ซุปคาลโดเวอร์ดีกับไก่

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ซุปคาลดู เวอร์ดี (Caldu Verdi) กับไก่

เวลา: 1 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 10
แคลอรี 220, ไขมันทั้งหมด 10 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 17 จี., คาร์โบไฮเดรต 16 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 59 มก. โซเดียม 732 มก. น้ำตาล 2 จี.

ซุปคาลโด เวอร์ดี (Caldo verdi) เป็นซุปโปรตุเกสแบบดั้งเดิม มักทำในวันหยุดและงานแต่งงาน สูตรอาจแตกต่างกันไปในแต่ละครอบครัว แต่เนื่องจากชื่อแปลจากภาษาโปรตุเกสว่า "ซุปสีเขียว" ส่วนผสมหลักจึงคงที่เสมอ นั่นคือ ผักใบเขียวที่มีเนื้อแน่น โดยทั่วไปจะใส่ผักคะน้าหรือผักกาดเขียว ไส้กรอกโชริโซทอดและชิ้นไก่จะช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับซุปนี้ มันฝรั่งในคาลโด เวอร์ดีจะถูกบดเล็กน้อย และซุปจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง เมื่ออุ่นซ้ำ ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อเจือจางให้ได้ความข้นตามต้องการ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไส้กรอกโชริโซ่แห้งแบบสเปนหั่นบาง 3/4 ถ้วย (ประมาณ 80 กรัม)
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 4 ถ้วย
หัวหอมใหญ่สีขาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1.5 ถ้วย (ประมาณ 220 กรัม)
น่องไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 6 ชิ้น (ประมาณ 900 กรัม)
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
ใบกระวาน 1 ใบ
มันฝรั่ง 2 หัว (ประมาณ 700 กรัม) ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร
ผักเคล 1 กำ (ประมาณ 220 กรัม) ตัดก้านออก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไส้กรอกโชริโซ่, น้ำซุป, หัวหอมหวาน, น่องไก่, กระเทียม, ใบกระวาน, มันฝรั่ง, ผักคะน้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่ไส้กรอกโชริโซและน้ำมันมะกอกลงไป ผัดเป็นครั้งคราวจนไส้กรอกกรอบและน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 2 นาที ตักไส้กรอกขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน โดยเหลือน้ำมันไว้ในกระทะ
ใส่ซุปไก่ หัวหอมใหญ่ เนื้อไก่ส่วนสะโพก กระเทียม ใบกระวาน เกลือ 1.5 ช้อนชา และน้ำ 4 ถ้วยลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวโดยปิดฝาหม้อไว้ครึ่งหนึ่งประมาณ 15 นาที ใส่1มันฝรั่งลงไปแล้วเคี่ยวต่อจนไก่และมันฝรั่งนุ่มเมื่อใช้มีดจิ้มดู ประมาณ 10-15 นาที ตักไก่ใส่ชามพักไว้

บดมันฝรั่งหยาบๆ ด้วยที่บดมันฝรั่งเพื่อให้ซุปข้นขึ้น เอาใบกระวานออก เมื่อไก่เย็นลงพอที่จะจับได้แล้ว ให้ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้
เรียงใบผักคะน้าซ้อนกัน ผ่าครึ่งใบตามยาว แล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 1 เซนติเมตร (หรือฉีกเป็นชิ้นกว้าง 1 เซนติเมตร) ใส่ผักคะน้าและพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชาลงในซุป ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้งโดยไม่ต้องปิดฝา เคี่ยวจนใบผักนุ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่เนื้อไก่ฉีกลงในซุป แล้วตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง
ตักซุปใส่ชาม 6 ใบ แล้วเสิร์ฟ โดยโรยหน้าแต่ละชามด้วยไส้กรอกโชริโซทอดหั่นบางๆ สองสามชิ้น

หมวดหมู่: