ข้าวเหลืองอินเดียใต้

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 299, ไขมันทั้งหมด 11 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 44 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 16 มก. โซเดียม 391 มก. น้ำตาล 1 จี.

ข้าวสีสันสดใสนี้ทำจากขมิ้น เม็ดมัสตาร์ด ถั่วต่างๆ และถั่วชนิดต่างๆ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเปลือกมะนาวขูด ข้าวที่ได้นุ่มฟู รสชาติกลมกล่อม เปรี้ยวเล็กน้อย และกรุบกรอบ สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มรสชาติให้กับข้าวสวยที่เหลือในวันถัดไป และเป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวสำหรับไก่!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าวบาสมาติ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
น้ำมันเนยใส น้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาล 1 ช้อนชา
ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์บด 1/4 ถ้วย
ถั่วอุรัดขาวสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงอาซาโฟเอทิดา 0.5 ช้อนชา
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
ใบแกงสด 10-15 ใบ
เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวบาสมาติ, เนยใส, ขมิ้น, เมล็ดมัสตาร์ด, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, อาซาโฟเอทิดา, ใบแกง, เปลือกมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นจนน้ำใส ประมาณ 3-4 ครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำ การล้างแป้งออกจากข้าวให้หมดเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ข้าวฟูนุ่ม
ตั้งหม้อก้นหนาที่มีฝาปิดสนิท ใส่น้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไป ใส่ผงขมิ้น เกลือ 1/4 ช้อนชา และข้าวที่ล้างแล้ว ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลง ปิดฝา และเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที ห้ามคนข้าวหรือเปิดฝาดูระหว่างการเคี่ยว ปิดไฟและปล่อยให้ข้าวพักไว้โดยปิดฝาอีก 5-7 นาที

ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะขนาดใหญ่พอที่จะใส่ข้าวได้บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันเนยหรือน้ำมันพืชลงไป ใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงไปผัดจนแตกตัวประมาณ 30 วินาที ใส่ถั่วลงไปผัดประมาณ 2 นาที ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วใส่ถั่วอุรัดดาล ผงอาซาโฟเอทิดา พริกแดง และใบแกงลงไป ระวังเพราะใบแกงอาจจะส่งเสียงฉ่าได้ ผัดจนถั่วอุรัดดาลเป็นสีเหลืองทองประมาณ 3 นาที ค่อยๆ ใส่ข้าวที่หุงสุกแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ยกลงจากเตา แล้วใส่เปลือกมะนาวขูดและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสและเติมเกลือและน้ำมะนาวเพิ่มถ้าต้องการ

หมายเหตุจากเชฟ

ใบแกงสดเป็นส่วนผสมสำคัญสำหรับสูตรนี้ หากหาไม่ได้ ให้ใส่สมุนไพรสดอื่นๆ แทนในตอนท้าย เช่น ผักชี สะระแหน่ พาร์สลีย์ หรือผักชีลาว หากใช้ข้าวสวยที่เหลือ ให้ใส่ขมิ้นหลังจากคั่วถั่วดาลแล้ว ผัดต่ออีกสองสามวินาทีก่อนใส่ข้าว คนเบาๆ ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นยกลงจากเตา ปรุงรสด้วยเปลือกมะนาวขูด น้ำมะนาว และเกลือ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารปราศจากกลูเตน / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารมังสวิรัติ / อาหารจานหลัก / เครื่องเคียง / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอินเดีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน