ชาจีน ประเภทและแหล่งกำเนิด

ชาวจีนเป็นชนชาติที่มีความรู้เกี่ยวกับชามากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย ความสำคัญของชาในวัฒนธรรมจีนนั้นยากที่จะกล่าวเกินจริง ในสมัยโบราณ ชาถูกใช้เป็นสกุลเงินและเงินสด


ที่มาของชาจีน

การชงชา
แม้ว่าจะมีบันทึกการกล่าวถึงชาครั้งแรกเมื่อ 5,000 ปีที่แล้ว แต่ก็ยังไม่ชัดเจนว่าชาเริ่มเป็นที่นิยมเมื่อใด ชงเพื่อทำเครื่องดื่มยังคงไม่ทราบแน่ชัด โบราณ นิทานพื้นบ้านจีน มันระบุวันที่เกิดเหตุวันหนึ่ง แล้วก็ระบุวันที่เกิดเหตุอีกวันหนึ่ง






แต่เรื่องราวทั้งหมดเริ่มต้นขึ้นเมื่อดอกชาร่วงลงไปในถ้วยน้ำเดือดของจักรพรรดิเสินหง ผลจากการแช่ดอกชาในถ้วยนั้นทำให้จักรพรรดิพอใจมาก จนต่อมาได้มีการนำทั้งดอกและใบชามาต้มเพื่อใช้ในโอกาสนี้โดยเฉพาะ

จริงอยู่ เดิมทีชาถูกใช้เป็นยารักษาโรคเท่านั้น มีรายงานว่าช่วยบรรเทาปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารได้ นั่นเป็นเหตุผลที่ชาวจีนส่วนใหญ่นิยมดื่มชาทันทีหลังอาหาร

ศิลปะการดื่มชาจีนเริ่มพัฒนาขึ้นในศตวรรษที่ 8 หลังจากที่ลู่หยูเขียนตำรา "ศิลปะการชงชาคลาสสิก" ลู่หยูซึ่งเป็นทั้งกวีและอดีตพระสงฆ์ ได้ให้คำแนะนำอย่างละเอียดในงานเขียนของเขาเกี่ยวกับวิธีการต้มน้ำสำหรับชงชา วิธีการชงชา และ... เสิร์ฟเครื่องดื่มนี้.

ตัวอย่างเช่น ต้องต้มน้ำด้วยไฟอ่อนมาก และต้องใส่ใบชาลงในถ้วยกระเบื้องเคลือบ สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดื่มชาคือศาลาข้างสระน้ำที่มีดอกบัวลอยอยู่ พร้อมกับหญิงสาวที่น่าปรารถนา อนึ่ง เนื้อหาในหนังสือของลู่หยูส่วนใหญ่ยังคงถูกนำมาใช้ไม่เพียงแต่ในพิธีชงชาของจีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงศิลปะการชงชาทั่วโลกด้วย

ดังนั้น หลังจากที่หนังสือของหยูได้รับการตีพิมพ์ ความนิยมของชาจึงแพร่กระจายไปทั่วประเทศจีน ชาไม่เพียงแต่กลายเป็นเครื่องดื่มทั่วไปเท่านั้น แต่ยังเป็นหัวเรื่องของตำนานและบทกวีอีกด้วย จักรพรรดิมอบชาเป็นของขวัญแก่ขุนนางผู้มีเกียรติที่สุดของพระองค์ ต่อมาไม่นาน โรงน้ำชาก็ถูกรวมเข้ากับการออกแบบภูมิทัศน์ด้วย


ประเภทของชาจีน

หลายคนอาจแปลกใจที่ได้รู้ว่าชาทุกชนิดมาจากพืชชนิดเดียวกัน แม้จะมีหลายร้อยสายพันธุ์ แต่ก็มีการจำแนกกลุ่มหลักเพียงสี่กลุ่มเท่านั้น:

- ชาขาวใบชาจะถูกเก็บเกี่ยวในขณะที่ดอกตูมของต้นชายังไม่บานเต็มที่


- ชาเขียวเนื่องจากไม่ได้ผ่านกระบวนการหมักในระหว่างการผลิต จึงทำให้คงสีเขียวตามธรรมชาติไว้


- ชาเหลืองผลิตจากยอดชาที่ยังไม่สุก จึงถือเป็นชาที่ผ่านการหมักเพียงเล็กน้อย


– ชาชนิดดำ ใบชาจะผ่านกระบวนการหมัก จึงทำให้ชามีสีเข้มขึ้น

- อู่หลงชาชนิดนี้ผ่านกระบวนการหมักเพียงบางส่วน จึงมีสีเขียวอมดำ


- ชาผู่เอ๋อร์ชาหมักชนิดนี้สามารถชงได้ง่ายที่สุดโดยใช้กาน้ำชา (ไกวาน)


นอกจากใบชาเขียวและชาอู่หลงแล้ว ชาประเภทนี้ยังประกอบด้วยดอกไม้และยอดอ่อนของพืชชนิดอื่นๆ อีกด้วย ชาที่โด่งดังที่สุดในบรรดาชาประเภทนี้คือชาเขียวมะลิ

ประเภทของชาจีน


ถึงแม้ว่าพวกเราส่วนใหญ่จะไม่มีสระบัวหรือโรงน้ำชา แต่เราทุกคนก็สามารถเพลิดเพลินกับการจิบชาสักถ้วยขณะนั่งอยู่ในครัวหรือบนม้านั่งในสวนได้






ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย ใครๆ ก็สามารถทำเครื่องดื่มแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ได้