ข้าวเหลืองบราซิล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 283, ไขมันทั้งหมด 8 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 45 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 3 มก. โซเดียม 416 มก. น้ำตาล 2 จี.

“อาหารจานนี้ถูกนำเข้ามาในบราซิลในศตวรรษที่ 16 โดยชาวโปรตุเกสผู้ปกครองอาณานิคม ในตอนแรกใช้หญ้าฝรั่นเพื่อให้ข้าวมีสีเหลืองที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ต่อมาได้ถูกแทนที่ด้วยขมิ้นซึ่งเป็นที่นิยมและหาได้ง่ายกว่า เพื่อนชาวบราซิลคนหนึ่งแบ่งปันสูตรนี้กับฉัน ในครอบครัวของเธอ ข้าวสีเหลืองมักเสิร์ฟพร้อมถั่วดำที่ปรุงด้วยส่วนผสมที่คล้ายกัน เพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้จานนี้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ในโอกาสพิเศษ พวกเขาจะเพิ่มไก่ พริกหวาน และถั่วลันเตา ทำให้ข้าวกลายเป็นอาหารที่เรียกว่า กาลินฮาดา” มิเชล วอร์เนอร์กล่าว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 1/2 ถ้วย)
ขมิ้น 0.5 ช้อนชา
ผักชี 1/4 ช้อนชา
ยี่หร่า 1/4 ช้อนชา
ผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา
เกลือหยาบ
ข้าวสารเม็ดเรียวยาว 1 ถ้วย
1 และ 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวเมล็ดยาว, ขมิ้น, ยี่หร่า, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำมันลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนน้ำมันร้อนจัด ใส่หัวหอม ขมิ้น ผักชี ยี่หร่า ผงกระเทียม และเกลือ 1 ช้อนชา ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนิ่มและเครื่องเทศมีกลิ่นหอม ประมาณ 3-4 นาที
ใส่ข้าวลงไปแล้วคนจนเมล็ดข้าวเป็นสีเหลืองทองและส่วนผสมหัวหอมซึมเข้าข้าวจนได้รสชาติ จากนั้นเติมน้ำซุปแล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือด ลดไฟลง ปิดฝาให้สนิท แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที