ:
ในการแกะเมล็ดข้าวโพดออกจากฝัก ให้หักฝักข้าวโพดออกเป็นสองท่อนก่อน วิธีนี้จะช่วยให้จับฝักข้าวโพดตั้งตรงได้ง่ายขึ้น

ใช้ช้อนหรือด้านทื่อของมีดขูดฝักข้าวโพดเหนือหม้อก้นลึกเพื่อให้น้ำนมข้าวโพดและเศษข้าวโพดที่เหลืออยู่ออกมา เติมน้ำ 8 ถ้วยลงในหม้อพร้อมกับเกลือ พริกไทยดำ กระเทียม ใบกระวาน และหัวหอม ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือด ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อนแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงตาถี่ที่รองด้วยผ้าขาวบาง น้ำซุปพร้อมใช้เป็นฐานสำหรับซุป สตูว์ และซอสแล้ว หากทำล่วงหน้า ให้เทใส่ขวดแก้วแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ปิดฝาให้สนิทและเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์ หรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน
เซจ:
เพื่อการนำเสนอที่ดูหรูหราและง่ายดาย โรยหน้าซุปข้นแต่ละชามด้วยใบเสจกรอบ ตั้งกระทะเทฟลอนขนาด 8 นิ้ว ใส่น้ำมันเมล็ดองุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่ใบเสจทีละสองสามใบ ใบเสจจะกรอบภายในไม่กี่วินาที ใช้ส้อมตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ทิ้งไว้ 1 นาทีเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก จากนั้นโรยใบเสจกรอบลงบนซุปทันที