หงโต้วถัง: ซุปถั่วแดงแบบจีน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 9 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 265, ไขมันทั้งหมด 1 จี., ไขมันอิ่มตัว 0 จี., โปรตีน 11 จี., คาร์โบไฮเดรต 56 จี., เส้นใย 8 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 173 มก. น้ำตาล 27 จี.

ซุปถั่วแดงหวานเป็นของหวานหรืออาหารเรียกน้ำย่อยเบาๆ ที่นิยมเสิร์ฟในงานเฉลิมฉลองของชาวจีนและในช่วงตรุษจีน ความนิยมส่วนหนึ่งมาจากความเชื่อในวัฒนธรรมจีนที่ว่า ถั่วแดงถือเป็นแหล่งพลังงาน เนื่องจากสีแดง (สีแดงเป็นสัญลักษณ์ของความแข็งแกร่ง) และมีโปรตีนสูง ซุปนี้มักใส่เม็ดสาคูและมักทำให้เหลว แต่สูตรนี้เป็นแบบข้นกว่า หากต้องการ สามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวานได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วแดงอะซูกิแห้ง 1.5 ถ้วย (ประมาณ 280 กรัม) ล้างให้สะอาด
เปลือกส้มแมนดารินแห้ง 3 ชิ้นเล็ก (รวมประมาณ 3-5 กรัม)
โซดา 0.5 ช้อนชา
สาคูเม็ดเล็กสีขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลก้อน 140 กรัม (หรือน้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย)
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วแดง, น้ำตาลทรายดิบ, แป้งมันสำปะหลัง, ส้มแมนดาริน

ปรุงอาหารตามสูตร:

แช่ถั่วในชามขนาดกลางโดยใช้น้ำเย็นให้ท่วมถั่วประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) อย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
เมื่อถั่วสุกใกล้หมดแล้ว ให้แช่เปลือกส้มแมนดารินแห้งในชามเล็กๆ ที่ใส่น้ำอุ่นปริมาณมากจนนิ่ม ประมาณ 20 นาที ใช้ช้อนขูดเนื้อสีขาวออกมาให้ได้มากที่สุด จากนั้นสับเปลือกให้ละเอียด

สะเด็ดน้ำถั่วแล้วย้ายลงในหม้อขนาด 5 ลิตร ใส่เปลือกส้มแมนดารินสับ 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา และน้ำเย็น 7 ถ้วย แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงและเคี่ยวต่อโดยปิดฝาหม้อไว้ครึ่งหนึ่ง คนเป็นครั้งคราว จนกว่าถั่วจะนุ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ แช่เม็ดสาคูในชามน้ำเล็กๆ จนกว่าจะนิ่ม ประมาณ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักไว้
เมื่อถั่วสุกแล้ว ให้ตักถั่วสุก 0.5 ถ้วยใส่ชามเล็กๆ บดด้วยส้อมหรือที่บดมันฝรั่ง แล้วใส่กลับลงไปในหม้อ ใส่เม็ดสาคู น้ำตาล และเกลือลงไป
เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งลูกบอลสุกและนุ่มจนใสสนิท ประมาณ 15 นาที เสิร์ฟร้อนๆ

บันทึก

ถ้าหาถั่วอะซูกิไม่ได้ ให้ใช้ถั่วแดงเม็ดเล็กแทน

เปลือกส้มแมนดารินแห้งให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวคล้ายดอกไม้และซิตรัสแก่เมนูอาหาร โดยปกติจะขายเป็นเปลือกในร้านขายของชำเอเชีย และสามารถหาซื้อได้ทางออนไลน์ทั้งแบบเป็นเปลือกและแบบเป็นเส้น

สูตรนี้ใช้น้ำตาลก้อน ซึ่งนิยมใส่ในซุปจีนเพราะมีความหวานน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาวเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายขาวธรรมดาหรือแม้แต่น้ำตาลทรายแดงแทนได้ ซึ่งจะเพิ่มรสชาติคาราเมลที่อร่อยยิ่งขึ้น